Eierlikör Rezept (Gelesen 19650 mal)

[agathe]

noch ein bisschen anders:6 dotter, 250 g staubzucker, mark einer vanilleschote, 1/4 lt rahm, 1/16 lt milch, 1/8 cognac, 1/16 weingeistdotter + zucker dickschaumig rühren; rahm + milch aufkochen + abgekühlt mit den anderen zutaten dazurühren

[Feder]

Ich glaube, das möchte ich auch mal wieder "kochen".

[Eva]

Und ich wusste nicht, wohin mit den überschüssigen Eigelben von den Makronen.....

[Wirle Wupp]

Nachdem hier nur erprobte Rezepte erwünscht sind, habe ich mich geopfert und ein Rezept aus einem Buch nachgemacht Bei der Gelegenheit ist auch gleichzeitig ein weiteres Weihnachtsgeschenk entstanden Gegen Cornishsnows Rezept (dem mit den beiden Bechern Sahne) klingt meins fast nach einer Light Variante. Bei Cornishsnow habe ich eigentlich nur noch drauf gewartet, dass ein Stück "gute Butter" rein kommt 100 ccm Milch mit 250 gr. Zucker und 7 Eigelben im Wasserbad cremig rühren. 150 ccm reiner Alkohol mit ebensoviel Wasser mischen.Nach leichtem Auskühlen der Eigelbmasse im Mixer schnell rotieren lassen und die Alkohol Wasser Gemisch in feinem Strahl zugeben. Nach Geschmack mit Vanille würzen. Mit Milch bis auf 3/4 Liter auffüllen.

[fips]

Na, bei diesen verlockenden Rezepten muß ich mir doch eine Großpackung von diesen Vanillestangen bestellen, die Gartenlady gepriesen hat !

[uliginosa]

Hat seit 16 Jahren keiner mehr Eierlikör gemacht?

Ich hab's gestern mal das erste mal probiert, weil sich der Kollege beschwerte, dass die Hühner legen wie die wilden ... :D

Lowcarb, 2/3 des Zuckers durch (Puder-)Xylit ersetzt, mit Sahne, Milch und Primasprit, ist sehr lecker geworden. 8)

[Hyla]

Wie lange hält sich denn der Eierlikör?
Und gibt's einen günstigen Ersatz für den Weingeist? Wodka? Korn? Ich könnte mal in den russischen Laden gehen... :-\

Die Hühner feiern dieses Jahr neue Rekorde beim Eierlegen. Normalerweise legen die erst um Ostern rum los, aber dieses Jahr hauen die jetzt schon raus. Durch die frühe Wärme haben die ne Macke. ::)

[Kübelgarten]

Wenn der Eierlikör überhaupt alt wird …. 2-3 Jahre

Geht aber auch gut in oder über Kuchen/Torte

[Hyla]

Ich war inzwischen im russischen Laden und bin fündig geworden. 95%iger Trinkalkohol, 200ml für 7,91€. Ein Wahnsinnspreis, aber zum Testen geht's.

Ja, doch, der geht bei uns nicht schnell weg. Wir trinken kaum Alkohol. Das ist nur als Geschenk für andere gedacht und da wär's blöd, wenn's in kurzer Zeit umkippt. Wobei, mir fällt gerade ein, da steht bald eine Hochzeitsfeier an. Hähä. ;D

[Quendula]

Primasprit ist da, glaube ich, etwas günstiger. Gibt es (vlt nur regional ???) auch bei Rewe, Edeka etc.
Eierlikörtorte nach austria_travellers Rezept (in einem Faden hier in der Gartenküche) ist sehr zu empfehlen und gar köstlich :D.

*sucht...*

*findet nicht* Der Thread ist verschollen :'(. Ob der noch in der Develzone liegt?

[Kübelgarten]

Ich habe Primasprit übers Internet gekauft, war günstiger

[Hyla]

Ja, hab's auch gesehen. :)
Für den ersten Versuch reicht die kleine Flasche.
Mal sehen, wann ich dazu komme.
Haben heute schon wieder Holz bekommen. Was für ein Winter, wir stapeln gefühlt ständig nur Brennholz. :P

[cydorian]

In Italien bekam man 96% Neutralsprit für eigene Likörherstellung immer sehr billig (auch in Discountern), nach "Superalcolici per la fabbricazione di Liquore" fragen. Dann wurde die Steuer angehoben, lohnt sich kaum mehr. Günstiger wie D ist noch Kroatien - wäre also ein Urlaubsmitbringsel, wenn man sowas wie Eierlikör öfter macht. Ansonsten ist in D besserer Wodka zu empfehlen, das ist der neutralste Alkohol. In Österreich gibts "Ansatzkorn" mit 80% und dem besten Preis/Mengenverhältnis, oft aber nicht gerade erst Qualität.

[Quendula]

Eierlikörtorte nach austria_travellers Rezept (in einem Faden hier in der Gartenküche) ist sehr zu empfehlen und gar köstlich :D.

*sucht...*

*findet nicht* Der Thread ist verschollen :'(. Ob der noch in der Develzone liegt?
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Besser spät als nie (und mit viel Hilfe :-*):

[quote author=Eva link=board=52;threadid=55708;start=120#msg2407933 date=1432272787]Ich brauche zwei Kuchen, die ich heute backen kann und die bis Mittwoch halten sollen.

Naja, bis Mittwoch .... :-\

Der Eierlikörkuchen den ich kenne hällt sehr lange und ist schön saftig,
aber bis Mittwoch würde ich nicht glauben, dass es geht.
5 Ei(er)
250 g Zucker
2 Pck. Vanillezucker
0.250 Liter Öl
0.250 Liter Eierlikör
250 g Mehl
1 Pck. Backpulver
Eier mit Zucker verrühren, dann den Rest dazu; 180 Grad, ca. 1 Stunde.
geht ganz leicht und schmeckt sehr gut. besonders am zweiten Tag.

Zusatz: nach dem Abkühlen eine Schicht geschlagene Sahne drauf und viel Eierlikör drübergießen - über Nacht durchziehen lassen.