Ist wilder weißer Lauch essbar (Gelesen 1682 mal)

[Microcitrus]

... oder sonstwie küchentechnisch verwertbar. Hier (im kroatischen Garten) taucht er als Unkraut im Blumenbeet auf.

[cydorian]

Den lockeren Blüten und ihrer Farbe nach könnte das eine der elf Allium subhirsutum (Wimperblättriger Lauch) - Arten sein, es gibt aber noch >10 andere Alliumarten die in Frage kommen. Unbestimmbar bei diesem Bild. A. ampeloprasum ist es nicht, das ist der Ackerlauch aus dem die Kultursorten hervorgegangen sind. Alliumarten sind ungiftig. Viel ist aber meist nicht dran, verwendet werden gehackte Blätter für Salate, zum garnieren, für Eintöpfe. Der unterirdische Teil ebenfalls. Das Aroma verliert gekocht, besser roh als Würze. Kurz: Verwendung wie der Zierlauch in Deutschland.

[Microcitrus]

Bild Detail

[Microcitrus]

Kurz: Verwendung wie der Zierlauch in Deutschland.

D. h. von dem violetten Riesenkugellauch könnte man die Blätter verarbeiten?

Oder lieber zum Kraftaufbau der Lauchzwiebel fürs nächste Jahr dranlassen und besser den Schnittlauch äsen?

[cydorian]

Vielleicht ists auch Allium subvillosum. Die gesamte Pflanze ist ungiftig, incl. Blätter. Allium giganteum und andere Alliumarten wie schon geschrieben ebenfalls. Zierlaucharten gibts auch eine Menge, ich glaube sieben sind violett. Die meisten sind im Aroma wie schwacher Schnittlauch. Verwendbar.

[lerchenzorn]

Wie ist denn der Stengelquerschnitt bei den Pflanzen. Rund oder dreieckig?

[partisanengärtner]

Blüten und Blütenknospen sind neben den Zwiebelchen meist das leckerste. Auch die halbreifen Samenstände sind oft sehr schmackhaft.
Das Grün ist recht oft faserig.

[cydorian]

Hab mir die Blüten nochmal genauer angesehen, ist doch eher Allium neapolitanum. Auch die Blütezeit passt besser. Aber sonst alles identisch, Blüten, Blätter, Zwiebel, alles essbar. Roh und gekocht. Es gibt keine giftigen Vertreter der Gattung Allium.

[lerchenzorn]

Allium neapolitanum dürfte in Kroatien jedenfalls weit verbreitet sein und deshalb bei Microcitrus nicht unwahrscheinlich.

[Microcitrus]

Danke! Bekommt das Unkraut noch Schonung, für schlechtere Zeiten der Hungersnot.

[Dabra]

Sehe ich jetzt erst.
Blätter vom wilden Lauch verwerte ich als Lauchsalz. Blätter und grobes Meersalz schredder ich zusammen im Moulinex. Dann trocknen. Müsste auch frisch aufzubewahren sein. Salz konserviert.