Moderator: Nina
Verrätst Du es denn auch?
Ich weiß allerdings jetzt, dass man Tofu in der Moulinette zu veganem Hackfleisch verarbeiten kann und will es damit und einem normalen ragù Rezept noch mal versuchen. Es muss nicht genauso schmecken wie mit richtigem Hackfleisch, insbesondere das Rösten im Ofen fällt weg, war bei mir die Ursache des Misslingens.
Ich verrate es dir, da ich obergescheit bin
) , war allerdings in jedem Land anders zubereitet. Um den phonetischen Klippen der verschiedenen Slawischen Landessprachen zu entgehen – allen voran dem polnischen Äquivalent, das sich als ausgesprochener Zungenbrecher erweist – nenne ich ihn schlicht Borsch (борщ). ) eine klare Rote-Bete-Suppe, auf der Teigtaschen schwimmen, oder so etwas wie kleine Strudeln, gefüllt mit Verschiedenem, oft Pilzen. Wenn ich das Gericht in meiner eigenen Küche nachkoche, bevorzuge ich die ukrainische Variante: zubereitet mit Rindfleisch, ohne Kartoffeln, dazu reichlich frischen Kräutern wie Dill, Schnittlauch, Petersilie oder Koriander (je nach Vorliebe).
Anbraten/Anschwitzen von den versch. Gemüsesorten ist goldrichtig und wichtig für den Geschmacksemicolon hat geschrieben: ↑18. Okt 2026, 19:46 @Gartenlady: Gerne!
Ist aber wie immer eine Anleitung mehr als ein Rezept. Gedacht für einen großen Topf. Die Mengenverhältnisse dürfen variieren, wichtig ist aber: Wir kochen einen Gemüseeintopf, worin Kohl, rote Bete und Möhren dominieren, Kartoffeln spielen eine absolut untergeordnete Rolle - es soll stücklig-suppig sein, keinesfalls sämig.
Gemüsebrühe mit 1-2 getrockneten Shiitake-Pilzen kochen.
Gemüse separat schneiden:
1/2 Kopf Weißkohl im Streifen oder mundgerechte Stücke nach Gusto
3-4 Kartoffeln würfeln
3-4 Rote-Bete-Knollen klein würfeln
3-4 große Möhren grob reiben
1 große Zwiebel würfeln
1 Zehe Knoblauch klein hacken
In einer Pfanne in reichlich Öl zunächst 1-2 fein gemörserte Pimenkörner und ca 1 TL Koriandersaat (ebenfalls gemörsert) und 1 TL Dillsamen kurz erhitzen, die Zwiebeln hinzugeben und glasig anbraten, dann die Möhren und rote Bete hinzugeben und ca. 5-10 Minuten weiter schmoren (nicht braten!). Nun ca 2 EL Tomatenmark und den Knoblauch hinzufügen und kurz erhitzen. Mit einer kleinen Tasse Wasser und 2 EL Apfelessig oder Zitronensaft ablöschen - noch besser mit Lake von sauer eingelegten Tomaten oder Gewürzgurken. Salzen und wenige Minuten bei geschlossenem Deckel weitere 5 Minuten schmoren. Das Ergebnis muss eine leckere stücklige Gemüsemasse sein.
...
Ach, zu dem Namen: Borschtsch kommt von der slawischen Bezeichnung für Bärenklau (Heracleum), einer damals oft zum Kochen genutzten Wildpflanze, lange bevor es Rote Bete oder anderes Kulturgemüse gab.
Kyrillisch: зажарка, ausgesprochen Sascharka. Lake von den Salzgurken (nicht saueren, sondern fermentierten!) zum Ablöschen gebe doch den ultimative Gout 
und ist auch gesünder.
berlin|7a|42 uelzen|7a|70
gerne respektiere ich vegani und vegane küche, aber dann schreibe bitte niemals einfach „fischfilet“. „total überzeugend wirkende vegane substitution eines echten fischfilets“, „irgendwas wahnsinnig gesundes veganes was aussieht wie ein fischfilet“, „veganer fischfiletersatz“, „fischfiletähnliches veganes superfood“, „paniertes pflanzliches eiweiß“, notfalls auch nordseegleich „vischfilet“, aber nicht einfach so die unvegane originalbezeichnung, danke.
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Nordbayern, Winterhärtezone 7a
Da schließe ich mich glatt an. Mich hat das "Fischfilet" auch total irritiert.zwerggarten hat geschrieben: ↑18. Okt 2026, 22:06 gerne respektiere ich vegani und vegane küche, aber dann schreibe bitte niemals einfach „fischfilet“. „total überzeugend wirkende vegane substitution eines echten fischfilets“, „irgendwas wahnsinnig gesundes veganes was aussieht wie ein fischfilet“, „veganer fischfiletersatz“, „fischfiletähnliches veganes superfood“, „paniertes pflanzliches eiweiß“, notfalls auch nordseegleich „vischfilet“, aber nicht einfach so die unvegane originalbezeichnung, danke.
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Mich die russischen Kohlrouladen.Apfelbaeuerin hat geschrieben: ↑18. Okt 2026, 22:25 Da schließe ich mich glatt an. Mich hat das "Fischfilet" auch total irritiert.