dörrbohnen - haricots séchés (Gelesen 22270 mal)

[thomas]

Einweichwasser aufkochen, leicht salzen, Bohnen zugeben, 30 Min. gar kochen, Wasser abgiessen

Also weggiessen würd ichs, wie erwähnt, auf keinen Fall, denn es enthält die ganzen Aromastoffe. Am besten nimmt man nur soviel Wasser zum Einweichen, dass die Bohnen knapp bedeckt sind, und kocht es dann ein.

[Viridiflora]

Also, ich war ehrlich gesagt auch ziemlich geschockt, als ich gaaaanz kleingedruckt auf dem Beutel gelesen habe, dass die Dörrbohnen unserer Grossverteiler aus China stammen :oLGViridiflora@luna: Waadtländer Saucisson ( schreibt man das so ? ) ist auch ganz lecker zu Dörrbohnen, oder ein heisses "Gnagi" ( sorry, fisalis ). Leider ist das Ganze dann eine ziemlich fettige Angelegenheit...

[Luna]

@luna: Waadtländer Saucisson ( schreibt man das so ? ) ist auch ganz lecker zu Dörrbohnen

Ja, die saucisson vaudois nennt man im deutschen Sprachraum "waadländer Saucisson" erst jetzt sehe ich, wer mich das gefragt hat

[agathe]

also die dinger sind wirklich gut (ich meine die dörrbohnen nicht die würste)ich habe sie als salat gemacht, mit ein blanchierten zwiebelringen, calamansi-essig + olivenöl aus sizilien.

[Luna]

... gestern war ich auf dem Weihnachtsmarkt, die Toggenburger Kräuterfrauen haben nicht nur getrocknente Kräuter sondern auch getrochnete Bohnen angeboten, da meine Bohnenernte "mager" war, freue ich mich besonders auf diese Bohnen, gespannt bin ich auf die Farbe der gelben.

[Tara]

Hallo AgatheHier ein Rezept für deine getrockneten Bohnen...

Hört sich prima an, Luna, aber eine Verständnisfrage... gekochte Birnen, nicht?

[Luna]

Hört sich prima an, Luna, aber eine Verständnisfrage... gekochte Birnen, nicht?

.. ja, damit meinte ich damals Birnenkompott

[Tara]

Danke Dir. Nun brauche ich nur noch die Bohnen

[Elro]

Auf der Suche nach einer Anleitung wie man Dörrbohnen herstellt bin ich hier gelandet.Irgendwann gab es mal einen Faden mit einem Rezept dazu.Ich würde gerne wissen ob die Bohnen geschnitten und blanchiert werden oder wie das funktioniert.Der Gefrierschrank ist voll und trocknen wäre mal etwas anderes.Vielleicht könnt Ihr mir weiter helfen.

[Staudo]

Hier ist noch ein Thread dazu.

[adam]

soweit ich mich erinnere werden die Bohnen ganz blanchiert, besonders dicke Exemplare der Länge nach halbiert, dann auf den Dörrex geschichtet bis sie eben dörr sind.

[max.]

NEIN NEIN NEIN NEIN NEIN NEIN NEIN NEIN NEIN NEIN NEIN NEIN NEINNEIN NEIN NEIN NEIN NEIN NEIN NEIN NEIN NEIN NEIN NEIN NEIN NEINNEIN NEIN NEIN NEIN NEIN NEIN NEIN NEIN NEIN NEIN NEIN NEIN NEINNEIN NEIN NEIN NEIN NEIN NEIN NEIN NEIN NEIN NEIN NEIN NEIN NEINNEINNEIN NEIN NEIN NEIN NEIN NEIN NEIN NEIN NEIN NEIN NEIN NEIN NEIN NEIN NEIN NEIN NEIN NEIN NEIN NEIN NEIN NEIN NEIN eben nicht.diese dörrbohnen wurden mit der schote/schale getrocknet, eingeweicht und ratzeputz verzehrt. ob so etwasschmeckt, ist ene andere frage...

[adam]

???hast du schon mal schweizer Dörrbohnen gegessen ? ???bescheidene Frage: war es nicht so, dass man im Internet nicht alles gross schreiben darf, weil das unhöflich ist ?

[Luna]

soweit ich mich erinnere werden die Bohnen ganz blanchiert

so ist es, ich habe heute die ersten Bohnen (Stangenbohne Berner Butter) auf die Dörrsiebe gelegt, die blanchieren Bohnen sollten zuvor gut abgetrocknet werden.

[max.]

[quote...hast du schon mal schweizer Dörrbohnen gegessen ?...

ja klar. sogar schon in graubünden gekauft im dorfladen (grown in china allerdings)leider funktioniert der alte manufaktum-link nicht mehr. in meinem original-thread ging es ja nicht um schweizer trockenbohnen, sondern um norddeutsche.