Was gab/gibt es im Oktober? (Gelesen 4748 mal)

[Monti]

@Cydorian: Dein Mittagessen von gestern finde ich auch super, hoher Anteil selbst erzeugter Lebensmittel!

[Lieschen]

Ufonnudeln mit Tofu und Gemüse im vietnamesischen Restaurant in Bingen
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Lieschen, du hast hier sehr gefehlt, schön, daß du wieder da bist

Danke

[Lieschen]

Gestern Abend gab's Sommerrolle, nochmals in Bingen. Nun geht's heim.

[martina 2]

Eigentlich sollte es gestern Hühnerbutterschnitzl geben, es wurde aber eine kräftige Hühnersuppe mit Fleisch, Gemüse, Ingwer und Chili aus Therapiezwecken, das Faschierte heute zu einer Bolognese mit Rosmarin und Chili, ausnahmsweise mit weißen Tagliatelle, dazu Blattsalat aus Romana- und Vogerlsalat.

[raiSCH]

Du schreibst: "Bolognese mit Rosmarin und Chili, ausnahmsweise mit weißen Tagliatelle" - wo liegt da die Ausnahme? Bolognese definiert sich mit Tagliatelle, normalerweise con ragù.

[martina 2]

Jaja, das weiß ich schon, mach aber nur noch selten Pasta aus Weißmehl - meine Bolognese ist natürlich kein Ragù und überhaupt aus Hendlfleisch - also alles nicht nach Vorschrift, aber trotzdem gut Hätte auch z.B. DInkelpenne machen können, das entscheidet sich meist in letzter Minute, nach Lust und Laune bzw. passend zu Sauce, Gemüse etc.

[raiSCH]

Natürlich kann man Pasta auch aus Dinkel oder anderem Mehl machen und beliebigen Sugo dazu machen, Hauptsache, es schmeckt. Nur heißt sie dann anders.

[martina 2]

Das höre ich zum ersten Mal. Dinkelspghetti?

[cydorian]

Dinkelspaghetti gibts sogar seit Jahren in den Discountern. Wem der Name zu heilig ist, kann ja Dinkel-Schnurnudeln sagen. Bei Nudeln gibts echt nichts, was es nicht gibt. Aus Einkorn, Emmer, Kamut, Weichweizen, Hartweizen, Roggen, Buchweizen, Hirse, frisch, getrocknet, vollkorn in allen Abstufungen, mit Ei, mit sonstwas...

[martina 2]

So ist es, deshalb hat mich raiSCHs Bemerkung erstaunt. Alles gut, nur nicht aus Erbsen und co.

[raiSCH]

"Bolognese" meint nicht ein Pastamehl, sondern ein regional festgelegtes Gericht. Natürlich kann man Pasta beliebig machen, aber dann muss man es auch anders benennen.

Heute Abend Vorspeise Lomo de Bellota vom Ibericoschwein, Hauptgerichte Kabanos gesotten und mit Tessiner rotem Feigensenf sowie lauwarmer Kartoffelsalat mit Schalotten zum Erdinger Dunkel

[Monti]

Gestern auf der Radtor haben wir eine der vielen Krausen Glucken mitgenommen.
Gab es heute mit Zwiebel, Guanciale in ein wenig Sahnesauce mit Resten von Hartkäse, Spirellis drunter gemischt. Dazu Salat und Fleischtomate...

[Rieke]

Krause Glucke hätte ich auch gerne mal wieder.

Bei uns hat die Quittensaison begonnen.
Gestern Rumpsteak mit Sellerie-Kartoffelpüree und gebratener Quitte, dazu Tomatensalat, heute Clafoutis mit Quitten.

[martina 2]

"Bolognese" meint nicht ein Pastamehl, sondern ein regional festgelegtes Gericht. Natürlich kann man Pasta beliebig machen, aber dann muss man es auch anders benennen.
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"Bolognese" ist einfach die Sauce (wie kommst du auf Pastamehl?), das Ragù wird im Netz nicht mal mehr erwähnt - sonnenscheinplatz - in der Gartenküche bisweilen nur als "Bolo" erwähnnt.

[martina 2]

Gestern auf der Radtor haben wir eine der vielen Krausen Glucken mitgenommen.
Gab es heute mit Zwiebel, Guanciale in ein wenig Sahnesauce mit Resten von Hartkäse, Spirellis drunter gemischt. Dazu Salat und Fleischtomate...
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Da hast du Glück gehabt, das ist ein feiner Pilz, wenn er jung und frisch ist, er eignet sich hervoragend für asiatische Zubereitungen - ich mach damit am liebsten Chinapfanne mit Hendl, Paprika und igendwas Grünem.