Was gab/gibt es im Oktober? (Gelesen 26110 mal)

[Mottischa]

Die oben sind Maronenröhrlinge, keine Steinpilze. Beim Korb unten sollte man beachten, dass pro Person nur ein Kilo Pilze geholt werden sollte bzw. darf. Der Anteil der Maronenröhrlingen da drin ist auch recht hoch. Die Art ist zwar essbar, speichert aber in besonderem Masse Cadmium und andere Schwermetalle.

Der Wald ist kein Staatsforst und pro Person darf man in Niedersachsen so viel sammeln, wie man an einem Tag verarbeiten kann. Sonst sind es 1-2 Kilo pro Person und Tag, das ist aber regional unterschiedlich. Ich sammle keine streng geschützten Pilze und der Anteil der Schwermetalle usw. ist mir bewusst, die Pilze werden allerdings nicht auf einmal, sondern übers Jahr verteilt gegessen. Eigentlich hatte ich mich nur über die Pilze gefreut, vor allem, da ich nicht ständig losziehe und so viele sammel.

[Nina]

raiSCH, die Lammhaxe sieht super aus!
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Wow, das schaut nach viel Arbeit aus !
Ich hatte ähnliches in Triest - Cicchetti.

Oh, die sehen auch klasse aus! Ja, bei den Pintxos war einiges an Vorbereitung: Ratatouille, Sardinencreme, Kabeljaukartoffelmasse, Wachteleier kochen, eingelegt Spitzpaprika ... Aber dann macht es Spaß sich zu überlegen, was man womit kombinieren kann.

[raiSCH]

raiSCH, die Lammhaxe sieht super aus!

Es war die zarteste, die ich bisher gegessen habe. Und der 5a dort ist ein super Wein.

[Kapernstrauch]

Ja, bei den Pintxos war einiges an Vorbereitung: Ratatouille, Sardinencreme, Kabeljaukartoffelmasse, Wachteleier kochen, eingelegt Spitzpaprika ... Aber dann macht es Spaß sich zu überlegen, was man womit kombinieren kann.

Ich liebe auch die Planung und Zusammenstellung des Menüs, wenn ich für Gäste koche!

[martina 2]

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Wir haben Samstag eine kleine Pintxos-Orgie gemacht.

So klein war die aber auch wieder nicht Schaut sehr gut aus, nicht alles kann ich erkennen - Nina, magst du erklären?
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Zumindest Blutwurst gab es hier auch, aber heiß aus dem Ofen, dazu Sauerkraut und Erdäpflschmarrn mit Zwiebel. Eine andere Art Orgie, weil man immer noch etwas holt, mal von dem, mal von dem...

[Netti]

Oh, wie lecker ...

[cydorian]

Der Wald ist kein Staatsforst und pro Person darf man in Niedersachsen so viel sammeln, wie man an einem Tag verarbeiten kann.

Niedersachsen hat keine Sonderregeln: https://www.dieniedersachsen.de/umwelt/ ... ln-3179893

Beim Cadmium spielt es keine Rolle, ob man was auf einmal oder dieselbe Gesamtmenge in Portionen aufgeteilt isst. Viel macht die Hintergrundbelastung des Oberbodens aus, dazu hier Deutschlandkarten: https://numis.niedersachsen.de/treffera ... rPage=1&f= und ob man die Röhren mit verwendet.

Nichts gegen sammeln, geniessen und drüber freuen. Manche Leute sammeln keine Maronen wegen der hohen Cadmiumbelastung. Da du Maronen für Steinpilze gehalten hast, kam damit auch dieser Faktor mit auf den Teller. Ernst ist nur eines: Man sollte Pilze selber wirklich gut kennen, wenn man sammelt. Die jährlich 500 stationären Krankenhausaufenthalte wegen Pilzvergiftungen, dazu einige Tausend mit davon "nur" übel geworden müssen nicht sein.

Passend dazu das simple Montagsessen heute, Pilzrisotto :-)

Mit Edamame, Broccolisalat (beides aus dem Garten). Edamame sind pur mit etwas Butter recht gut, brauchen wenig sonstige Würze als Beilage. Serviert mit einem 26er Chateau Lac de Constance frisch vom Lieferanten.

