was gibt/gab es im September 2026 (Gelesen 14847 mal)

[raiSCH]

@raisch: wie dämpfst du eigentlich über Schorle? Ist da ein Siebeinsatz im Topf und du machst wirklich Wein mit sauer Wasser unten rein? Wie kann ich mir das vorstellen?

Ja, genau so, es funktioniert einwandfrei. Die Dosierung des Weins muss man ausprobieren.

[thuja thujon]

Ok. Mit etwas mehr Ethanol in der Gasphase bekommt man die Temperatur runter und so wird das Fleisch zarter. Das CO2 schlägt in die selbe Kerbe mit pH-Wert Verschiebung, also beizen mit Säure. Ist dann aber auch nebendran stehen bleiben angesagt und wenn es gut aussieht, sofort raus damit, oder?

[semicolon]

Reisnudeln / Mapo Doufu mit blanchierten und in Szechuan-Chiliöl marinierten Enoki-Pilzen.

Als Tischwürze hatten wir eine händisch hergestellte Sojasauce aus Holland - die mit Abstand beste Sojasauce, die ich bisher probieren durfte.

[raiSCH]

Reisnudeln / Mapo Doufu mit blanchierten und in Szechuan-Chiliöl marinierten Enoki-Pilzen.
Als Tischwürze hatten wir eine händisch hergestellte Sojasauce aus Holland - die mit Abstand beste Sojasauce, die ich bisher probieren durfte.

Klingt überzeugend und sieht auch sehr gut aus.

[martina 2]

Im Prinzip ists die Kunst der chemischen Synthese (Aromastoffe) mit physikalischer Anwendungstechnik.
...
Kurz: Handwerk.
...

Ich hab ja nicht den Anspruch, ein Kunstwerk zu erschaffen, aber, im Sinne des Zitats: Vom Handwerk zur Kunst ist der Weg weit und mitunter rätselhaft.

[Thüringer]

raiSCH hatte mich hier auf Kabanos neugierig gemacht. Gesterm war Premiere: Diese Wurst sollte man sich gönnen.

[Kübelgarten]

ich hatte gestern Spinatknödel mit Parmesan, bunten Salat, GG Putensteak mit Preiselbeeren und Camembert drauf, auch bunten Salat, Krautheimer Kellerbier und Wein

[raiSCH]

raiSCH hatte mich hier auf Kabanos neugierig gemacht. Gesterm war Premiere: Diese Wurst sollte man sich gönnen.

Ja, sie ist vielseitig. Man kann sie im Wasser oder in der Pfanne erwärmen oder auch kalt essen, das geht mit der Thüringer Bratwurst nicht, trotzdem ist diese die beste.

[semicolon]

Klingt überzeugend und sieht auch sehr gut aus.

Merci!

ich hatte gestern Spinatknödel mit Parmesan, bunten Salat, GG Putensteak mit Preiselbeeren und Camembert drauf, auch bunten Salat, Krautheimer Kellerbier und Wein

Darf ich bei Spinatknödeln nachfragen? Was kann ich mir darunter vorstellen?

[Thüringer]

raiSCH hatte mich hier auf Kabanos neugierig gemacht. Gesterm war Premiere: Diese Wurst sollte man sich gönnen.

Ja, sie ist vielseitig. Man kann sie im Wasser oder in der Pfanne erwärmen oder auch kalt essen, das geht mit der Thüringer Bratwurst nicht, trotzdem ist diese die beste.

Die beiden kann man kaum miteinander vergleichen, schon die Konsistenz ist anders. Der Geschmack der kalten Kabanos geht etwas in Richung Kochsalami. Du hast damit eine gute Wahl getroffen.