Winter-Gemüse-Gerichte ohne Fleisch (Gelesen 8699 mal)

[Christina]

Das Rezept von tzara geht auch gut mit Butternutkürbis. Den brauch man ebenfals vorher nicht zu blanchieren.

[tzara]

schmeckt auch lecker! ist halt auch recht "gehaltvoll", aber danach wurde hier ja auch gefragt

[macrantha]

Mjam ... lauter leckre Sachen - ich werde mich jetzt am Flammkuchen probieren

[macrantha]

Der Flammkuchen war sehr lecker ... dünner, knuspriger Boden den man wirklich im Ofen gut im Auge behalten sollte. Leider streikte gestern die Kamera.

[tzara]

Das Rezept von tzara geht auch gut mit Butternutkürbis. Den brauch man ebenfals vorher nicht zu blanchieren.

eine gute idee, aurikel! werde ich in der saison mal machen

[tzara]

aella brachte mich auf die idee, dieses rezept mal hier einzustellen...rote bete in sahnesaucerohe rote bete schälen und wie kohlrabi in scheibchen schneideneine oder zwei zwiebeln schälen und fein würfelnbutter im topf zerlassen und das gemüse darin schön dünsten (deckel drauf) bis es bissfest ist. bevor es gar ist, die zwiebelchen dazugeben, mitdünsten.evtl. mit etwas mehl bestäuben und dann mit einem becher sahne ablöschen...würzen mit salz und pfeffer und - der clou: kreuzkümmel (cumin) dazu passen kartoffeln, reis oder nudeln :Dnatürlich auch alle kräuter, die man grad bekommt

[Allium]

Ritschert ist sicher auch ohne Fleisch essbar und das ideale Wintergericht.Zumindest ein bisserl Speck würde ich aber schon empfehlen.Nachtrag:http://de.wikipedia.org/wiki/RitschertMit diesen Angaben lässt sich das schon kochen - ein bißchen Experiment muss eh sein.

[oile]

Ich habe gestern auf Bitten eines einzelnen jungen Herrn Gemüsepuffer gemacht: Möhren, Petersilienwurzel und mehlig kochende Kartoffeln gerieben, ganz fein gehackte Zwiebel und etwas geriebenen Ingwer dazu, zwei Eier, etwas Mehl zum Abbinden, aller mit gehackter Petersilie, Salz und frischgemahlenem Pfeffer gewürzt und dann in heißem Öl ausgebacken. Dazu gab es einen Dip aus Creme fraiche und Joghurt, mit Salz, Zitronensaft und etwas Knoblauch gewürzt. Es hat uns gut geschmeckt und wir waren ordentlich satt.

[Allium]

Was ich mir auch gut ohne Fleisch vorstellen kann:Pikant gefüllte Palatschinken. (z.B. mit Bohnen).

[tzara]

...oder gefüllt mit champignons in rotwein-rahmsauce

[Allium]

brrrrr (obers, und noch dazu mit rotwein) - das wär nichts für mich...

[freitagsfish]

wirsing-sahne-spätzle:knoblauch & schalotte in olivenöl anbraten, in recht feine streifen geschnittenen wirsingkohl dazu (der bringt vom waschen etwas flüssigkeit mit, man kann aber auch mit einem schluck weißwein aufgießen). deckel drauf, dünsten - kann auch ruhig ein bißchen farbe nehmen. später dann sahne dazu, kurz durchkochen lassen, mit salz, pfeffer und muskat würzen. mit gekochten spätzle vermischen. macht warm und sehr satt. wem es immer noch zu leicht ist, der oder die hobelt noch parmesan drüber.

[Aella]

wirsing-sahne-spätzle:knoblauch & schalotte in olivenöl anbraten, in recht feine streifen geschnittenen wirsingkohl dazu (der bringt vom waschen etwas flüssigkeit mit, man kann aber auch mit einem schluck weißwein aufgießen). deckel drauf, dünsten - kann auch ruhig ein bißchen farbe nehmen. später dann sahne dazu, kurz durchkochen lassen, mit salz, pfeffer und muskat würzen. mit gekochten spätzle vermischen. macht warm und sehr satt. wem es immer noch zu leicht ist, der oder die hobelt noch parmesan drüber.

mhh das klingt gut das mach ich demnächst

[freitagsfish]

das freut mich!mir fällt noch etwas ein, was wir wirklich viel essen im winter: ofengemüse mit kräuterquark.dazu eignen sich sehr viele wintergemüse: kartoffeln (vorgekocht und gepellt), pastinaken, diverse kürbissorten, petersilienwurzel in stücken (müssen nicht vorgegart werden), rosenkohl (vorgaren), rote zwiebeln (kurz mit der papierhaut blanchieren, dann pellen und halbieren, wenn zu groß) und rote beete (vorgegart).flache ofenform, mit olivenöl übergießen, mit salz, pfeffer und angestoßenen fenchelsamen (wer's nicht mag, läßt es weg) würzen und abgedeckt in den ofen (bei uns gasofen 200 grad ca. 30 bis 45 minuten). dazu schmeckt uns kräuterquark - das macht's auch vollständig.

[tzara]

wow, danke freitagsfish!!!! das koche ich jetzt