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Von Anbau, Aufbewahrung und Anwendung bis zur Magie am Wegesrand. Thematisch nicht immer klar von Stauden, Gemüse, Atelier, Gartenküche bzw Gartenmenschen u.ä. zu trennen, ist hier der Treffpunkt für die Kräuterfans.
thuja thujon hat geschrieben: ↑16. Okt 2026, 09:06
...Hat jemand gute Ideen zum Petersilie konservieren...
Wie siehst du das für dich..soll/muss die noch/weiterhin Feuchtigkeit enthalten oder nicht ?
Falls letzteres ok, wäre mein Vorschlag: Einsatz eines Dörrautomats und anschließendes abstreifen von den Stielen.
Ja, bei Petersilie und Basilikum ist der Aromaverlust enorm, wobei die Blütenstände von Basilikum auch nach dem trocknen noch recht gut sind. Also bei dem nicht das Laub trocknen, sondern die Blütenstände.
Einfrieren in einer Tüte und abribbeln ist gut, funktioniert zumindest, ich habe da aber immer das Problem mit Gefrierbrand. Das gibt mit der Zeit ein Mischmasch aus Eiskristallen und Petersilienblattfetzen. Deshalb die Idee gleich im Wasserblock in Eiswürfelschalen einzufrieren, so wären sie auch immerhin einzeln entnehmbar für Suppen, Saucen usw.
thuja thujon hat geschrieben: ↑16. Okt 2026, 09:06
In Öl einlegen/Pesto mache ich ungerne, sowas esse ich kaum.
Man muss das ja nicht wie Pesto verwenden - ich häcksle die Petersilie klein, sie kommt mit Salz und Öl in Gläschen und in den Kühlschrank; dann kann man sie gut portionieren und in Salat- und jede gekochte Sauce, Knödelteig oder wohin auch immer geben. Bei Petersilienkartoffeln ist es vielleicht nicht so glücklich, aber dafür hättest du ja ggf. eingefrorene.
Vielleicht wird's auch nicht gar so kalt - wir hatten fast den ganzen Winter frische Petersilie aus dem Garten.
Petersilienbutter bietet sich noch an.
Ich salze die Butter, das bindet Wasser und man kann sie eben auch noch als solche nutzen.
Passt zu fast allen herkömmlichen Gerichten.
In Scheiben eingefroren kann man sie locker6 Monate nutzen.
„Wenn wir in den Garten gehen, gehen wir ins Paradies..“ 🍁🍂🌳🍂
Rumi
thuja thujon hat geschrieben: ↑16. Okt 2026, 10:51
Einfrieren in einer Tüte und abribbeln ist gut, funktioniert zumindest, ich habe da aber immer das Problem mit Gefrierbrand. Das gibt mit der Zeit ein Mischmasch aus Eiskristallen und Petersilienblattfetzen.
Dann sind deine Tüten zu groß. Nimm doch so kleinere Druckverschlusstüten, in denen man auch Saatgut aufbewahrt. Das ist dann ja fast Portionsgröße.
Liebe Grüße von der Apfelbäuerin
Das Schöne zieht einen Teil seines Zaubers aus der Vergangenheit.
Hermann Hesse
