Gesucht: Der beste Käsekuchen (Gelesen 51766 mal)

[Mottischa]

Danke, ja dann probiere ich das auch mal.

Testesser sind super, morgen müssen die Nachbarn testen

[Gartenlady]

Ja Testbacken bzw. -kochen muss sein, nie mache ich ein neues Rezept für Gäste ohne es vorher zu testen, wenn man dann Testesser hat, umso besser. Die müssen natürlich leidensfähig sein

[Mufflon]

Ich habe heute ein Rezept von Pinterest ausprobiert.
Griechischer Joghurtkuchen.
Theoretisch auch eine Art Käsekuchen, aus Joghurt, Eier, Stärke, Zucker.
Um es kurz zu machen: Hätte auch in die Rubrik Küchenunfälle gepasst.
Der Kuchen sah perfekt es, Stäbchenprobe war sauber, aber es zeigte sich, dass nur die äußeren paar Zentimeter wirklich fest waren, der Rest war Matsch. Beim Rausholen gab es eine riesen Ferkelei.
Ich habe das ganze wieder in die Form gematscht und nachgebacken. Steht jetzt da und wartet darauf, dass sich jemand des Elends erbarmt.

[Gartenlady]

Sehr schade um die viele Arbeit, aber irgendwann kann man darüber lachen. So ähnlich hätte es mit meinem leicht verunglückten Käsekuchen passieren können, wenn ich den vorgebackenen Boden ohne den zerkrümelten Rand nicht in die kleinere Springform umgebettet hätte.

Das ist ein Grund, warum ich lieber bewährte als neue Rezepte mache. Das ist aber auch etwas langweilig, also muss man Unglücke in Kauf nehmen.

[Mottischa]

Ach, ich probiere gerne neue Rezepte aus - so ging es mir mit einem Rezept für perfekten Marmorkuchen und Zitronenkuchen (ich teste immer noch), Fehlschläge gibt es da halt. So lange man es einigermaßen essen kann

Ich habe mir jetzt erstmal eine 28er Backform bestellt, keine Ahnung wo meine andere abgeblieben ist. Außerdem musste ich eh aussortieren, weil sich bei einigen älteren Formen die Beschichtungen ablösten.

[Mufflon]

Ich probiere gerne, meist aber lieber bewährte Rezepte anderer .
Ich muss das Rad nicht neu erfinden.
Aber manchmal reitet mich was und ich muss ein Rezept testen, wo meine Erfahrung sagt "kann nicht klappen".
So bei dem letzten Rezept, über den Daumen gepeilt könnte das Rezept nicht klappen.
Aber ich hatte mehr mit zu wässrig und fade gerechnet als mit einem solchen Gematsche.

[Gartenlady]

Bewährte Rezepze anderer Bäckerinnen probiere ich natürlich auch gerne.

Rezepte aus der renommierten Zeitschrift Essen & Trinken betrachte ich mit äußerster Skepsis, zu oft hatte ich Misserfolge damit. Ich denke gerade an eine exotische Ananastorte. Mit dem Originalrezept produzierte man eine Torte, die man nur noch mühsam zusammenhalten konnte, die aber hervorragend schmeckte, die zweite Version unter Umgehung der Fehler im Originalrezept sah toll aus, war aber nicht so lecker weitere Versuche gab es nicht.

Oder die Miniflorentiner, das habe ich hier schon mal erzählt. viewtopic.php?p=3598181#p3598181