Rezepte vom Forumstreffen (Gelesen 11474 mal)

[zwerggarten]

das ist ja spannend: gibt es wohl mehr menschen mit pfefferallergie als mit gluten-, milcheiweiß- oder nachtschattengewächsunverträglichkeit?

[Gartenlady]

Das hat mich auch gewundert, bisher war mir diese Allergie noch nie begegnet. Aber vielleicht hat bea um etwas Pfefferfreies gebeten.

[Huschdegutzje]

@ Lunawelches sind die anderen Buttersorten auf dem schönen Butterbild :DDie Rosenbutter werd ich wohl mal ausprobieren ;DGruß Karin

[Luna]

Das hat mich auch gewundert, bisher war mir diese Allergie noch nie begegnet. Aber vielleicht hat bea um etwas Pfefferfreies gebeten.

Die Pfefferallergie ist eine sogenannte Kreuzallergie, Hauptallergikum ist in dem Fall Beifuss

[Luna]

@ Lunawelches sind die anderen Buttersorten auf dem schönen Butterbild

die hellgrüne ist eine Gartenkräuterbutter, die dunkelgrüne eine reine Pfefferminzbutter

[Huschdegutzje]

danke Luna,die Handhabe wohl wie bei der Rosenbutter, oder ?

[Luna]

die Handhabe wohl wie bei der Rosenbutter, oder ?

ja, pro 100 Gramm Butter braucht es 10 Gramm Kräuter, weitere Gewürze nach Geschmack, mein Favorit ist zur Zeit eine Dill-Zitronenbutter

[Viridiflora]

Hier e n d l i c h das Rezept für den Speckzopf (sorry, die letzte Woche war stressig, ich hatte leider kaum Zeit fürs Forum ):300g Speckwürfel gut anbraten, aus der Pfanne nehmen. 2-3 Zwiebeln, fein gewürfelt und gehackte Kräuter nach Belieben (wir nehmen Schnittlauch und/ oder Petersilie) in dem Speckfett anbraten, mit wenig Hühnerbrühe ablöschen und köcheln lassen, bis die Zwiebeln gar sind. Dann abgiessen, mit dem Speck mischen und auf einem Haushaltpapier abtropfen lassen. (die Mischung muss möglichst trocken sein)30g Frischhefe und 2 Kaffeelöffel Zucker in eine Tasse geben und vermischen, etwas stehenlassen, bis die Hefe flüssig wird.120g Butter in einer Pfanne schmelzen, Pfanne vom Herd ziehen und 6dl kalte Milch beigeben. 1kg Weiss- oder Zopfmehl (wir nehmen immer Weissmehl) in eine Schüssel sieben, 3 Kaffeelöffel Salz untermischen.Die flüssige Hefe in die Mitte des Mehls geben, mit wenig Mehl vermengen, dann die Butter- Milch- Mischung beifügen und alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig zusammenfügen. Die Speck- Zwiebel- Kräutermischung beigeben. Den Teigkloss mindestens (!) zehn Minuten intensiv kneten. Beim Aufschneiden müssen Blasen sichtbar werden.Zugedeckt in der Wärme um das Doppelte aufgehen lassen.Aus dem Teig einen grossen oder zwei kleinere Zöpfe flechten, zugedeckt nochmals 1/2 Stunde aufgehen lassen. Dann mit verklopftem Ei bestreichen und bei 200- 220° C in der unteren Ofenhälfte backen. Nach ca. 35-45 Min. sollte der Zopf fertig sein. Beim Klopfen mit einer Kochkelle auf die Unterseite sollte der Zopf hohl tönen.Wünsche ein gutes Gelingen und guten Appetit! :DLG :)Rahel

[freitagsfish]

das klingt ja köstlich! ich könnte mir vorstellen, daß eine vegetarische variante mit getrockneten tomaten und/oder oliven und gemüsebrühe funktioniert. stimmst du zu?

[cimicifuga]

aufhören, ich hab solchen hunger

[Gartenlady]

sie sind noch heiß, konnte sie noch nicht kosten Beim Biobauernladen um die Ecke habe ich tatsächlich Sbrinz bekommen.

[Luna]

@ Gartenladydeine Knusperoliven sehen super aus.

[Gartenlady]

Sie sind süchtigmachend lecker, außen knusprig innen weich, köööstlich, hoffentlich kommen noch welche zum Festchen im Boga an

[Susanne]

Ihr habt ein Festchen im Boga?

[Luna]

Mich würde besonders der Gemüsestrudel, die Tomatenwähe, die Salatsosse und das schokoladige Sherrydessert interessieren.

bis auf die Salatsauce habe ich alle Rezepte eingestellt, hier nun das Rezept Es ist meine "Theater"-Salatsauce, die sich gut vorbereiten lässt.Wenn ich die Salatsauce innert 2 Tagen aufbrauche verwende ich frische Kräuter, etwas frisch feingehackte Zwiebeln, Knoblauch, etc., meist mache ich die Salatsauce spontan, wie es mir gerade gefällt. Hier das länger haltbare Rezept, es braucht:2 Esslöffel Gartenkräuter, fein gehackt und frisch getrocknet2 Esslöffel Öl1 Esslöffel Senf1 Esslöffel Mayonnaise2 Esslöffel Gemüsebrühe1 Esslöffel Weinessigetwas SalzDie Kräuter mit dem Öl vermengen und über Nacht ziehen lassen. Den Senf mit der Gemüsebrühe und dem Essig verrühren bis die Masse cremig ist, die Mayonnaise dazugeben und gut vermengen, nun das Kräuteröl dazugeben, kräftig rühren und abschmecken.