Was gab / gibt es im Oktober 2014? (Gelesen 23507 mal)

[martina 2]

Boah, Tara, das machst du alles nur für dich Hier gab es wieder einmal Bachsaiblingsfilet in Senf-Petersil-Bröslkruste, Thymian-Depuilinsen und Endiviensalat, dazu rustikales helles Brot. Hab im Augenblick Hemmungen, meinen Teller zu zeigen [size=0]Bin schon froh, wenn ich nicht in der Eile patschert den Tellerrand anpatze. [/size]

[Aella]

genau, höchste stufe vorheizen und wenn du keinen backstein hast, dann das backblech mit vorheizen. dann raus, ausgerollten (ich rolle immer ein stück aus und zieh ihn dann noch dünn. das geht gut bei dem elastischen teig) teig drauf und flott belegen. schnell wieder in den ofen rein und du kannst ihn beim blasen schlagen beobachten die zwiebeln sind immer gar. ich hobel sie aber auch hauchdünn.

[Tara]

Danke - habe das Rezept gleich um diese Erläuterungen ergänzt. Ich werde es auf jeden Fall wieder versuchen.

Boah, Tara, das machst du alles nur für dich

Derzeit mache ich mehr als sonst - das muß mit dem nahenden Winter zusammenhängen. ;)Oft mag ich aber auch nicht so recht, weil die Portionen fast immer zu groß sind. Das Clafoutis habe ich nur mit einem Ei gemacht (ein Drittel des Rezeptes) - nochmal halbiert hätte aber für mich gut gereicht. Tags drauf war ich ja eingeladen, und gestern konnte ich es dann gerade wegwerfen. Das ist immer ziemlich entmutigend.Allerdings lasse ich mich immer dann hinreißen, wenn der Supermarkt was außergewöhnliches hat: Eben habe ich eine Ziegenschulter im Kühlschrank liegen.

[erhama]

Heute gabs Verlegenheitsnudeln mit Schinkenwürfeln, Käse, Tomaten, Basilikum.(Dummerweise hatten wir keine Kartoffeln im Haus ...)

[Lieschen]

Lachs mit Tomaten-Koriander-Knoblauch-Vinaigrette, Reis und Brokkoli.

[zwerggarten]

zum urlaubsende gab es salat mit kürbis und wildschweinschinken...... und seeteufel auf rote bete-fondue

[Quendula]

Flammkuchenteig rolle ich so dünn aus, dass ich das Tischmuster durchschimmern sehe . Gibt es übrigens morgen . GG gestand mir vorhin, dass er auf dem Stadtfest extra keinen aß, weil ich ja morgen selber backe. Was sind eure liebsten Beläge dafür?Heute (nicht für die Takis, da Feiertag) gab es Mohntopfenknödel nach martina2s Rezept. Lecker und, durch die Säure des Quarks, schön erfrischend. Aber als Hauptspeise nicht so ideal . Eher als Dessert oder Zwischengang oder zum Naschen geeignet. Für die ganz Hungrigen war zum Glück noch etwas Reis von gestern übrig .

[martina 2]

Freut mich, Quendula, daß du dich drüber getraut hast Aber: dazu hätte unbedingt z.B. ein Zwetschkenkompott gehört (und ev. etwas mehr Mehl in den Teig ) Mit einer Gemüsesuppe vorher ist es ein komplettes Essen

[Tara]

Flammkuchenteig rolle ich so dünn aus, dass ich das Tischmuster durchschimmern sehe .

Da wäre mein Teig gerissen - er war also nicht elastisch genug (obwohl er beim Ausrollen immer wieder zusammenschnurren wollte)?

[Soili]

Hier gab es soeben süßes: Grießbrei mit Zwetschgensauce - die vorgestern vom Wochenmarkt geholten reifen Zwetschgen mussten weg. - Die gleiche Sauce habe ich auch schon mal zu Pfannkuchen gemacht, mit einer Kugel Vanilleeis dazu - leckerst!

[Soili]

Kann man den Flammkuchenteig vielleicht auf einem Stück Backpapier ausrollen und dann aufs vorgeheizte Backblech umkippen und rasch belegen? - Oder klebt der vielleicht am Papier fest *grübelgrübel*

[Tara]

Guter Vorschlag - hoffentlich weiß jemand was dazu.

[erhama]

Ich muss vorausschicken, dass ich noch nie Flammkuchen gemacht habe. Rein theoretisch kann ich mir aber vorstellen, den Teig auf Backpapier auszurollen, dieses dann mitsamt Teigplatte blitzschnell auf das (wie von Aella vorgeschlagen) vorgeheizte Backblech ziehen, belegen und ab in den Ofen.Strudelteig, der ja auch sehr dünn sein muss, rolle ich auf einem bemehlten Geschirrtuch und ziehe ihn dann noch mit der Hand aus - so lange, bis ich das Muster durch den Teig sehen kann.

[martina 2]

Quendula hat mich gestern auf eine Idee gebracht Davor gab es Brokolisuppe.[size=0]Man kann ruhig noch mehr Mohn hineingeben.[/size]

[Quendula]

Zwetschgenkompott Beim nächsten Mal. Diesmal gab es zusätzlich noch Vanillesoße. Dass der Teig zu weich war, fiel mir auch auf. Deshalb versuchte ich gar nicht erst, Klößchen zu formen, sondern stach mit dem Löffel die Masse ab.Flammkuchen klassisch, mit Creme fraiche, Schinken, Zwiebeln und Federweißer.