Zitronenmelisse bzw. Kräuter panieren (Gelesen 2533 mal)

[Renaissancegarten]

Hallo,Hat schon mal jemand von euch Zitronenmelisse "paniert", also wie ein Schnitzel oder mit Backteig gemacht?Meine Tante hat das schon einmal gemacht. Das hat mich sehr überrascht ;DWürde es ev. mal probieren, weiß aber nicht so recht...

[Eliza]

Mit Zucchinblüten hab ich das schon gemacht, aber nicht wirklich paniert, sondern bloss im Mehl, dann im Ei gedreht und frittiert. War lecker, aber heute mag ich Frittiertes nicht mehr so und gebe die Blüten daher meist am Schluss über heisse Pasta.

[sunshine]

Mit Beinwellblättern hab ich es schon gehört, aber noch nicht probiert.

[callis]

Geht auch gut mit Salbeiblättern. Allerdings ist das Verhältnis von den relativ kleinen und dünnen Kräuterblättern zu Panade und Fett gesundheitlich sicher nicht optimal, wenn es zum Sattwerden reichen soll. Aber mal so 2-3 Blättchen pro Person als Beilage oder Deko, schadet sicher nicht.

[amrita]

Ich kenne ausgebackene Beinwellblätter aus meiner Kindheit ("Grasschnitten"). Sie haben mir immer sehr gut geschmeckt, dazu gab's immer eine Riesenschüssel Salat.Ebenfalls lecker sind gebackene Hollerblüten. Bei Beinwell oder Hollerblüten lohnt sich das wegen der großen Blätter/Blütendolden, bei kleineren Blättern wäre mir das zuviel Fummelei.Liebe Grüße, amrita

[Tara]

Ganz hervorragend schmecken in Eierteig ausgebackene Löwenzahnblüten. Mit etwas anderem habe ich es noch nicht probiert.

[Wiesentheo]

Wenn das meine Karnickel lesen könnten

[Luna]

.. ab und zu brate ich die grossen Blätter vom Hirschhorn-Wegerich im Käse-Eierteig

[tomatengarten]

ausgebacke holler-blueten-zweige sind wirklich ein geschmacks-erlebnis

[tzara]

tomatengarten, hier steht bald ernte an, hast du ein rezept für einen ausbackteig für mich?

[Luna]

... ich bin nicht tomatengarten, aber hier mein Rezept für einen süssen Ausbackteig

[tomatengarten]

mehl, staerke, eier, etwas milch, salzund vor allem eine bindende konsistenz bewahren, bevor du sie im oel ausbraetst. alles muss gut dran kleben bleibenstaengel der holderblueten dranlassen, aber nur die bluetenteile und nicht die steaengel in den teig tauchen, im oel frittierenessen - staengel wegwerfen