Marmeladen, Konfitüren, Gelees ...? (Gelesen 338363 mal)

[Kübelgarten]

750 ml Quittensaft und 250-300 g Himbeeren, 500 g 2:1 Gelierzucker

ich habe 2 Chargen gekocht = 13 Gläschen

[Memory]

Für die Quittenverarbeitung hab ich einen Tip für euch:
Gesäuberte Quitten im ganzen in einen grossen Topf packen,mit Wasser bedecken und kochen bis die Früchte weich sind.
Abkühlen lassen.Dann kann man die Früchte problemlos vom Kernhaus schneiden ohne die Steinzellen mitzunehmen.
Wenn ich Gelee mache hebe ich die Butzen auf und koche sie noch mal ein Weilchen in der Kochbrühe.
Danach abseilen und Gelee kochen.
Die Fruchtschnitze teile ich in 2 Fraktionen:schön und weniger schön.
Schön wird in Gläser geschichtet, mit etwas Kochwasser,Zucker,Wasser bedecken und eindünsten.
Weniger schön wird mit dem Pürierstab,etwas Kochwasser oder Wasser und Zucker zu Mus verarbeitet und ebenfalls in Gläsern sterilisiert.
So entfällt das lästige und etwas gefährliche Zerkleinern.( eine Freundin hat sich kürzlich so beim Quitten verarbeiten geschnitten das sie genäht werden musste).
Die Haut kann übrigens dran bleiben,sie ist so zart das sie nicht stört.

[Roeschen1]

750 ml Quittensaft und 250-300 g Himbeeren, 500 g 2:1 Gelierzucker

ich habe 2 Chargen gekocht = 13 Gläschen

Danke,
welches Aroma ist stärker, Quitte oder Himbeere?

[Kübelgarten]

Himbeere ist stärker, man kann ja die Menge der Himbeeren reduzieren