Löwenzahn (Gelesen 821 mal)

[Derry]

Hallo,ich habe gehört, dass es in Frankreich verschiedene Sorten Löwenzahn geben soll, welche bitterstofffrei sein sollen. Kann es mir jemand bestätigen?Gruß Derry

[SouthernBelle]

Bleichen reduziert die Bitterstoffe schon erheblich.

[Paulownia]

Seit meiner Kindheit bin ich schon Löwenzahnsalat Fan, doch die Bitterstoffe sind bei allen gleich.Ausschlaggebend ist natürlich auch der Erntezeitpunkt wenn Du ihn ungebleicht anbauen möchtest.Immer nur vor der Blüte und morgens. Nach der Blüte sind sie sehr bitter.

[max.]

...Kann es mir jemand bestätigen?...

ja. ich hab ihn ein, zwei mal ungebleicht in frankreich gegessen und da hat er fast nach garnix geschmeckt. alle bitterkeit war ausgetrieben. bei der gekauften rauke (neudeutsch: ruccola mit nur einem zeh) ist das ja auch so. ob zucht oder intensivmast- weiß ich nicht.

[Paulownia]

Hallo Max,kann es nicht so sein, daß er mit Essig und Öl angemacht war? Oder vielleicht warm serviert wurde?Bei der Ruccola ist jetzt jedenfalls so. Sie verliert durch den Essig ihre Intensität.Auch wenn man Löwenzahn/Ruccola nach der Ernte länger liegen läßt. Was bei gekauften ja der Fall ist.

[max.]

...Auch wenn man Löwenzahn/Ruccola nach der Ernte länger liegen läßt. Was bei gekauften ja der Fall ist....

das wußte ich nicht.ein weiterer faktor ist aber sicher die hohe düngung bei gekauftem löwenzahn/rauke.