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Sonnenscheinplatz hat geschrieben: ↑24. Jan 2026, 11:09
Heute Seeteufelfilet (einen Seeteufel selbst zu putzen ist eine Strafarbeit, einmal und nie wieder) aus der Gusseisernen, Kichererbsenmus, Artischockenböden überbacken.
Da hätte ich auch gern ein Foto gesehen Über das Putzen von Seeteufel schreibt die Autorin des istrischen Kochbuchs eine ganze Abhandlung. Jedenfalls - der Kopf ist unverzichtbar für eine Fischsuppenbasis
Ja, Seeteufel ist schon sehr gut, wenn man ihn nicht selber küchenfertig machen muss ...
Ich habe heute meine Gewürzschublade aufgeräumt und sortiert, dabei ist mir das wirklich köstliche afrikanische "Chakalaka" in die Hände gefallen. Sogleich Nackensteaks erstanden und darin mit Olivenöl mariniert. Freu mich drauf ! Dazu gibt's Barbecue- und Knoblauchsoße, Country Potatoes und einen großen, bunten Salat mit Roter Bete.
Liebe Grüße von der Apfelbäuerin
Das Schöne zieht einen Teil seines Zaubers aus der Vergangenheit.
Hermann Hesse
Bei uns gab es heute Bratkartoffeln und Sülze. Die Sülze war ausnahmsweise nicht vom örtlichen Fleischer sondern von der Supermarkttheke. Sie war enttäuschend, weil fast nur mit magerem Fleisch gemacht.
„Am Ende entscheidet die Wirklichkeit.“ Robert Habeck
Martina, Deine Mohnknödel hätte ich sofort genommen
.
Hier gab es Girandole mit einer Maronen-Pilz-Frischkäsesauce. Es waren noch Zwiebeln und Knobi an der Sauce, abgeschmeckt mit Crema di Balsamico und Dijonsenf, mit Gemüsebrühe etwas verflüssigt.
Bei uns wird es heute Wirsingrouladen geben, grob inspiriert von diesem Rezept: https://www.essen-und-trinken.de/rezept ... z-rouladen
Mache ich jedes Jahr einmal im Winter, mit Wirsing statt Spitzkohl, Kräuterseitlinge statt Steinpilze, normales Hackfleich, statt vom Kalb.
Ich mache auch gleich die doppelte Menge und friere den Rest ein
Wer am Ende ist, kann von vorn anfangen, denn das Ende ist der Anfang von der anderen Seite. Karl Valentin
Witterungsbedingt wieder Nürnberger Rostbratwürste mit Bautzner Senf sowie Sauerkraut gedämpft und gewürzt mit geriebenem Ingwer und Chiliflocken sowie gedämpfte Drillingskartoffeln mit Butter und Oregano zum Köstritzer Schwarzbier.
Witterungsbedingt gab es heute noch einmal Grünkohl mit Schinkenknackern und karamelisierten Kartoffeln. Irgendwie war ich damit über Stunden beschäftigt. Das Ergebnis war sehr gut. Ein Foto habe ich absichtlich nicht gemacht, Grünkohl ist ja nun nicht so fotogen.
Bis jetzt ist es gut gegangen, sagte der Mann, als er am 13. Stockwerk vorbei fiel.
Hier gab es Hackbraten (mit schwarzen Oliven, getrockneten Tomaten und Kapern) mit Polenta und Lauch, dazu einen Blanc de noir.
(Der obere Smiley bezieht sich auf oile)
Über das Putzen von Seeteufel schreibt die Autorin des istrischen Kochbuchs eine ganze Abhandlung. Jedenfalls - der Kopf ist unverzichtbar für eine Fischsuppenbasis 
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Mach ich auch so
!
