Warum steigen Klöße auf? (Gelesen 13065 mal)

[wollemia]

Wenn Wasser in den Gasförmigen Zustand übergeht wird es natürlich leichter. Es wird ja schon durch bloße Erwärmung leichter, oberhalb von 5 Grad .Wasser mit dieser Temperatur hat die höchste Dichte.

Entscheidend ist ja nicht die (oberhalb 4 °C abnehmende) Dichte des Wassers, sondern die spezifische Dichte des Gegenstands im Wasser (hier als der Kloß).Ich bezweifle, dass sich im Kloß Dampfblasen bilden, weil dort das Wasser siedet, und die Klöße deshalb aufsteigen.Sich ausdehnende Luftblasen ja, aber keine Dampfblasen.

[partisanengärtner]

Wenn der Kloß ins Wasser kommt ist sein Wasser ziemlich dicht in Relation zu der Dichte des kochenden Wassers. Also wird die Dichte des Kloßes abnehmen wenn er wärmer wird. Daher meine Eingangsfrage denn der Klos müßte wesentlich langsamer in kaltem Wasser untergehen (oder sogar schwimmen) als im kochenden.Das ist sicher nur einer der Bestandteile der leichter wird (spezifisch)

[Günther]

Der "Prof. Jan Fritsche, Department für Ökotrophologie" soll sich seine "Weisheiten" in den A.... schieben."Ungekocht ist das Gewicht von Klößen größer als das von Wasser,..." Der gute Mann ist sich nicht klar über den Unterschied zwischen Gewicht und Dichte."Wenn man das Wasser zum Kochen bringt, verdunstet das Wasser in den Klößen..." Unsinn. Unter den Bedingungen verdunstet so gut wie nix.Nur ein Teil stimmt:"Sobald die Dichte der Klöße geringer ist als die Dichte des Wassers, steigen die Klöße auf und schwimmen an der Wasseroberfläche. Das heißt aber nicht unbedingt, dass sie dann schon gar sind." Das beschreibt aber nur, erklärt nichts.Vermutlich ists wirklich nur die eingeschlossene Luft...Oder, esoterischer: Die Knödel sind intelligente Produkte, die wissen, wann sie gar sind und aufsteigen sollen

[freitagsfish]

ich liebe dieses forum!

[Thüringer]

Wirfst Du etwa Kartoffelklöße auch in kochendes Wasser?

[freitagsfish]

Wirfst Du etwa Kartoffelklöße auch in kochendes Wasser?

ich? nicht doch!

[partisanengärtner]

Meine Klöße steigen nach wenigen Minuten (1-3)auf, ich lass sie dann noch länger drin 15-20 min. Das liegt aber auch an der großen Luftblase die drinnen ist bei mir (geröstetes Brötchen). Es mag sein das es eine Mischungen gibt die den Garvorgang exakt abbildet. Irgendwo/wann muss die Geschichte ja evidenzbasiert entstanden sein.

[partisanengärtner]

Ich habe die Geschichte auch von meiner Mutter gehört, aber sie hat auch gewartet und der erste Kloß wurde mal probiert ob er schon durch ist. Mach ich auch so.Verlassen hat sich Niemand drauf, den ich kenne. Aus Trockenmasse hab ich es allerdings noch nicht probiert.Nur einmal hab ich versucht den Rohen Kloß selber nochmal zu erfinden. Aus handgeriebenen Kartoffeln (mit Blut). Irgendwas hab ich falsch gemacht sie waren ziemlich fest (etwa Hartgummi) Man konnte sie mühsam kauen, schmeckten hervorragend. Leider hab ich keinen Zeugen für den Geschmack, Alle haben sich geweigert zu probieren.

[Günther]

Aus geriebenen rohen Kartoffeln heißen sie nicht umsonst "Gummiknödel"

[Thüringer]

Kein Wunder, wenn man nur rohe Kartoffeln nimmt.

[partisanengärtner]

Halb und halb kann jeder, das ist keine Herausforderung.

[wollemia]

OT:Heißt es eigentlich "Kartoffelnklöße" oder "Kartoffelklöße"?

[partisanengärtner]

Kartoffelnklöße hört sich an als wenn jemand in Bayern hochdeutsch reden will.

[Thüringer]

Letzteres.Und warum die Knollen hochsteigen, weiß ich auch nicht - obwohl sie meine Lieblingsspeise sind.

[Dunkleborus]

Wobei zwischen prä- und postprandialem Aufsteigen zu differenzieren sei.