Blanchieren? (Gelesen 3644 mal)

[Trapa]

Hallo,
als privates Einfrieren vor vielen Jahren neu war, hieß es immer, dass Gemüse dafür blanchiert werden muss. Da war dann außerdem von verschiedenen Temperaturen zum Einfrieren und Lagern die Rede. Schon lange höre ich davon aber nichts mehr. Und ich will auch keine Riesenportionen einfrieren, sondern eigentlich nur ein paar Zuckerschoten, wenn ich sie gerade nicht gleich verwenden kann oder will. Die kommen einfach im Beutel in die Gefriertruhe, fertig. Ist daran irgendwas falsch oder schlecht? Wie macht ihr das?

[Apfelbaeuerin]

Ich kann nix zu Zuckerschoten sagen, nur zu Bohnen. Die blanchiere ich immer für 1-2 Minuten. Der Grund: Sie behalten ihre Farbe und Knackigkeit besser und sind dann auch bei der Zubereitung schneller fertig. Einmal hab ich es vergessen und sie unblanchiert eingefroren. Die waren dann Matsch.

[Gersemi]

Bei Zuckerschoten geht beides, so wie geerntet einfrieren oder kurz blanchieren, letzteres soll die Haltbarkeit erhöhen.
Bei Bohnen blanchiere ich kurz und schrecke sie noch in kaltem Wasser ab.
Das Gleiche klappt auch mit Blumenkohl, vorher in Röschen zerteilen.
Paprikas schneide ich in Streifen und friere sie dann gleich ein, klappt super.

[Trapa]

Bitte entschuldigt die späte Reaktion, ich hatte vergessen die Benachrichtigungen einzuschalten. Okay, dann ist das Blanchieren hier zumindest nicht weltbewegend. Prima. Es sind ja auch keine Massen, die ich einzufrieren habe, da käme mir der Aufwand schon etwas daneben vor. Danke!