garten-pur

Sodele,die Gebilde haben jetzt die Herkunftsbezeichnung ,Kärntner`verloren.
Wir wollen hier ja keinen Streit wegen Bröseltopfen oder Käse anfangen.
Als Schwäbin kann ich die Emotionen verstehen. Was glaubt ihr was alles als schwäbische Maultasche gepriesen wird.
In Wahrheit zählen nur die von meiner Oma,meiner Mutter und mir. grins
Ich bin ein grosser Fan der arme Leute Küche und bin immer wieder begeistert was man aus einfachen und preiswerten Grundnahrungsmitteln zaubern kann.Zeit und Spass an der Sache vorausgesetzt.
Danke für den Link martina 2!

Netti hat geschrieben: ↑30. Dez 2024, 17:06 Profane Heringe in Sahne.. Mit Pellis

Heringe wird es hier nachher auch geben, in Joghurt und mit Apfel und Zwiebel, dazu natürlich Kartoffeln.

Kärntner Kasnudeln hätte ich auch gerne mal wieder. An das selber machen habe ich mich noch nie rangewagt, das liest sich so aufwendig.

Mein Pseudo-Gulasch ist fertig. Geschmacklich sehr intensiv, meinen Österreichern schmeckt es, das zählt! Ganz begeistert bin ich allerdings von meiner Marillenkuchen-Kreation




Schwäbische Küche? Hmmm, schwierig zu beurteilen. In Schwaben habe ich tatsächlich immer gut gegessen. Da ich viel und gerne alles vertilge, wenn ich Hunger habe, kann ich mich dazu nicht ausführlich äußern. Ich mag die Österreichische Cuisine, denn hier habe ich kochen gelernt und hier schmeckt alles gut

Memory hat geschrieben: ↑30. Dez 2024, 17:14 Sodele,die Gebilde haben jetzt die Herkunftsbezeichnung ,Kärntner`verloren.
Wir wollen hier ja keinen Streit wegen Bröseltopfen oder Käse anfangen.
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Danke für den Link martina 2!

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Bitte sehr. Hier streitet niemand, denn über Fakten kann man nicht streiten.

cat1 hat geschrieben: ↑30. Dez 2024, 12:51… irgendetwas aus Kärnten …

immer gut, herdodemit!

cat1 hat geschrieben: ↑30. Dez 2024, 17:57 Mein Pseudo-Gulasch ist fertig. … Marillenkuchen-Kreation …

dito: herdodemeit! hungä!!

Maishähnchenbrust mexikanisch mit Paprika, Chili und Cumin gewürzt und in Olivenöl gebraten sowie rotschalige Kartoffeln gedämpft und mit Butter und Rosmarin versehen zum Montepulciano d'Abbruzzo 2019 "Il Rabdomante"

Breite Nudel mit Hackfleisch Bällchen in Tomatensoße. Salat dazu

Heute Mittag gab es Spaghetti mit Russian Red Kale frisch aus dem Garten in Ermangelung von Cima di Rapa, mit Sardellenfilets, getrockneten Tomaten, Knoblauch Zwiebel, Olivenöl
Nur ein Bild vom Kohl:


Abends seit langem mal wieder was neu kreiertes, frei ohne Rezept.
Wasserbüffel aus Oberschwaben mit Hirse von der Alb und Gemüse größtenteils (bis auf Paprika, Zuccini, Lauchzwiebel) aus dem Garten (neben dem auf dem Foto gezeigten Karotte, Pastinake, Dörrzwetschgen). Gewürzt mit Ras El Hanout und anderem afrikanisch-orientalischen Gewürzen sowie Zitronenzeste, (eigenem) Knoblauch. Plus (mäßig guter) grüner Habanerosauce. Mit eigenem Türkischem Gewürzpaprikapulver war es besser.



Dazu einen Quittenschaumwein brut vom Weingut Dolde, Frickenhausen-Linsenhofen, ziemlich gut gemacht, kann ich mir eine Scheibe abschneiden...


Hat spaß gemacht zu ernten, zu kochen und zu essen.

monti, großartig, danke fürs mitnehmen – das hat mindestens mir genauso viel spaß gemacht!

Das stelle ich mir sehr lecker vor Monti!
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Thomas und ich haben uns heute ein Stubenküken geteilt. Dazu gab es wilden Broccoli, Knoblauchzehen und Kartoffeln, die mit im Ofen geschmort haben. Und auch noch total verkochten mit Brühe zubereiteten Reis.
Geschmeckt hat es aber gut.

Nina hat geschrieben: ↑30. Dez 2024, 22:16 … haben uns heute ein Stubenküken geteilt. …

geteilt?

seid ihr auf diät oder was?

zwerggarten hat geschrieben: ↑27. Dez 2024, 23:49 jeder ein stubenküken mit passionsfrucht – simpel und köstlich!

Danke übrigens für die ansprechende Anregung!
Ich hätte auch ein ganzes Küken essen können, aber dann würde ich jetzt wahrscheinlich im Koma liegen.

Ich habe, wie immer, seitdem ich Zähne habe, Heiligabend Grünkohl (mit Bauchfleisch, Landjägern und durchwachsenem geräuchertem Speck sowie einem kleinen Anteil Weißkohl) gegessen, bis er alle war (vor einer halben Stunde). Natürlich hat er heute nach dem zigsten Aufkochen wunderbarst geschmeckt. Nun gibt es erst nächsten Heiligabend wieder welchen.

Eine Ausnahme war gestern, da mußte ich endlich den restlichen Weißkohl verarbeiten - nach diesem Rezept. Den gibt's morgen noch einmal, eine Portion ist eingefroren. Schmeckte sehr lecker, gerade dieses dunkel-karamelisierte. Ich stellte allerdings fest, daß es Übung braucht, so zu schneiden, daß jedes Teil am Strunk noch zusammenhängt - meiner sah nach dem ersten Wenden nicht ganz so nett aus, aber durch die Käseschicht auch endlich nicht eben übel. Außerdem war die äußere Hälfte der Blätter nach der angegebenen Ofenzeit zwar warm, doch auch noch roh, ich hatte ihn schließlich fast eineinhalb Stunden im Ofen.

nicht uninteressant. *lechz*

aber irgendwie komme ich mit diesen asozialen netzbeiträgen nicht klar: wo sehe ich, woher der kommt und ob sein englisch ggf. nur marketingschais ist?!