Was gab/gibt es im Oktober? (Gelesen 32310 mal)

[Kapernstrauch]

In meiner Zeit der Berufstätigkeit habe ich auch das Mittagessen von (Klein)Kindern beaufsichtigt/begleitet. Und da habe ich den Kindern beigebracht, sich nicht negativ über die Speisen zu äußern, sondern über ihre Einstellung dazu! Also nicht "bähhh" oder "grauslich", sondern "das schmeckt mir nicht", " das will ich nicht essen", " ich mag das nicht, weil". Natürlich äußere auch ich mich manchmal spontan mit pfui oder bähh - aber nicht über eine Mahlzeit, die jemand zubereitet hat (egal ob mit Liebe und Können oder ohne ).
Das betrifft dann höchstens das unappetitliche Aussehen einer Zutat oder Präsentation. Kürzlich habe ich ein Video für ein Rezept gesehen, da wurde in ein halbes Kilo Faschiertes ein großer Block Butter eingearbeitet . da entkam mir spontan ein bääähhhh....

[cydorian]

Kürzlich habe ich ein Video für ein Rezept gesehen, da wurde in ein halbes Kilo Faschiertes ein großer Block Butter eingearbeitet . da entkam mir spontan ein bääähhhh....

Sowas? https://www.youtube.com/shorts/DimuxtCYjxU
Leute einladen und los...

[Kapernstrauch]

Nein, das ist vergleichsweise harmlos - ich finde es nicht wirklich ansprechend, aber bitte....

[Kapernstrauch]

Heute gibt es übrigens die erste Rindsuppe mit Fritatten in diesem Herbst - anschließend Rindfleisch (kein Tafelspitz ), geröstete Erdäpfel und Lauchgemüse.

[Gartenlady]

@Nina bei der Durchsicht des testkitchen Buches bin ich sofort auf das Rezept Orzo puttanesca gestoßen, das Du verlinkt hattest, das werde ich auch machen. Meine liebste Pastasauce ist eine Tomatensauce mit Thunfisch, Oliven und Kapern. Eingelegte Zitrone hat vorige Tage bei meiner Sauce gefehlt, die Ochsenherztomaten waren einfach zu süß.

Das Pissaladiere von borragine musste ich erst googeln, das ist ja wirklich ein Rezept für Sardellenenthusiasten. Die Sardellen, die ich hier beim Biobauernladen kaufe, sind dafür aber vermutlich nicht gut genug.

[Hyla]

Falls sich eure Kritik auf die 'Popelsuppe' bezieht, ich mag Graupen, sogar sehr.
Ich dachte, das wäre klar.
Richtig ekelig finde ich ganz andere Sachen, aber das versuche ich nicht zu äußern.
Manche von denen, die sich mit am Lautesten über Kritik beschweren, üben ständig selbst welche. Für diese Herrschaften wäre es gut, sich mal selber an die eigene Nase zu fassen.

[martina 2]

Ablehnung hat auch martina sehr dezidiert geäußert zu den Rezepten von Ottolenghi, das empfand ich als unverblümt.
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Kannst du mir bitte die Stelle zeigen, an der ich mehr als (so ungefähr) "die Art zu kochen liegt mir nicht so" oder so ähnlich geschrieben habe? Damit war ich nicht allein. Und das ist es nicht, was ich meine. Mich machen starke Trends grundsätzlich mißtrauisch, ich sag auch nicht bäh, sondern muß es nicht unbedingt haben/kochen. Abgesehen davon, daß ich manche asiatische Gewürze nicht vertrage und vorsichtig bin..

[semicolon]

Gestern Kimchi zubereitet, abends gabs natürlich traditionell eine Portion Geotjeori. Heute war der Rest schon minimal angesäuert, daher konnte ich bereits zum Frühstück mein geliebtes Käsebrötchen mit Kimchi haben. Als einfaches Mittagessen gabs eine Bowl mit gedämpften Pellkartoffeln, Kimchi, Avocado, Gurke, Tomaten, knusprig gebratenem Tempeh, Perilla und Kimchi-Majo als Topping. Bin jedes Mal beeindruckt, wie wenig es sonst braucht wenn man guten Kimchi hat. Köstlich!
Ab morgen hat der Kimchi für mich die perfekte Reife, daher wird weiterhin jede Mahlzeit mit Kohl und Marinade ausgestattet

[martina 2]

Ablehnung lese ich so gerne wie Lob eines Lebensmittels oder einer Zubereitung und will das eigentlich auch äussern können. Interessanter sind immer die Begründungen. Dann kommt manchmal die Lust, vielleicht durch neue Ideen zu Entdeckungen Ablehnung aufzulösen, neue Zugänge zu bringen.

Zum Kürbisfan wurde ich erst mit ganz neuen Sorten und neuen Zubereitungen nach der Hokkaidokürbis und Kürbissuppenphase, die bäh und langweilig waren.

Natürlich gehört auch Kritik dazu, man kann ja auch daraus lernen. Aber die traditionellen Eßgewohnheiten eines ganzen Küstenstrichs kategorisch als barbarisch zu bezeichnen - ausgehend von subjektiven Geschmackspräferenzen - kann nur auf die Kritikerin zurückfallen.
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Hier gab es Ente mit Rotkraut und Waldviertler Erdäpflknödl. Es war sehr sehr gut, am Ende hat es nicht für ein Foto gereicht - da ist ja noch das Tranchieren, der Saft...

