Kräuter in Butter oder Oel einfrieren? (Gelesen 7586 mal)

[noobersch]

Basilikum verliert beim Einfrieren sehr an Aroma! Habe mit folgender Metode gute Erfahrung gemacht: Basilikumblätter schichtweise in ein Schraubdeckelglas mit grobem Salz einfüllen; zuletzt mit Olivenöl bedecken. Ist sehr lange haltbar und behält auch sein feines Aroma. Außerdem kann man bei weiterer Ernte getrost noch nach schichten - wenn noch Platz im Glas ist .Wichtig ist nur, dass es immer mit dem Öl bedeckt ist. Dunkel stellen, damit das Öl nicht so sehr an Qualität verliert!Gruss Margit

[hans.]

Basilikum verliert beim Einfrieren sehr an Aroma!

Nicht, wenn die ganzen Blätter eingefroren werden.

[Luna]

Nicht, wenn die ganzen Blätter eingefroren werden.

... oh doch, aber im Winter ist man froh um jedes "Garten-Düftchen" für hans., dieses Mal stimmt die Farbe

[hans.]

Du scheust ja keine Mühe, bin gerührt...Also ein klitzekleinbisschen Geschmack verlieren die ganzen Blätter vielleicht schon, aber das auch - und vor allem gehackt - im Öl. Auch im Winter gezogene Pflanzen sind etwas fader, und die hier wachsenden sogar im Sommer weniger geschmackvoll als die im Süden.