Was gibt bzw. gab es im Januar 2014 (Gelesen 28211 mal)

[Eva]

Ich mach mich jetzt mal dran, die Kuchenreste zu einem Krümelkuchen zu verarbeiten. Als Boden werde ich einen Teil eines (recht trockenen) Tortenbodens zerkrümeln und mit etwas Cointreau und weißer Kuvertüre vermischen und hoffen, dass das einen schnittfesten Boden gibt. Obendrauf kommen Krümel von einer Lebkuchen-Gans und vom Gewürzkuchen in einem Joghurt-Sahne Gemisch. Wahrscheinlich geb ich in das Oberteil etwas Gelatine.

Es kamen auch noch Himbeeren dazu, das Ganze war lecker, aber trotz Gelatine nicht wirklich fest. Ich fürchte, ich hatte zu wenig Gelatine (6 Blatt für 250 g Joghurt, 150 g Sahne, 2 Eier, 250 g Himbeeren) ich hatte die Sahne und die Eier nicht mit zur "zu gelierenden Menge" gezählt, weil sie ja selbst schon steif geschlagen waren, war wohl ein Fehler. Mein Forumsbesuch hat gemeint, ich soll das Ganze in "Trifle" umbenennen und mir nix denken, geschmeckt hat es

[Aella]

Liebe Gartenküche, ich melde mich erstmals nach längerer turbulenter Zeit wieder hier zurück und wünsche rundum noch verspätet ein gutes Neues! Ich freue mich auf ein neues Gartenküche-Jahr mit euch!

dir auch noch ein frohes neues jahr

Weiß jemand von den Insidern einen Tip, wie man nicht zerfallene Rösti macht? Ich hatte das Problem bisher immer - spätestens beim Wenden lösten sie sich in die Einzelteile auf

ich mische meistens ein ein und einen esslöffel mehl drunter und schau, dass ich die masse zügig verarbeite, damit sie in der schüssel nicht zu viel flüssigkeit zieht. klappt meistens ganz gut

und ein dessert zum teilen:granatapfelmousse, apfelsorbet, schokoladenküchlein mit zimtkirschen und ananas

mhh, also das würde bei mir nun auch noch rein passen. vor allem granatapfelmousse hört sich toll an! da muss ich mir mal ein rezept dafür suchen!achja und herzlich willkommen zurück

Mein Forumsbesuch hat gemeint, ich soll das Ganze in "Trifle" umbenennen und mir nix denken, geschmeckt hat es

das kenne ich, wenn man schnell mal was macht klappts super und wenns ganz toll werden soll, weil besuch kommt, geht irgendwas schief aber die hauptsache ist doch, dass es geschmeckt hat

[Aella]

da wir am dienstag eine größere menge fleisch bekommen, muss unbedingt vorher der tiefkühler leerer werden.somit gabs vorgestern nochmal königinpasteten, also den rest von heilig abend. pasteten hatte ich praktischerweise noch übrig und die füllung war schnell aufgetaut. dazu salat.

[Aku.Ankka]

Minutensteak vom Jungbullen mit Salz + Pfeffer und dazu Äpfel aus dem Garten.

[Aella]

gestern auch aus dem tiefkühlvorrat - chili con carne mit sauerrahm und fladenbrot

[Aella]

und heute -natürlich nochmal was auf dem tiefkühler maultaschen. das ganze überbacken mit tomatensoße und käse und karottensalat dazu.

[Aella]

gebacken hab ich heute mein erstes topfbrot. da leider die teigmenge für meinen topf viel zu viel war, konnte ich keinen deckel auflegen. somit war der "topfdeckeleffekt" natürlich weg. außerdem hatte ich das rezept nicht ordentlich gelesen und roggensauerteig statt weizensauerteig angesetzt.aber war alles nicht schlimm, es schmeckt hervorragend! lauwarm angeschnitten und butter drauf. mmhhhh!(die böbbelchen auf dem foto kommen vom warm anschneiden)

[erhama]

ich mische meistens ein ein und einen esslöffel mehl drunter und schau, dass ich die masse zügig verarbeite, damit sie in der schüssel nicht zu viel flüssigkeit zieht. klappt meistens ganz gut

Ich habe als Bindemittel ein mit etwas Milch und Mehl verquirltes Ei dazugegeben, genutzt hat es nicht viel. Aber egal, geschmeckt hat es jedenfalls lecker

[Lieschen]

Wir hatten heute den absolut letzten Gartenfrisee. Dazu gab es Gemüsebulgur mit Korianderjoghurt.

[agricolina]

@Aella: Das Brot sieht zum Reinbeißen aus! Ich habe heute morgen - weil Gäste zu bewirten - auch gebacken: Ein I**a-Vollkornbrot (die sind soooo lecker) und Frühstücksbrötchen mit der Sonnenmischung von unserer Mühle: Heute gab es Rindsrouladen mit Kartoffelbrei und Endivien,gestern das gleiche wie bei Lieschen heute : Gemüsebulgur (mit ein paar Hähnchenfleischresten), angemachten Joghurt und Salat. Und vorgestern Hähnchenschenkel aus dem Ofen (nur mit Olivenöl,Zitrone und Knoblauch mariniert), dazu gebratene Semmelknödelscheiben und Soßenrest. @erhama: Ich glaube auch, dass das Rösti-Geheimnis nicht in einem Löffel mehr oder weniger Mehl oder Ei oder sonstwas besteht, sondern in der Geschwindigkeit. Die Masse sollte einfach nicht stehen, sondern sofort nach dem Reiben gebraten werden. An meine Rösti kommen nur Kartoffeln, Zwiebeln und Salz, in reichlich heißem Öl gebraten. Sind noch nie auseinandergefallen...

[Lieschen]

Ich kenne mich mit Röstis gar nicht aus, abr hat es vielleicht auch damit zu tun, ob die Kartoffeln fest oder mehlig kochend sind?

[Aella]

Sellerie-Möhren-Käserösti

da war doch aber garnichts kartoffeliges drin (oder doch und nicht dazu geschrieben?). meint ihr das hält auch ohne die kartoffelstärke zusammen, wenn man kein ei und mehl dazu gibt?

[Netti]

Was ist Topfdeckelbrot????Bei mir gabs Reste vom Chinamann (gestern so viel gebracht )Grüße Netti

[Aella]

das brot wird in einem topf (z.b. gusseisen) mit deckel drauf gebacken. durch den deckel kann der entstehende dampf nicht entweichen und das brot soll dadurch besonders schön aufgehen und knusprig werden.das wärs gewesen, wenn ich denn das rezept anständig gelesen und einen größeren topf gehabt hätte

[erhama]

Nochmal zum Rösti-Problem: Sie bestanden aus etwa 3 Teilen Sellerie, 1 Teil Möhren, ein paar Gewürzen, ein Rest geriebener Käse und dazu das schon erwähnte Bindemittel. Ich hatte eher das Gefühl, dass die Temperatur der Pfanne eine Rolle spielte, je heißer, desto besserer Zusammenhalt (bloß dass die Dinger dann die Tendenz zum Außen schwarz - Innen roh hatten).