Was gab/gibt es im Oktober? (Gelesen 24336 mal)

[Mottischa]

Heute gab es eine Pilzpfanne und Kartoffeln, sehr lecker. Der heutige Tag war Steinpilztag, erstaunlich wie die jetzt loslegen

Der Rest kocht gerade ein und mehr sammle ich auch nicht.

[cydorian]

Die oben sind Maronenröhrlinge, keine Steinpilze. Beim Korb unten sollte man beachten, dass pro Person nur ein Kilo Pilze geholt werden sollte bzw. darf. Der Anteil der Maronenröhrlingen da drin ist auch recht hoch. Die Art ist zwar essbar, speichert aber in besonderem Masse Cadmium und andere Schwermetalle.

[thuja thujon]

Hier gabs gewoktes, Pilze gibts keine, zu trocken.

[raiSCH]

martina2 und cat1: Dass Leber und Niere schädliche Stoffe speichern, ist nur eine Legende. Ich bekomme bei meinem Metzger auf Bestellung auch fast alles, aber oft nur zu gewissen Zeiten und in großen Mengen. Und Fegato alla Veneziana geht in der Pfanne ganz einfach. Dass manche Menschen Manches nicht mögen, ist normal - ich esse nur sehr, sehr selten Schweinefleisch.

[Rieke]

Die Schadstoffbelastung von Innereien ist leider keine Legende. Wie hoch sie ist und welche Schadstoffe in Leber oder Niere vorhanden sind, hängt von der Tierart (Schafe haben besonders hohe Dioxinwerte in der Leber), dem Alter (je älter das Tier bei der Schlachtung ist, desto höher ist die Wahrscheinlichkeit für problematische Schadstoffe) und natürlich der Umweltbelastung des Tiers durch kontaminiertes Futter, regional hohe Werte für Schwermetalle etc. ab. Bei Lammleber und Wildschweinleber rät die Bundesanstalt für Risikobewertung zum Verzicht:
https://www.laves.niedersachsen.de/star ... 26628.html
https://www.bfr.bund.de/epaper_jahresbe ... ge0056.pdf

Hier gibt es einen guten Überblick:
https://www.bundesumweltministerium.de/ ... sicherheit

[raiSCH]

Die Schadstoffbelastung von Innereien ist leider keine Legende. Wie hoch sie ist und welche Schadstoffe in Leber oder Niere vorhanden sind, hängt von der Tierart (Schafe haben besonders hohe Dioxinwerte in der Leber), dem Alter (je älter das Tier bei der Schlachtung ist, desto höher ist die Wahrscheinlichkeit für problematische Schadstoffe) und natürlich der Umweltbelastung des Tiers durch kontaminiertes Futter, regional hohe Werte für Schwermetalle etc. ab. Bei Lammleber und Wildschweinleber rät die Bundesanstalt für Risikobewertung zum Verzicht:

Ineressant, ich habe aber immer nur Kalbsleber gemacht, und die auch selten.

[Elro]

Der Rest kocht gerade ein und mehr sammle ich auch nicht.

Wie kochst Du Pilze ein? Gerne im passenden Einkochfaden.

Heute habe ich mir etwas mehr Arbeit mit dem kochen gemacht, es gab Gulasch und Champignons, dazu Serviettenknödel.

[martina 2]

Die oben sind Maronenröhrlinge, keine Steinpilze. Beim Korb unten sollte man beachten, dass pro Person nur ein Kilo Pilze geholt werden sollte bzw. darf. Der Anteil der Maronenröhrlingen da drin ist auch recht hoch. Die Art ist zwar essbar, speichert aber in besonderem Masse Cadmium und andere Schwermetalle.

Das predige ich hier seit Jahren, es wird aber nicht gehört.

[Lieschen]

Maccheroni mit gebratenem Spitzkohl, getrockneten Austernpilzen, Tomaten, Gorgonzola und frischem Koriander