Butter in vielen Variationen...... (Gelesen 10547 mal)

[nicoffset]

Wird gleich experimentaitiv in die Tat umgesetzt!

[schalotte]

immer wieder schade, daß so eine Tüte mit Thaibasilikumden ich sehr gern magnur zum Teil gegessen wird, und der Rest auf den Kompost wandert.Hat schon mal jemand eine Thaibasilikumbutter versucht??grüsseschalotte

[Luna]

Ich habe noch nie Thaibasilikum oder Basilikum direkt zu Würzbutter verarbeitet, aber wie mit andere Kräuter steht dem nichts im Wege, ich würde in dem Fall das Aroma mit einer Prise Zucker und etwas Zimt verfeinern.

[Nina]

Oder man betont mit Pernod die Anisnote von dem Thaibasilikum.Aber Zimt ist eine ziemlich klasse Idee Maggie!

[thegardener]

Thaibasilikum bewurzelt auch wenn man es in Wasser stellt , da kannst Du aus den Resten neue ziehen .

[Luna]

Oder man betont mit Pernod die Anisnote von dem Thaibasilikum.

Das kann ich mir sehr gut vorstellen, verlockend.

Aber Zimt ist eine ziemlich klasse Idee

Lieben Dank, ich mag in der Küche diese feinen Gegensätze.

Thaibasilikum bewurzelt auch wenn man es in Wasser stellt , da kannst Du aus den Resten neue ziehen .

[schalotte]

ihr habt ja tolle Ideen,jetzt weiss ich gar nicht, was zuerst vorhin beim Kochen ist mir noch eingefallen:vielleicht Sardellen(anstelle der Fischsosse) und Thaibasilikumschöne grüsseschalotte

[Dunkleborus]

Ich glaube, ich werde mal ausprobieren, ob Lavendelbutter was wäre. Im sommer.

[schalotte]

im letzten Jahr hab ich schw Olivenbutter mit etwas Lavendel gemacht,säähr lecker,pur Lavendelbutter stell ich mir jetzt etwas "badewannig" vor

[Dunkleborus]

Mit Pfeffer und etwas Rosmarin sollte es nicht so sein. Und vielleicht ein Spürchen Salvia sclarea.Richtiger Lavendel riecht für mich nicht so badewannig wie diese seltsamen Badezusätze.

[schalotte]

Mit Pfeffer und etwas Rosmarin sollte es nicht so sein. Und vielleicht ein Spürchen Salvia sclarea.

klingt guuut!wann ist sommer? übermorgen?

[schalotte]

heute:Kerbelbutterund Frühlingskräuterbutter

[Windsbraut]

Oh, welch schöner Thread!! Und ich entdecke ihn jetzt erst!Dann schenk ich euch auch ein wunderbares Butterrezept:Champignonbutter250 g Champignons fein hacken.1 mittelgroße Zwiebel sehr fein hacken und in 2 EL von 125 g Butter andünsten1 zerdrückte Knoblauchzehe zufügen.Die Champignons hinzugeben und unter Rühren so lange schmoren, bis alle Flüssigkeit verdampft ist. Den Herd ausschalten und mit der Resthitze die restliche Butter in der Champignonmasse langsam schmelzen lassen. Nicht mehr brutzeln lassen!MitSalz und Pfeffer1 TL SteinpilzpulverMuskatnuss abschmecken.1 Bund Petersilie hacken und unter die abgekühlte Masse geben.[size=0]Tip: Champignons hacken und als rohe Masse einfrieren und bei Bedarf einige Stunden vorher auftauen. Dann lässt sich die Butter im Notfall schneller zubereiten, und das Einfrieren verstärkt das Aroma der Champignons enorm![/size]

[Tara]

Auf besonderen Wunsch einer einzelnen Dame... Minze-Limetten-Butter Butter schaumig schlagen, mit abgeriebener Schale der Limette und Minzeblättchen verrühren. Abschmecken mit Limettensaft, Salz und Pfeffer.Auf französischem und italienischem Weißbrot, mit Karotten, zu gebratenem Lamm.

[Tara]

Paprika-Oliven-ButterPaprika und Oliven sehr fein würfeln, in Butterschmalz andünsten. Butter schaumig schlagen, Oliven und Paprika untermischen, mit Salz, Chili, Thymian und evtl. Zitronensaft abschmecken. Auf Weißbrot, zu Zucchini, Spaghetti und zu gebratenem Lamm.