Lemoncurd (Gelesen 7303 mal)

[Wattemaus]

Und aus den ganzen Eigelben bereitet man dann Lemoncurd zu, wenn man das Rezept wiederfindet .Oder hat jemand das Rezept für mich?

[brennnessel]

Was ist Lemoncurd, Tina? Mir bleiben bei verschiedenen Mürbteigen oder Hefeteig (Nussstrudel z.B.) öfter Klar übrig, da bin ich dann über solche Rezepte erfreut .... ! LG Lisl

[riesenweib]

lemoncurd ist was gutes , auch fürs cholesterin :(hier ein rezept aus dem buch: kräuter gewürze & essenzen von Elisabeth Lambert Ortiz, Kaleidoskopverlag:4 zitronen, bioanbau wenn möglioch125g butter250g zucker (ist für mich zuviel)4 eier (sie nimmt ganze, müsste aber mit den dottern allein genauso gehen)zitronenschale abreiben, saft auspressen, mit der butter im wasserbad unter ständigem rühren aufklösen, dabei den zucker langsam beigeben, bis die butter geschmolzen und der zucker aufgelöst ist.Eier schaumig schlagen, butterzuckermischung langsam unterrühren. dann unter ständigem rühren auf kleiner flamme erhitzen, aber nicht kochen lassen. vom herd nehmen wenn die masse so dick ist, dass sie am löffel haftet. nach dem erkalten in sterilisierte gläsern abfüllen, gut verschliessen.lg, brigitte

[Nina]

Dafür hatte ich auch schon immer ein Rezept gesucht. :PDamit es bei den Nüssen nicht untergeht, habe ich den Thread geteilt.

[Wattemaus]

Nina, da habe ich mich aber gerade gewundert.Aber der Lemoncurd ist richtig köstlich, bisher habe ich ihn nur mit Eigelb gemacht(als ich das Rezept noch fand), so auf Toastbrot vor allem.

[riesenweib]

im aktuellen dezember Kraut&Rüben ist doch glatt zein lemon curd rezept drin ;D75g butter100g neutraler honig oder zucker3-4 zitronen für 100ml saft2EL abgeriebene schale3 eigelbbutter im wasserbad schmelen, alles bis auf die eigelb dazu, rühren bis zum honig auflösen, eigelb drunter, rühren bis zum eindicken, ab in sterilisierte gläser. im kühlschrank 1 woche haltbar.es gibt noch einige gute rezepte drin!lg, brigitte

[Silvia]

Und was mache ich dann damit? ::)LG Silvia

[riesenweib]

wenn Du den lemoncurd meinst, Silvia, auf ein brot oder weckerl oder einen kuchen/torte (brötchen) streichen und nicht an die kalorien denken. ;Ddas K&R heft meinst nicht, oder 8)lg, brigitte

[Silvia]

Nein, ich meine Lemoncurd. Also praktisch wie Zitronenmarmelade essen, wenn ich es richtig verstanden habe. Hört sich wirklich üppig an, ist aber eine Möglichkeit der Eigelbverwertung. ;)Müsste mit Orangen doch auch gehen, oder?LG Silvia

[riesenweib]

ja, v.a. mit bitterorangen mmhh

[Lilia]

Silvia, wenn Du einmal Lemoncurd probiert hast, weißt Du, daß Du nicht unbedingt Brot dazu brauchst. Ein Löffel reicht, zur Not geht auch der Finger. Aber gut abschlecken, daß nichts verschwendet wird!