Kochen ohne Fleisch (Gelesen 108497 mal)

[thuja thujon]

Bei Tofu geht es um das Eiweiß, das nach einem Extraktionsverfahren zB mit Chlorwasserstoffsäure gefällt werden kann um es weiter zu verarbeiten. Vorteil von diesem Prozess könnte sein, dass im fertig verarbeiteten Produkt weniger Hormonell wirksame Substanzen als in der ursprünglichen Sojabohne vorhanden sind. Ob das so ist weiß ich nicht, ich esse kein Tofu oder Soja.

Ich mag das pauschale verurteilen von Verarbeitung nicht, Spargeltarte ist auch verarbeitet und kein roher Spargel mehr. Das ist auch gut so und das chemische Umwandeln durch Hitze oder Stoffe wie Säure zum Lachs beizen das Kerngeschäft eines Kochs.

[pearl]

https://de.wikipedia.org/wiki/Isoflavone - Bier ist auch hochgefährlich! Wer kennt sie nicht, diese schönen männlichen Oberkörper mit Brüsten.

[Gartenlady]

Alles, was wir nicht roh essen, ist verarbeitet. Die Frage ist halt welche Zusatzstoffe bei der Verarbeitung zugefügt werden und auch drin bleiben im Produkt.

[Mathilda11]

und teils noch wichtiger, nie drin waren.
viele dieser hochverarbeiteten Lebensmittel sind zusammengesetzt aus Einzelkomponenten, denen wesentliche komplexe Nährstoffe fehlen, da sie aus den Ursprungszutaten als reiner Stoff gewonnen wurden. wenn man Stärke, Fett und Zucker mischt und mit ein paar Aromen aufhübscht, schmeckt das nicht schlecht, ist halt aber leider nur inhaltsleerer reiner Treibstoff. So kommt man dann zu dem immer häufiger über- aber(paradoxerweise) mangelernährten Patienten..

[pearl]

was für ein blödsinniger Wahnsinn oder wahnsinniger Blödsinn. Und im Supermarkt stehen die Regale voll, in manchen 100 meterlang derselbe Mist.

[Apfelbaeuerin]

Ja. So ist es leider. Sowas kauf ich nicht. Dann lieber "normale" vegetarische Gerichte oder ehrliches Fleisch.

[Gartenlady]

Über Milch habe ich mal gelesen, dass sie in ihre Einzelteile zerlegt und neu wieder zusammengebaut wird.
Ich kaufe nur Biomilch und hoffe, dass das einfach Milch ist.

[zwerggarten]

verdammt. jetzt habe ich dieses wahnsinnsreformkochbuch bestellt, ausgabe von 1936, und habe dabei einen heidenschiss, dass der adolf genau so essen mochte.

[raiSCH]

Ja, er war Vegetarier, Antialkoholiker und Nichtraucher - ein echtes Vorbild...

[pearl]

ja, die Reformbewegung, die Jugendbewegung, der Sport, das Wandern, Fahrrad fahren und Ski Laufen, die Freikörperkultur, der Landschaftsgarten und der Naturgarten, der biodynamische Gartenbau, die Anthroposophen, Theosophen ... und ja klar, auch meine Eltern waren Nazis, Nichtraucher und Antialkoholiker.

[pearl]

verdammt. jetzt habe ich dieses wahnsinnsreformkochbuch bestellt, ...

ich schau noch mal in meine Ausgabe, wir können ja daraus mal Rezepte nachkochen. Blumenkohl mit Mayonnaise ist mir aufgefallen.

[Sonnenscheinplatz]

Allerdings ist Sojahack hochverarbeitet (extrudiert), insofern ist Tofu wohl gesünder. Als Ersatz für Hack würde ich Seitan (Weizengluten) nehmen.

Offenbar nicht immer,

texturiertes Soja

Viel von der Sojabohne ist da nicht mehr übrig. Anders beim Tofu, der wie Käse/Quark durch Gerinnung entsteht.

[zwerggarten]

... Blumenkohl mit Mayonnaise ...

lechz!

[Tante Anni]

Blumenkohl aus dem Backofen mit einem Kräuterdip und Kartoffelpüree - sehr lecker. Jetzt hab ich Hunger .
Vegetarisch und abwechslungsreich zu kochen ist gar nicht so leicht. Im Sommer, wenn es reichlich Gemüse aus dem Garten oder der Region gibt, ist es kein Problem.
Obst und Gemüse aus Südafrika, Ägypten usw. kaufe ich nur in Ausnshmefällen.

[pearl]

genau, was macht der orthodoxe Veganer im Winter. Dazu habe ich mir Regionale Winterküche: Soja- und weizenfrei, vegan, Ulmer Verlag gekauft. Das meiste Backwaren. Sonst Kohl und Kartoffeln, klar, aber da gab es sehr wenig Rezepte. Keins, das ich nachkochen wollte.
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Do., 21.05. 22:15 - 23:15 Uhr
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