Danke, Mottischa! Der Link ist überhaupt sehr gut. Aufgrund der Empfehlung dort habe ich mir das Buch von Chad Roberts zugelegt. Allerdings finde ich die Beschreibung seines Grundrezeptes ziemlich unübersichtlich, ich habe es heute kurz überflogen.
probiere es mal aus, das ist ein tolles Rezept. Wichtig aber, das du unbedingt ein backstarkes Mehl, zb Manitobamehl nimmst. Guck dir mal den oben genannte Link an, da stehen ein paar hilfreiche Dinge Lässt Du Dir das Manitoba-Mehl schicken? Wir haben in der Nähe eine gute Mühle, aber ich glaube nicht, dass die obiges Mehl anbietet.