Herd-Erfahrungen und Tips (Gelesen 3529 mal)

[Tara]

Danke, frida

[Tara]

Nachtrag: Was ich an dem Teil auch gut finde: Man stellt die Temperatur ein und die Zeit. Das heißt, die Brötchen verkohlen nicht, wenn man mal eben noch ein paar Seiten lesen will.

[Gart]

Gasherd ist ja schön fein dosierbar, aber wahnsinnig langsam. Bis Spaghettiwasser kocht ist der Hunger schon wieder weg.Die alten Metallherdplatten find ich gar nicht so schlecht. Man muss sie halt etwas im Griff haben, vor Kochende abstellen oder gleich die nächste Pfanne auf die noch heisse Platte aufsetzen. Im Winter ist die Abwärme ja erwünscht.

[Anne Rosmarin]

Tja, wenn der Spaghettihunger groß ist, macht man das Wasser mit dem Wasserkocher heiß , dauert höchstens fünf Minuten.

[Aella]

frida, ich hab hier in hh zwar kein umluft, hatte es aber in s.ich habs jedenfalls als großen vorteil gesehen und fast nur mit umluft gebacken.das sie sachen dadurch austrocknen? hmnö..eigentlich nicht...der größte vorteil: du kannst viele bleche in den backofen packen und alle werden gleichzeitig gegart. z.b. 1 blech mit hähnchenschenkel, 1 blech mit gemüse, 1 blech mit baguette.geht mit umluft ohne probleme.auch sind mit umluft die sachen in der regel schneller fertig und können bei einer geringeren temperatur gebacken werden.auch ein backofen mit zeitschaltuhr ist gold wert.zeit einstellen, wenns fertig ist "piept" der backofen und schaltet sich automatisch ab. sowas ist sehr "forumsleserfreundlich"

[Gart]

Na ja, ein billiger Drehwecker geht auch. Den kann man man sogar in den Garten mitnehmen.

[thomas]

Wir haben einen normalen Elektroherd, damit kommen wir sehr gut klar. Aber wir haben neben einem normalen Backofen noch einen Dampfbackofen mit regulierbarer Luftfeuchtigkeit (100 bis 0 %), der Temperaturen bis 250 Grad erzielen kann. Den möchte ich nicht mehr missen: Gemüse und Fisch werden bei hoher Luftfeuchte und Temperaturen knapp unter 100 Grad ganz wunderbar, und auch bei manchen Geflügel- und Fleischgerichten lassen sich super Ergebnisse erzielen. - Natürlich kann man damit auch Aufwärmen und Auftauen.Wenn's in der Küche ein 'Extra' sein darf, würde ich unbedingt einen Dampfbackofen in Erwägung ziehen.Liebe GrüßeThomas

[Gart]

Dampfbackofen

Ist das dasselbe wie ein Steamer, siehe diesen Thread?

[Nina]

Das hat in dem von Dir benannten Thread schonmal fisalis gefragt.

Was nun genau der Unterschied zwischen einem Dampfgarer und einem Steamer ist, ist mir immer noch nicht ganz klar. Ist das Unterscheidungsmerkmal der Druck?

[thomas]

Ist wohl etwas ähnliches. Jedenfalls ist die Methode des Garens mit Luftfeuchtigkeit sehr interessant.Liebe GrüßeThomas

[Gart]

Jedenfalls ist die Methode des Garens mit Luftfeuchtigkeit sehr interessant.

Finde ich auch. Bin allerdings bislang nicht über einen Siebeinsatz in der Pfanne rausgekommen. Die Anschaffung eines solchen Einbausteamers überlege ich hin und her.

[Gart]

Das hat in dem von Dir benannten Thread schonmal fisalis gefragt.

Tatsächlich. Hab ich glatt übersehen. Fragen kann ich ihn ja auch nicht (mehr).

[frida]

Gasherd ist ja schön fein dosierbar, aber wahnsinnig langsam.

Ich koche seit 25 Jahren mit Gas, aber als langsam habe ich das nie empfunden, um Gegenteil. Immerhin muß ich nicht erst eine Platte heißwerden lassen, sondern die Wärme geht direkt auf den Topfboden.Die Gaskoch-Stellen stehen sowieso aus verschiedenen Gründen nicht zur Debatte, was mich interessiert, sind die Erfahrungen mit diversen Backöfen.@ Thomas - wie kommt denn das Wasser in den Dampfbackofen, muß man da was einfüllen oder gibt es einen Wasseranschluß oder wie

[thomas]

Frida, unser Modell hat einen Wasseranschluss, das ist natürlich bequem. Konnte bei uns leicht gelegt werden, weil wir da sowieso umbauen mussten. Es gibt aber auch Modelle, bei denen man das Wasser in einen Behälter am Backofen einfüllt.Liebe GrüßeThomas

[Gart]

[Ich koche seit 25 Jahren mit Gas, aber als langsam habe ich das nie empfunden,

Na ja, man gewöhnt sich dran. Ein Topf mit kaltem Wasser kocht auf der Elektroplatte in der halben Zeit. Ich koche in Italien regelmässig auf dem Gasherd und ärgere mich über seine Langsamkeit.

was mich interessiert, sind die Erfahrungen mit diversen Backöfen.

Da hab ich einen älteren Elektrobackofen, der ganz gut funktioniert, wenn man ihn kennt, will heissen, er ist ein wenig träge. Entweder er heizt voll Rohr, oder dann zu wenig. Umluft sorgt da schon für den erwünschten Ausgleich.Aber der Dampfgarer ist für Gemüse, Fisch und Fleisch bestimmt das Geilste. Für Brot, Plätzchen und Kuchen braucht man dann aber doch noch einen normalen Backofen.