was gibt/gab es im März 2026 (Gelesen 6673 mal)

[raiSCH]

Kabanos gesotten mit Bautzner Senf sowie Majorankartoffeln gedämpft zum Wittelsbacher Tegernseer Hell alkoholfrei

[Rosenfee]

Elsässer Flammkuchen, zum Nachtisch Vanillepudding mit Karamellsauce.

[borragine]

Linguine mit Spinat, Sardellen, Tomaten und Mozzarella

[erbsengrün]

Dorado und Kartoffeln aus dem Ofen und Salat

[Monti]

Ja, die Gnocchi sind gelungen, ich esse so gerne Gnocchi, fertig aus der Frischetheke sind, na ja, aber ans Selbermachen habe ich mich noch nicht getraut.

Ist nicht schwer. 1 kg Kartoffeln (mehlig) dampfgegart (morgends), 300 g Mehl (ich nahm 550er), zwei Eier, etwas Salz, Muskat. Durchkneten (nicht zu lange, sonst wirds schmierig), mit etwas Mehl eine Rolle formen. Davon steche ich eine Scheibe ab, Rolle eine Wurst und steche kleine Stücke ab. Dann mit einer Gabel (Ich hab kein Gnocchi-Brett) drüber gerollt. In Salzwasser garen bis sie oben schwimmen. Danach entweder essen oder noch in etwas Öl oder Butter anbraten.
Geht schneller als man meint. Auch schneller als Schupfnudeln muss ich sagen.

[Gartenlady]

Danke fürs Rezept. In unserem Südtiroler Stammhotel hat die Wirtin mir gezeigt, dass schon morgens die Kartoffeln etwas zerkleinert lagen und warteten bis zum Abend, das scheint wirklich wichtig zu sein.

[Monti]

Ja, sie dürfen nicht zu viel Feuchtigkeit haben. Sonst muss mann mit Mehl wieder ausgleichen. Der Reiz an Gnocchi und Schupfnudeln besteht für mich neben dem Geschmack aber gerade in der Verarbeitung (eigener) Kartoffeln. Habe auch schon von Italienern gehört, die die Kartoffeln im Ofen garen. Habe ich noch nicht ausprobiert.