Apfelsorten-Bestimmungsthread: Welcher Apfel ist das? (Gelesen 207129 mal)

[cydorian]

Die älteren Bäume sind alle "Roter Mond". Von dem leiten sich auch sämtliche Kreuzungen danach ab, die rotes Fruchtfleisch haben.

[Tara2]

Wie ist das eigentlich mit rotfleischigen Äpfeln - kann man die auch essen oder ist das alles so süßes Papzeug? Ich habe mich bisher immer gescheut mir sowas anzuschafen, ich habe die irgendwo immer mit so sorten wie Delizius verbunden und zu süße Äpfel mag ich irgendwie gar nicht! Jetzt habe ich irgendwo gelesen die seien gar nicht so süß? Manchmal hat man halt immer irgendwie falsche Vorstellungen und assoziiert dann auch falsch!

[thuja thujon]

Eher sind die roten zu sauer. Bei Baya Marisa wars glaube ich, da wurde Werbung mit gemacht, `der erste essbare rotfleischige, nicht nur für Most geeignet´.

Auffällig ist auch die Herbstfärbung aktuell, hier die ersten beiden Bäume.

[cydorian]

Wie ist das eigentlich mit rotfleischigen Äpfeln - kann man die auch essen oder ist das alles so süßes Papzeug?

Sie haben oft normalen Säuregehalt, aber niedrigen Zuckergehalt, deshalb wirken sie subjektiv sauer. Sorten, die als süsser gelten haben auch einen niedrigeren Säuregehalt, also noch weniger Extrakt. Es gibt offenbar eine genetische Kopplung zwischen Rotfleischigkeit, Säurestoffwechsel und geringerem Zuckergehalt. Die Bildung der roten Anthocyane ist Teil eines Stoffwechselwegs, der eng mit dem Kohlenhydratstoffwechsel verbunden ist. Die Pflanze verwendet dafür unter anderem Zucker beziehungsweise daraus gebildete Zwischenprodukte. Das fehlt dann beim Zucker. Kriegst halt Farbe dafür.

Man kauft die weniger wegen Dingen wie Lagerfähigkeit, Süsse, sondern wegen der Optik und Aromen. Zu roten Sorten gibts Threads hier im Forum, da findest du massenhaft Informationen.