[Mottischa]

Also, ich hab nicht mehr gesammelt als zulässig, mein Haushalt besteht ja nicht nur aus mir. Und ich habe mitnichten Maronen mit Steinpilzen verwechselt, ich weiß dass die dicken Maronen sind. Das Steinpilz bezog sich auf die vielen kleinen im Korb und ich putze die Röhren aus. Ich sammle seit ca. 40 Jahren Pilze, aber nur Röhrenpilze, die kenne ich. Von allem anderen lasse ich die Finger, außer von Krausen Glucken

[Nina]

So klein war die aber auch wieder nicht Schaut sehr gut aus, nicht alles kann ich erkennen - Nina, magst du erklären?
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Zumindest Blutwurst gab es hier auch, aber heiß aus dem Ofen, dazu Sauerkraut und Erdäpflschmarrn mit Zwiebel. Eine andere Art Orgie, weil man immer noch etwas holt, mal von dem, mal von dem...

Hmm, das hätte mir auch gut gefallen!
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Ich habe die Fotos jetzt mit den Belagsbestandteilen beschriftet.

[zwerggarten]

beim pilzesammeln geht es übrigens nicht nur um geschützte arten und die schiere menge:

„… Und sie dürfen das sogenannte Myzel – den eigentlichen Körper eines Pilzes, ein feines, fadenförmiges Geflecht im Boden – nicht beschädigen, betont der Nabu Niedersachsen. Deshalb dürfen die Pilze nicht herausgerissen werden, sondern müssen vorsichtig kurz über dem Boden abgeschnitten werden. …“

(aus dem von cydorian oben verlinkten).

gestern abend gab es salat mit gebratenen panierten waldhuhnbrustfleischstreifen.

[raiSCH]

gestern abend gab es salat mit gebratenen panierten waldhuhnbrustfleischstreifen.

Das sieht aber seeehr gut aus! Was ist ein Waldhuhn?

[zwerggarten]

es ist halbwegs kükengelb und in der jugend zart und essbar und lebt in unmittelbarer baumstammnähe.

[raiSCH]

Ja, den Auerhahn kennt jede(r), seine Balz gilt als Vorbild des Schuhplattlers - aber die sind doch alle streng geschützt?

[zwerggarten]

lach

nein, kein auerhahn.

waldhuhn = chicken of the woods



schwefelporling

[cydorian]

Also, ich hab nicht mehr gesammelt als zulässig, mein Haushalt besteht ja nicht nur aus mir.

Gut, dann war die Familie dabei? Dann keine Ärgergefahr. Es gibt ansonsten keine "Sammelvertretung". Eine einzelne Person darf nicht die Mengen für die ganze Familie auf einmal sammeln. Wer alleine im Wald unterwegs sind, für den bleibt es bei der Grenze von maximal 1 bis 2 Kilogramm, selbst wenn er eine Grossfamilie zu Hause hat. Das mit der Familie ist immer die erste (sinnlose) Ausrede, wenn jemand mit dicker Tasche vom Förster oder Naturschutz angesprochen wird.

Und ich habe mitnichten Maronen mit Steinpilzen verwechselt, ich weiß dass die dicken Maronen sind. Das Steinpilz bezog sich auf die vielen kleinen im Korb und ich putze die Röhren aus. Ich sammle seit ca. 40 Jahren Pilze, aber nur Röhrenpilze, die kenne ich. Von allem anderen lasse ich die Finger, außer von Krausen Glucken

Gute Beschränkung. Vorsicht vor der Macht der Gewohnheit, immer einzeln hinsehen. Röhrenpilze sind auch Satanspilze, Schönfussröhrlinge. Deine beiden Bilder unter dem "Steinpilztag" zeigen übrigens Maronen, der Korb im dritten Bild zeigt rund 40-50 Maronen und nur 5-10 Steinpilze. War wohl mehr Maronentag. Trotzdem frohes schmausen und einmachen.