garten-pur

Nina hat geschrieben: ↑19. Dez 2025, 19:18 Koriander zu Rosmarin finde ich etwas ungewöhnlich, aber der Fisch sieht sehr ansprechend aus!

Ja, man muss sich manchmal etwas trauen. Es passte zusammen, und der Fisch war köstlich, der Wein noch mehr.

Netti hat geschrieben: ↑19. Dez 2025, 19:24 So, gegessen ud für hervorragend bewertet, so

Das freut mich, Netti

Apfelbaeuerin hat geschrieben: ↑19. Dez 2025, 16:49 Ach, eigentlich ganz einfach. Mit Hörnchennudeln oder einer anderen, kompakten Sorte.
Zwiebelwürfel und Schinken oder Speckwürfel anbraten, unter die gekochten Nudeln mischen. Ebenso geriebenen Käse druntermischen. Würzen mit (wenig) Salz, Pfeffer, Paprika und Muskat. Großzügig Eiermilch drübergießen und nach Geschmack nochmal geriebenen Käse obenauf, für die Kruste. Ca. 45 Minuten in den Ofen bei 180 Grad.

Klingt interessant. Statt Zwiebel, Paprika und Muskat kommt bei mir Petersilie dran, und statt Eiermilch nehme ich einen Becher Schmand mit einem Ei, möglichst klein, auf keinen Fall 2, sonst schmeckts zu Eierig. Pfeffer nur weißen und statt Hörnchennudeln eher Macceroni bzw auch Spirelli mit Spaghetti gemischt. Da geht aber auch nicht jede Nudelmarke, mit Barilla würde das nicht schmecken, am besten wirds mit Pate d´Alsace, allein dafür lohnt sich der Weg nach Frankreich und Nudelauflauf könnte ich fast 3 mal am Tag 7 mal die Woche essen. Allerdings mache ich ihn öfter in der Pfanne, geht schneller.
Deinen muss ich jetzt aber auch mal probieren.

Apfelbaeuerin hat geschrieben: ↑18. Dez 2025, 10:02

raiSCH hat geschrieben: ↑18. Dez 2025, 00:45 Im Restaurant fränkische Rostbratwürste

Nee, das sind Nürnberger, keine fränkischen. Die fränkischen sind viel größer und anders gewürzt.

Na ja, für mich liegt Nürnberg auch in Franken, was manche Franken verneinen. Die Nürnberger waren jedenfalls gut, auch Nähe Viktualienmarkt in München.

Nürnberger Bratwürste mag ich lieber als die großen fränkischen Bratwürste - mehr Röstaromen. Mein Beutefranke findet die Bio-Nürnberger von Aldi eine brauchbare Möglichkeit, in Berlin an Bratwürste zu kommen.

Wir hatten heute Lachs mit Möhren (mit Ingwer und Knoblauch) und schwarzem Reis. Dazu ein Rosé, Villa Veredus von Delinat.

Das sieht sehr gut aus, Rieke, die Kombination werde ich mal vormerken.

Rieke hat geschrieben: ↑19. Dez 2025, 20:38 Nürnberger Bratwürste mag ich lieber als die großen fränkischen Bratwürste - mehr Röstaromen. Mein Beutefranke findet die Bio-Nürnberger von Aldi eine brauchbare Möglichkeit, in Berlin an Bratwürste zu kommen.

Ich habe hier Gott sei Dank mehrere Möglichkeitten, an fränkische oder Nürnbegerr Bratwüste zu kommen. Alle schmekcen gut.

raiSCH hat geschrieben: ↑19. Dez 2025, 20:17 Na ja, für mich liegt Nürnberg auch in Franken, was manche Franken verneinen.

Unzweifelhaft liegt Nürnberg in Franken. Schwaches Argument. Die beiden Wurstsorten sind jedoch völlig verschieden! Es gibt auch noch die auf Kiefernzapfen gebratenen Coburger, wieder ganz anders... und noch viel mehr!

Bratreis mit Blumenkohl und Spiegelei

Flammkuchen mit Champignons, Spinat und Schafskäse

Bratnudeln beim Asiaten. Eine Notlösung, weil Tofu aus war

Erbspürree aus getrockneten Erbsen, gebratene Champignons mit Räuchertofu, Blumenkohl

Grünkern mit Spinat und gebratenen Austernpilzen, Käsesoße

Dein Grünkern gefällt mir sehr, Lieschen !

Apfelbaeuerin hat geschrieben: ↑19. Dez 2025, 22:13 Unzweifelhaft liegt Nürnberg in Franken. Schwaches Argument. Die beiden Wurstsorten sind jedoch völlig verschieden! Es gibt auch noch die auf Kiefernzapfen gebratenen Coburger, wieder ganz anders... und noch viel mehr!

Ich weiß, ich wohnte mal zwei Jahre in Würzburg und war später an vielen Orten in ganz Franken. Die Würste sind deutlich besser als in Altbayern, das gilt auch für die Oberpfalz oder Schwaben. Die Münchner Metzger haben jahrelang versucht, ihre Weißwürste wie die Nürnberger zu schützen, aber bei den jährlichen Verkostungen schnitten die Metzger von außerhalb immer besser ab, selbst außerbayerische. Jetzt darf jeder seine Weißwürste als "münchnerisch" anbieten.