Ernährungsformen (Gelesen 17490 mal)

[martina 2]

...
Bisher ist noch niemand verhungert, weil er solche Berichte gelesen hat, aber ein bisschen schlauer zu werden schadet niemandem.

Wieso nur glaubst du immer, mich belehren zu müssen? Abgesehen davon, daß ich wirklich alt genug bin, um zu wissen, was für mich gut ist, bin ich heute extrem grantig, weil Husten und Schnupfen nicht besser werden. Und übrigens - obige Bemerkung ernst zu nehmen, spricht nicht unbedingt für eine gute Kenntnis meiner Person. Insofern erübrigt sich auch eine Antwort.

[Blush]

Als Butterersatz mag ich die grüne Alsan ganz gerne.

Schmeckt gut, danke.

[Hyla]

In der KI ist der Zusammenhang Kohlenhydrate - Cholesterin jedenfalls noch nicht angekommen.
Wenn man fragt, was besser wäre, Margarine oder Butter, wird mit Hinweis auf die tierischen Fette Margarine als das bessere Produkt empfohlen. (Die Frage war vorgegeben, nicht von mir gestellt.)

[cydorian]

Es schwingt ja immer wieder herum.

- Erst war Butter normal, Margarine ein Ersatz für Habenichtse.
- Dann wurde Butter zum Problem, böses Cholesterin. Margarine gut und gesund.
- Margarine wird das Problem: Enthält industrielle Transfettsäuren, hohes Herz-Kreislauf-Risiko. Die Industrie versucht daraufhin, ihre Mischungen zu verbessern.
- Butter wieder harmloser. Risiken gesättigter Fettsäuren wären möglicherweise überschätzt. In den USA fiel der Margarinekonsum sogar unter den Butterkonsum zurück.
- Mittlerweile Gleichstand auf der Gesundheitsbösewichtskala, aber kein Waffenstillstand beim Krieg der Ernährungsformen.

Wer übrigens Fett fürs Brot selber abmischen will, kann eine streichfähige Emulsion aus Rapsöl, Walnuss- oder Haselnussöl, etwas Lecithin, Wasser, Salz herstellen. Ist aber nicht haltbar. Ernährungsformen erfordern tapferen Einsatz.

[semicolon]

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Bisher ist noch niemand verhungert, weil er solche Berichte gelesen hat, aber ein bisschen schlauer zu werden schadet niemandem.

Wieso nur glaubst du immer, mich belehren zu müssen? Abgesehen davon, daß ich wirklich alt genug bin, um zu wissen, was für mich gut ist, bin ich heute extrem grantig, weil Husten und Schnupfen nicht besser werden. Und übrigens - obige Bemerkung ernst zu nehmen, spricht nicht unbedingt für eine gute Kenntnis meiner Person. Insofern erübrigt sich auch eine Antwort.

Leider hat sich Deine Antwort nicht erübrigt.

[semicolon]

@Cydorian: Ich finde, "Margarine" verallgemeinert eine Produktkategorie unter einem inzwischen negativ belegten Begriff. Gute streichfeste Fette enthalten kaum noch Transfette, die sind ohnehin EU-weit streng reglementiert. Stattdessen kommen natürliche und hochwertige Fette wie z.B. Shea, Kakaobutter oder entsprechend zertifiziertes Bio-Palmöl zum Einsatz. Und die Gesundheit ist nur eine Facette eines hochkomplexen Themas. Für mich persönlich spielen andere Faktoren eine weitaus wichtigere Rolle.

[cydorian]

Aber das ist doch kein Problem, wer Anti-Margarine ist, findet noch genug Kritikpunkte.

- Entstehung unerwünschter Stoffe bei der Ölraffination wie Glycidylester und 3-MCPD-Ester.
- Hoher Verarbeitungsgrad und Emulgatoren, Aromen, Farbstoffe und weiteren Zusatzstoffe, argumentiert wird, dass stark verarbeitete Lebensmittel generell mit ungünstigen Gesundheitseffekten assoziiert sind, auch wenn die einzelnen Zutaten für sich genommen unproblematisch erscheinen.
- Fettsäureprofil bei Vielen ungünstig. Manche enthalten größere Mengen an Omega-6-reichen Ölen, etwa beim beliebten Sonnenblumenöl. Ein sehr hohes Omega-6- zu Omega-3-Verhältnis fördere Entzündungsprozesse.