[martina 2]

...Und da habe ich den Kindern beigebracht, sich nicht negativ über die Speisen zu äußern, sondern über ihre Einstellung dazu! Also nicht "bähhh" oder "grauslich", sondern "das schmeckt mir nicht", " das will ich nicht essen", " ich mag das nicht, weil". Natürlich äußere auch ich mich manchmal spontan mit pfui oder bähh - aber nicht über eine Mahlzeit, die jemand zubereitet hat (egal ob mit Liebe und Können oder ohne ).
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Kapernstrauch genau das ist es, was ich meine

[Apfelbaeuerin]

Manche von denen, die sich mit am Lautesten über Kritik beschweren, üben ständig selbst welche. Für diese Herrschaften wäre es gut, sich mal selber an die eigene Nase zu fassen.

Dem ist nichts hinzuzufügen.

[martina 2]

Warum tust du es dann?

Aber nochmal zu Ottolenghi: Der Herausgeber des Falter, Armin Thurnher, seines Zeichens passionierter Koch, der sein Team zu Weihnachten jedes Jahr mit einem exclusiven Menü überrascht, hat wie immer am Ende der Buchbeilage Kochbücher rezensiert. Gleich anfangs quasi in einem Atemzug Ottolenghi und Jamie Oliver. Mit Anklicken ist es wohl sehr klein, aber lesbar.

"Das Einfache ist das Wahre"

[Gartenlady]

Ich verstehe das Ganze hier nicht. Wer schreibt denn, dass etwas bäääh ist? Es gibt viele Arten Kritik zu üben. Und jeder übt Kritik über dies oder jenes, Du, martina, auch. Und auch Rezensenten mögen dies oder jenes nicht, das ist doch selbstverständlich und man kann zustimmen oder nicht. Was immer dieser Thurnher geschrieben haben mag (ich kann es nicht lesen), interessant ist, was man selber darüber empfindet oder sagt. Du hast es gesagt - und zwar ohne irgendetwas ausprobiert zu haben - und nur daran möchte ich Dich erinnern.

Was mich gewundert hatte, war, dass Nina dieses Graupen Risotto gekocht hatte, obwohl Thomas es nicht mochte, zumindest hatte ich es so verstanden, das würde ich halt nicht machen, aber sie hat dann ja erklärt wie es in Wirklichkeit war, sie wollte ihn überzeugen und es besser machen als im Restaurant. Das ist normal, meistens schmeckt besser, was man selber kocht, außer in besonderen Restaurants, von denen es hier bei mir kaum eines gibt.

Ich habe halt nichts gekocht, von dem ich wusste, dass mein GG es nicht mochte, (sein Graupen-Trauma möchte ich lieber nicht berichten) aber ich koche auch nicht, was ich nicht mag. Trotzdem kam manchmal etwas auf den Tisch, das auch mir nicht geschmeckt hat, auch Rezepte von Ottolenghi. Das habe ich hier auch geschrieben, der Blumenkohlauflauf aus dem Buch SIMPLE ist super lecker, der aus dem neuen SIMPLE TOO nicht.

[cydorian]

Eßgewohnheiten eines ganzen Küstenstrichs kategorisch als barbarisch zu bezeichnen

"barbarisch", das ist doch Satire, bewusste Übertreibung in der Sprache eine B-Films. "Conan der Küchenbarbar frisst sich barbarisch durchs Dinosaurierbüffet" :-) Klingt doch wie Fußsohlenragout getöteter Feinde oder Eskimos, die Robbenbabys das Herz lebend aus dem Leib reissen und roh hinunterschlingen. Oder die teuflischen Graupen in einer Schrotpatrone verschiessen. Oder noch deutlicher: Völlig absurd, irre überzeichnet, erfunden, pointiert. Achtung, Satire, wer das von selber nicht mehr merkt.

Klar, die Gegenwart hat sehr, sehr an Humor verloren, logisch dass bereits die Restironie bei Vielen Bauchgrimmen verursacht. Heute helfen oft nicht mal Smileys und explizite Spassmarkierungen. Oder man markiert Text weiss und selbst dann bewegt man sich auf Zehenspitzen auf einem schmalen Grat, rechts und links davon lauern unangenehm nahe Kritik, Aufruhr, triggern. Man muss achtsam unterwegs sein, auf der anderen Seite drückt es dann radikal und vernichtend doch wieder raus wenn die Bremsen mal gelöst sind, kann man auch hier bei "Gartenmenschen" immer wieder beobachten.

Aber solange es nicht persönlich gegen Anwesende wird, die allgemeinen Regeln einhält, wo ist der Schaden, auch mal den Grenzbereich zur Satire zu betreten? Zu viel Emotion? Wir haben zu wenig Lachen, nicht zu wenig Ernst und drechseln zu viel rum, um nicht anzuecken. Man kann die barbarische Küche z.B. auch mit Gegenbeispielen kommentieren (ernst) oder die Barbarei überzeichnen, loben. Oder einfach eine halbe Sekunde grinsen, ignorieren und wegklicken. Wie wir das ja bei sehr vielen anderen Beiträgen auch schaffen. So, das Wort zum Sonntag, jetzt mach ich auch schon Sendepause.

[Elro]

Bei zuviel Endivie mache ich auch gerne Pizza Scarola

Danke für den Vorschlag, ich habe heute diese Pizza gebacken und bin begeistert
Es ist alles drauf was ich gerne mag, nur die Pinienkern habe ich gegen gehackte Walnüsse getauscht und einen Hauch Käse drauf. So wie ich nachgelesen habe gibt es diese Variation auch. Ist halt wie Oma schon sagte: man nehme so man hat