garten-pur

lord hat geschrieben: ↑22. Mär 2021, 16:11

Roeschen1 hat geschrieben: ↑22. Mär 2021, 12:18

lord hat geschrieben: ↑22. Mär 2021, 10:10
ich nehme 5 eier für halbes kg mehl, die farbe wird viel schöner, etwas butter dazu

Ich nehme weniger Mehl, dafür kein Wasser, der Teig sollte nicht flüssig sein, eher fest, für die Presse.
4 Eier auf ca 250g Mehl.

keine butter?

Nein,
bei Kässpätzle werden die Zwiebel in Butter gebraten... ;)
und als Beilage zu Geschnetzeltem ist eh schon Sahne und etwas Butter in der Sauce.

Wachtelbohnen-Curry mit Basmati, Chicoreesalat

Das Curry sieht sehr gut aus, Lieschen :).

Hier gab es dreierlei Linsen (Belugalinsen, Tellerlinsen, rote Linsen, Sellerie, Porree, Zwiebel, Hühnerbrühe, Möhre, Kartoffel, Liebstöckl) mit Petersilie, Zucker und Essig.

Hier gab es Spaghettiauflauf, sehr lecker :)

iggi hat geschrieben: ↑22. Mär 2021, 12:07
Brotknöpfle:

Danke, das ist doch mal eine klare Ansage :D
Mein erster und vorerst letzter Spätzleversuch (schon einige Jahre her) endete mit einem Riesenklumpen Eiermehlpampe in kochendem Wasser ;D...

Das sind die Sternstunden ... wenn sich Gnochi im kochendem Wasser in nichts auflösen, ein Gulasch sich im trockene Würfel verwandelt ... ;)
Bei uns gab es heute Fischsuppe nach bewährtem Rezept. :)

Schnefrin hat geschrieben: ↑22. Mär 2021, 20:42

iggi hat geschrieben: ↑22. Mär 2021, 12:07
Brotknöpfle:

Danke, das ist doch mal eine klare Ansage :D
Mein erster und vorerst letzter Spätzleversuch (schon einige Jahre her) endete mit einem Riesenklumpen Eiermehlpampe in kochendem Wasser ;D...

Worauf du achten solltest:
Man kocht sie in Etappen, nur in kleinen Mengen, damit das Wasser kochendheiß bleibt. Nur soviel wie in eine Schaumkelle passt.
Der Teig sollte fest sein, dann klebt er nicht zusammen.

Quendula, deine Linsen sehen toll aus :D

Frühlingsessen!
Hähnchen, Nudeln, gebratener grüner Spargel, Bärlauch, Hollandaise, Zitrone :P

Aella, um den Frühling beneide ich dich! Hier gibt's immer noch keinen nennenswert großen Bärlauch :(, es war einfach zu kalt.

Heute muss ich nicht kochen. Mein Lieblingsmetzger hat heute fertiges griechisches Moussaka im Angebot, da holen wir uns zwei Portionen.

Selchfleischfleckerl mit falschen Nudeln und Salat (Sauerampfer, Rucola, Wegerich und Eichblatt). Ging schnell, weil ich das Selchfleisch gekauft habe.

zwerggarten hat geschrieben: ↑21. Mär 2021, 20:19
zwei nachträge...

1. von ganzen wolfsbarschen (adriazucht) grobmotorisch notimprovisierte filets mehliert gebraten mit dunklen tomaten und allergrünstem olivenöl (dazu gab es köstlichstes frisches weißbrot)

Sehr hinten nach: Nix grobmotorisch, das schaut perfekt und köstlich aus :D ! Und fein, daß die bis Berlin reisen dürfen ;) Heute hätte ich auch einen Branzino im Sinn gehabt, da war aber keiner, deshalb wurde es Seesaiblingsfilet. Wollte nämlich noch einmal (bevor der Frühling hoffentlich kommt :-\) ein Kohl/Wirsingrisotto machen. War sehr gut und längst nicht so dunkel gebraten, wie es auf dem Foto scheint.

Lieschens und Quendulas fröhliche Leguminosenorgien schauen wunderbar aus, und Aellas Frühlingsteller macht Vorfreude auf endlich Neues :D

Nina hat geschrieben: ↑22. Mär 2021, 20:48
Das sind die Sternstunden ... wenn sich Gnochi im kochendem Wasser in nichts auflösen, ein Gulasch sich im trockene Würfel verwandelt ... ;)
Bei uns gab es heute Fischsuppe nach bewährtem Rezept. :)

Vor solchen Sternstunden ist man auch nach langer Kocherfahrung nicht gefeit 8) ;D Die Fischsuppe scheitert hier leider nach wie vor am passenden Material :( Ganz hab ich ja die Hoffnung noch nicht aufgegeben, daß der Kroate wieder aufsperrt...

Kalbsschnitzel mit Röstkartoffeln und Remoulade

Geschliffener Weizen mit Porree, Spinat, Zwiebel und Erbsen mit Schafskäse, Salat aus Salatherzen, Chinakohl und Chicoree

Danke Aella und Martina :).

martina hat geschrieben: ↑23. Mär 2021, 15:24
Leguminosenorgien

;D ;D

Heute gabs zum Mittag Penne rigate mit Hackfleisch-Tomatensoße (Rinderhack, Kokosfett, rote Zwiebel, pass Tomaten, Frischkäse, Sahne, Salz, Pfeffer, viel Oregano) und geriebenem Emmentaler.