was gibt/gab es heute? Oktober 2008 (Gelesen 29610 mal)

[Susanne]

Das ist wieder typisch, aalglatt und bloß nicht EU-konform rumnudeln... Hörnchen in der Schweiz heißen dann vermutlich "EU-Ausschußware mit unglatter Oberfläche"...

[Luna]

Aber was sind dann "Hörnchen" in der Schweiz?

... die gibt es bei uns nicht

[Lehm]

Da mir gestern empfohlen wurde , wieder mal Pasta zu kochen, habe ich mir heute Hörnli (wie heissen die Dinger in D ? ) mit vieeel Reibkäse gemacht.

Ausgerechnet. Die schlimmste denkbare Form.Schlabbrig glitschig, und das Loch ist auch zu klein für Sosse.Müsste verboten werden.

[Lehm]

Für Maccheroni ist der Durchmesser viel zu klein.Hörnli sind ausserdem gebogen.Engländer nennen sie offenbar Elbows, Ell(en)bogen.

[Viridiflora]

Da mir gestern empfohlen wurde , wieder mal Pasta zu kochen, habe ich mir heute Hörnli (wie heissen die Dinger in D ? ) mit vieeel Reibkäse gemacht.

Ausgerechnet. Die schlimmste denkbare Form.Schlabbrig glitschig, und das Loch ist auch zu klein für Sosse.Müsste verboten werden.

Ich mag schlabbrige, glitschige Nudeln, egal in welcher Form. Was ich definitiv n i c h t mag, sind al dente gekochte, italienische Hartweizennudeln ohne Eier drin. :PWenn dann noch der Käse so richtig schöne Fäden zieht, bin ich im siebten Himmel. Dafür lasse ich jede (Gemüse-) Sosse stehen. ;DLG :)Rahel

[Susanne]

Jau, noch eine aus der Kletschkuchen-Matschbrei-Fundamentalisten-Szene.

[Viridiflora]

Ich mag auch altersheim- gerecht gekochtes Gemüse, muss ich zu meiner Schande gestehen.

[freitagsfish]

die meisten machen ja immer noch den fehler, ihre hartweizenpasta nach dem kochen abzuschrecken. oh gott! oder noch schlimmer: öl ins kochwasser! versucht das mal im beisein einer italienerin zu machen... außerdem sind unsere töpfe ja auch immer vieeellle su kleineee!pasta muß nach dem kochen offenporig sein, die an der oberfläche befindliche stärke lagert dann die soße an die nudel. wenn man al dente gekochte pasta erschreckt, muß man sich nicht wundern, wenn die soße auf abstand bleibt.

[lalilu]

*wir männer wissen es schon lange..,dass pasta im salzwasser mit gewürzen gekocht gut, und öl unnötig ist, weil sowieso nur oben schwimmt. ::)allerdings nach dem kochen/ ziehen, ein gutes öl oder butter dran ...spitze ist.

[Lehm]

pasta muß nach dem kochen offenporig sein,

, verzeih mein unhöfliches Lachen,aber Pasta unterscheidet sich hier geringfügig vom Steak, dessen Poren ja angeblich druch scharfes Anbraten zu schliessen sein sollen, was allerdings so ebenfalls nicht möglich ist.Nein, die Oberflächenstruktur von Pasta verändert sich nicht, wenn man sie in gekochtem Zustand abschreckt.Wichtiger ist, dass die Oberfläche bei der Herstellung rauh wird, etwa dadurch, dass man sie durch entsprechende Bronzedüsen presst (trafilo di bronzo).Diese rauhe Oberfläche nimmt dann leicht Sosse an, wobei das auch durch - ohnehin unnötiges - Abschrecken nicht verhindert wird. Umgekehrt kann man Schlabberpasta mit glatter Oberfläche auch nicht dadurch aufrauhen, dass man auf das Abschrecken verzichtet.Schliesslich sei noch der Hinweis erlaubt, dass Trockenpasta (Fusilli, Spaghetti) aus nichts als Hartweizengriess (und nicht Weichweizen wie oft in D) und Wasser zu bestehen hat, während im Teig von Frischpasta auch Eier sind.

[lalilu]

und ausserdem sind bei z. b. in salz/ basilikum / chili -wasser,aldente gekochte Spaghetti oder pasta so lecker,dass ein paar tropfen kürbiskernöl oder meine mit dill und fenchel eigelegten puffbohnen untergemischt ausreichen zum genuss.mann braucht nicht immer gürtelringe verstärkende sossen,für gute pasta .. wieder . und basta

[Eva]

Bei mir gab es heute Nudeln (Hartweizen) mit Paprikagemüse und Wurstradeln.

[Viridiflora]

Eben gabs eine Neuheit von meinem Leib- Bäcker: Kakaobrot. Schmeckte nicht mal so schlecht... ;)LG :)Rahel

[Aella]

aella meldet sich pünktlich zum dienst bei uns heißen sie hörnlesnudeln. man merkt immer wieder wie nah das schwabenländle an der schweiz liegt hier gabs kotelett mit kartoffelpüree, blumenkohl und bechamelsößchen.

[lalilu]

heute wieder .-.. gartensalat rapunzel in endivien- frisee königsbergerklopse an kräuter der provence mit salzkartoffelich esse immer wenn * fertig ... basta