Was gab/gibt es im Oktober? (Gelesen 1009 mal)

[Sonnenscheinplatz]

Das hätte mir sehr gefallen! Schade, bin ich nicht dein Nachbar.

[Apfelbaeuerin]

Chapeau, raiSCH! Da hätte ich gern mitgegessen .

Hier ist wieder eine wunderschöne Aubergine reif geworden. Die gibt es gegen 20 Uhr gefüllt mit Fruchtfleisch, Zwiebeln, Knoblauch, etwas Rinderhack, Pinienkernen, Feta, Sultaninen, Petersilie und Minze. Würzung natürlich mit Kreuzkümmel und etwas Zimt . Dazu Bulgur und etwas rausgekochte Soße mit Hühnerbrühe/Sahne.

[Netti]

Ich hatte den ersten Zwiebelkuchen des Jahres, leider ohne Federwissen, danach 1/2 Stück Bienenstich ( ohne Foto )

[borragine]

Das hätte mir auch alles geschmeckt!
Hier selbstgemachte Ravioli mit Radicchio und Pancetta, darüber Butter und Parmigiano Reggiano

[Kübelgarten]

Nordhessisches Weckewerk mit Pellkartoffeln und saurer Gurke .. leckerrrr

heute Frikadellen und Bratkartoffeln

[Apfelbaeuerin]

Was ist Weckewerk, Heike?

Auf Wunsch eines einzelnen Herrn, der in diesem Haushalt ein gewisses Mitspracherecht hat , gibt's heute Nudelauflauf.

[Kübelgarten]

beim Schlachten Resteverwertung wie Kopffleisch, Kesselfleisch, Schwarte, alles zerkleinern mit altbackenen Brötchen (Wecke) vermengt, kräftig würzen,
manche geben beim Zubereiten noch frisches Hack dazu, sonst wird es nur erhitzt.
Angeboten wird es als „Wurst“ im durchsichtigen Kunststoff oder als größere, dicke Wurst. Ist ein deftiges Essen für Herbst und Winter, mit Salzkartoffeln und sauerer Gurke oder auch kalt auf Brot (hier der Rest von 500 g)

kann dir gern was zuschicken

[Apfelbaeuerin]

Danke Heike, spannend. Ist aber eher nichts für mich.

[Sonnenscheinplatz]

Heute Halbgetreidetag.
Amaranth, Quinoa, Hirse und Buchweizen. Dazu vier Soßen: Ragù, Pomodoro, Pesto und Caccio e Pepe. Hatten wir in den letzten Tagen halbwegs vorgekocht. Heute alles frisch, Reste wandern in Form von Homeconvenience in die Kühltruhe.

[Sonnenscheinplatz]

beim Schlachten Resteverwertung wie Kopffleisch, Kesselfleisch, Schwarte, alles zerkleinern mit altbackenen Brötchen (Wecke) vermengt, kräftig würzen,
manche geben beim Zubereiten noch frisches Hack dazu, sonst wird es nur erhitzt.
Angeboten wird es als „Wurst“ im durchsichtigen Kunststoff oder als größere, dicke Wurst. Ist ein deftiges Essen für Herbst und Winter, mit Salzkartoffeln und sauerer Gurke oder auch kalt auf Brot (hier der Rest von 500 g)

kann dir gern was zuschicken

Ich denke, das mag ich. Leider meinen Blutwerten weniger förderlich, aber mal so als Ausnahme.

[cydorian]

Langsame Zubereitung, aber simpel am heutigen Staatsfeiertag: Rote Linsen mit Weisskraut. Indisch, scharf und würzig (u.a. Chilis, Ingwer, Kreuzkümmel drin), eins der Lieblingsessen hier. Wird erst zum Schluss der Zubereitung gemischt:

Und dann serviert, eigentlich mit Reis, gabs aber schon zu oft diese Woche. Dazu ein Chateau Hazweio mit einem Schluss frisch gepresstem süssen Tafeltraubensaft (96/100 Punkte im "Gourmand International"), präsentiert im edlen Senfkristallglas:

[solosunny]

Cydorian magst du mir mal das Rezept schicken, klingt sehr lecker.

[cydorian]

Rote Linsen mit Weisskraut
Masur dal aur bandgobhi

Zutaten (für 4 bis 6 Personen):
250 g rote geschälte Linsen
250 g Weisskraut (mehr schadet auch nicht)
2 Zwiebeln
1-2 scharfe (!) grüne Chilis
2 Tomaten
1/2 TL Gelbwurz
5 EL Pflanzenöl
1 TL Kreuzkümmelsamen
2-4 gehackte Knoblauchzehen
feingeraspelter Ingwer, etwa 1 TL
Salz

Den Kohl waschen, fein hacken und den Strunk entfernen. Die Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Die Chilis der Länge nach aufschneiden. Die Tomaten enthäuten und zerkleinern.

In einem schweren Topf knapp 1 Liter Wasser zum Kochen bringen. Die Linsen in das kochende Wasser geben und den Schaum, der sich an der Oberfläche bildet, abschöpfen. Das Gelbwurz zufügen und durchrühren. Bei verringerter Hitze und leicht geöffnetem Deckel alles 1 1/4 Stunden köcheln lassen, bis die Linsen gar sind. Gegen Ende der Kochzeit einige Male umrühren, damit die Linsen nicht ansetzen.
Währenddessen in einer grösseren Pfanne das Öl bei mittlerer Wärme erhitzen. Den Kreuzkümmel in das heisse Öl geben und 3 bis 4 Sekunden brutzeln lassen. Den Knoblauch hinzufügen. Sobald der Knoblauch eine braune Färbung annimmt, den Kohl, die Zwiebeln und die Chilis zufügen. Alles etwa 10 Minuten anbraten, dabei immer wieder umrühren, bis die Mischung eine bräunliche Farbe annimmt und leicht knusprig wird.

1/4 Teelöffel Salz zufügen und untermischen. Die Pfanne auf der abgeschalteten oder auf Minimum gestellten Herdplatte stehenlassen.

Wenn die Linsen gar sind, 1 1/4 Teelöffel Salz, die Tomaten und den Ingwer zufügen, unterrühren und alles zugedeckt weitere 10 Minuten kochen. Die Mischung aus der Pfanne mit dem restlichen Öl in den Linsentopf geben und gut mischen. Die Hitze erhöhen und alles weitere 2 bis 3 Minuten köcheln lassen, bis der Kohl durchgewärmt ist.

Dazu passend: Reis, Kuskus, Fladenbrot...

[solosunny]

Danke

[Thüringer]

Zur Feier des Tages gab es heute eines meiner Lieblingsessen: Krautwickel (Kohlrouladen) aus Wirsing mit ordentlich Soße und Kartoffeln.