Was gab/gibt es im Oktober? (Gelesen 28802 mal)

[Gartenlady]

Wenn ich Dienstags oder Freitags schnell bin, kann ich Geflügelleber im Biosupermarkt erhaschen. Heute war ich schnell genug

Es gibt also Geflügelleber mit Apfel- und Zwiebelringen dazu Kapü. Vorher ein Rest Rote-Bete-Salat mit Äpfeln.

In den Supermärkten hier kann man Leber kaufen, alle Arten so weit ich es gesehen habe. Da ich kein Fleisch aus Massentierhaltung kaufe, schaue ich nicht genau hin, was angeboten wird.

[Sonnenscheinplatz]

@ Kübelgarten: Zwerchrippe muss man lange garen, nicht?

[Hyla]

Pellkartoffeln mit einem Quark-Gurken-Dipp.
Sowas haben meine früheren Nachbarn einmal die Woche gegessen und sind damit beide über neunzig geworden.

Nach einer größeren Zahn-OP war ich auch ratlos, was ich essen könnte. Habe mich dann einfach bei der Babynahrung im Gläschen bedient.
Die Fruchtbreie sind gar nicht so schlecht, die Hauptmahlzeiten, wie soll ich's sagen, schmecken sehr gesund.

[martina 2]

Hier gab es:
Linguine mit rotem Spitzkohl in einer Zitronen-Sahnesauce und Pinienkernen.
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Schweineschnitzel mit grünen Bohnen (Pancetta, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Tomaten).
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Hähnchenbrust mit Chermoula mariniert, dazu eine Kichererbsen-Möhren-Lauchpfanne und Naanbrot.

borragine, das würde ich alles mögen, aber die Linguine klingen besonders gut und interessant
Hier heute Schupfnudeln mit Sauerkraut und Speck, danke an die Gartenküche - schon mehrmals zur allgemeinen Zufriedenheit gekocht

[Kapernstrauch]

Das klingt auch nicht schlecht - machst du die Schupfnudeln selbst?

Bei uns gab es Spaghetti mit Gemüse-Linsensugo. Wenn es schnell gehen muss, gibt es meistens Spaghetti oder ein Wokgericht, und keine Fotos....

[martina 2]

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Ich habe die Fotos jetzt mit den Belagsbestandteilen beschriftet.

Danke, Nina Kartoffelkabeljaupamp und Sardinencreme - ungefähr wie (bitte!)? Guindilla-Chili ist besonders scharf?

[martina 2]

Das klingt auch nicht schlecht - machst du die Schupfnudeln selbst?

Nein, selbstgekauft

[Kübelgarten]

@ Kübelgarten: Zwerchrippe muss man lange garen, nicht?

ja, 1,5 kg für 3 Std. mit Niedertemperatur 110 Grad im Gußtopf

[Nina]

Es gibt also Geflügelleber mit Apfel- und Zwiebelringen dazu Kapü. Vorher ein Rest Rote-Bete-Salat mit Äpfeln.

Lecker!!
Aber auch alles andere was hier vorgestellt wurde ... Schupfnudeln mit Sauerkraut ...
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Danke, Nina Kartoffelkabeljaupamp und Sardinencreme - ungefähr wie (bitte!)? Guindilla-Chili ist besonders scharf?

Die Guindillas sind ganz mild mit einer nur leichten Schärfe.
Ich habe den Kabeljau in reichlich Olivenöl (in der Pfanne) gar ziehen lassen und mit gekochten, zerdrückten Kartoffeln vermengt, Muskat, Salz und Pfeffer und Zitronensaft gewürzt. Man kann auch Sahne dran geben, das habe ich aber nicht.
Für die Sardinencreme habe ich eine Dose Ölsardinen, eine kleine Zwiebel, Knoblauch eine Handvoll Petersilie, ein Esslöffel Tomatenmark, Zitronensaft und ca 70 gr weiche Butter in den Mixer gegeben und mit geräuchertem Paprika, Salz und Pfeffer abgeschmeckt.

[Gartenlady]

@Nina, man muss schon sehr viel Kochleidenschaft haben um solche Kleinigkeiten in solcher Menge zuzubereiten, ich möchte fast sagen: zu basteln Sie waren ja anscheinend für 4 Personen vorgesehen, gab es HelferInnen darunter?

Mein Rote-Bete-Apfelsalat war nach einem Johann Lafer Rezept, ich hatte ihn vorgestern gemacht und größtenteils auch gegessen, habe heute aber festgestellt, dass er nach zwei Tagen noch besser war. Das notiere ich, er sollte mindestens einen Tag vorher zubereitet werden, das ist ja manchmal günstig.

[Nina]

Ist es das Rezept?
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Es macht mir halt einfach wirklich Spaß und ein Gast hat teilweise beim Belegen mitgemacht.
So einen Aufwand mache ich aber nur, wenn ich weiß, dass die Gäste es zu würdigen wissen.

[Sonnenscheinplatz]

@ Kübelgarten: Zwerchrippe muss man lange garen, nicht?

ja, 1,5 kg für 3 Std. mit Niedertemperatur 110 Grad im Gußtopf

Danke.

[Kapernstrauch]

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Es macht mir halt einfach wirklich Spaß und ein Gast hat teilweise beim Belegen mitgemacht.
So einen Aufwand mache ich aber nur, wenn ich weiß, dass die Gäste es zu würdigen wissen.

Bei mir ist es genauso - diese Arbeit würde ich mir aber nur für mindestens 8 Personen machen!

[raiSCH]

Vorspeise verschiedenfarbige Kleintomaten

[raiSCH]

Hauptgerichte Pangasius-Filet asiatisch mariniert und über Weißweinschorle gedämpft sowie Casarecce aglio e olio zum Riesling Grand cru 2023 aus dem Elsass