Gibt es für diese Behauptung irgendeinen Beleg?Ich frage mich, wie geerntete Früchte bei Lagerung in der Tiefkühltruhe noch irgendwelche Inhaltsstoffe vermehren können...Schwarze Johannisbeeren helfen. Wusstet ihr, das diese Beeren ihren Vit.C Gehalt im gefrorenen Zustand vermehren? Also im Sommer einfrieren und im Winter kosten!
Markgräfin von Pieske, Gierschkultivatorin Brandenburg, zwei Gärten: Nähe Schönefeld und Nähe Fürstenwalde.
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Wildeshauser Geest, 37m ü. NN, 7b
Hier bin ich wieder. Hab gerade das da gefunden:STABILITY OF ANTHOCYANINS AND ASCORBIC ACID IN RASPBERRY AND BLACKCURRANT CULTIVARS DURING FROZEN STORAGEAuthors: S. Kampuse, K. Kampuss, L. PizikaKeywords: Temperature, vitamin C, colour, Rubus idaeus, Ribes nigrumAbstract:An unstable temperature regime during transportation and realisation of frozen food are common. Stability of ascorbic acid and anthocyanins during frozen storage at temperatures above optimum in different cultivars of raspberries and blackcurrants were tested in this study. Significant changes of ascorbic acid and anthocyanin content during treatment were found in both raspberries and blackcurrants. The losses of ascorbic acid after the treatment in blackcurrants were insignificant, whereas in almost all raspberry cultivars the losses were from 83 to 88%. The content of anthocyanins in raspberries decreased after frozen storage, however, it increased in most of the blackcurrant cultivars, which can be explained by easier extraction of anthocyanins from partly degraded berry skins. In conclusion, raspberries are very sensitive to temperature regimes during frozen storage, whereas blackcurrants are tolerant to frozen storage even in temperatures above optimum. Freezing of blackcurrants before juice processing may be advantageous because of easier colour extraction from berry skins. The best blackcurrant cultivars for fresh consumption was 'Chornij Kentavr' and 'Joniniai', and for frozen storage prior to processing, 'Ben Alder'.Das ist nicht der Artikel den ich vorher meinte, geht aber in die gleiche Richtung.LGWuerde sagen, vergisst momentan was ich geschrieben habe - bis ich den Artikel gefunden habe! Soweit ich mich erinnere, klang die Studie serioese, aber ich stimme euch bei, alles verliert an Naehrstoffen in der Gefriertruhe. Aber dann, die Ausnahmen bestaetigen die Regel. Also, ich werde buddeln....LG
So sehe ich das auch. Äußerst unwahrscheinlich, dass in der Tiefkühltruhe noch Vitamin C aus Vorstufen neu gebildet wird, sei es enzymatisch oder nicht-enzymatisch.ich denk eher, da hat Frühling was missverstanden. Johannisbeeren und anderes Obst und Gemüse haben mehr Vitamin C, wenn sie nach der Ernte schnell eingefroren werden. Vermehren tun sie es in der Truhe aber nicht.Durch unsachgemäße Lagerung gehen Vitamine verloren
Nein, in dem Fall waren es mal nicht die bösen Konzerne, sondern wohl der zweimalige Nobeltreisträger Linus Pauling. Der hat Vitamin C in hohen Dosen als Mittel gegen Erkältungen propagiert. Ist längst widerlegt, hält sich aber bis heute hartnäckig, dass Vitamin C einen Erkältungsschutz darstellen soll.mickeymuc hat geschrieben:Ich habe einmal gelesen, dass Vitamin C gar nicht hilft gegen Erkältungen - ein Konzern hatte den Prozess entwickelt, Vitamin C künstlich herzustellen und wusste nicht recht, was er damit anfangen sollte. Und nachdem Vitamin C-Mangel zu Skorbut führt wurde dann einfach behauptet, dass es dei Abwehrkräfte Stärke und gut gegen Infekte sei.
Markgräfin von Pieske, Gierschkultivatorin Brandenburg, zwei Gärten: Nähe Schönefeld und Nähe Fürstenwalde.
