Wie konserviert ihr Tomaten? (Gelesen 10397 mal)

[sunrise]

Hat jemand von euch schonmal grüne eingemacht?
Habe vor jahren mal ein rezept gehabt,
weiß jetzt nicht wie ich es am besten machen soll,ich denke süß-sauer

[jutta]

ich lese hier kaum mit, Kochen ist nicht so mein Ding.
Aber Tomaten habe ich auch viele, die Marmelade werde ich mal probieren.
Getrocknet werden einige, einige zur Soße eingedickt.

Hier habe ich ein Chutneyrezept:

500 gr grüne Tomaten (auch halbreife)
100 gr brauner Zucker
5 Chilischoten (je nach Schärfe Kerne entfernen)
4 - 6 Essl Essig
3 - 4 Nelken
Ingwer, Salz und Pfeffer nach Geschmack

ca 30 - 45 min langsam köcheln lassen, soll eine marmeladenartige Konsistenz haben

[Wühlmaus]

Die Sonne scheint, die Solaranlage produziert fleißig Strom und so trocknen nun drei Bleche Roma Tomaten im Ofen vor sich hin.
Bin noch nicht sicher, ob sie Chips werden oder vorher in Öl landen. Mal sehen, wie weit sie heute Abend getrocknet sind...


Jenachdem, wie viele grüne Tomaten schlussendlich über bleiben. Vielleicht wage ich mich an das Chutney.

[Anemone]

Wühlmaus, dann lass uns mal wissen, was daraus wurde. ;D

Meine Tomaten machen gerade Reife-Pause.
Um dann hoffentlich wieder richtig los zu legen.

Ein Chutney würde mich auch reizen, aber Nelken und Ingwer sind nicht so meins. ;)


Mal sehen ob sich was finden läßt.

[Wühlmaus]

An Obstjiffel ein dickes Dankeschön für den Tipp mit dem Trocknen :D
Ob sie nun krachtrocken werden oder noch feucht in Öl landen, wird sich morgen zeigen.
Aber der Geschmack ist grandios! Der total konzentriert Tomatengeschmack :o
Es könnte sein, dass nun deutlich weniger Tomaten als Sauce enden 8)

[Sternrenette]

Sunrise, ja, wie Essiggurken. In meinem Rezept waren noch Selleriestifte mit dabei. Die Tomaten mit einer Nadel mehrmals einstechen.

[Katrin]

Falls jemand mit dem Gedanken spielt, sich aus Italien eine Passapomodoro-Maschine schicken zu lassen: Klare Empfehlung :D.

[Kübelgarten]

Ich habe heute nochmals 7 Gläser Tomatensoße gekocht für den Wintervorrat

[andreasNB]

@katrin,
Bei deinen und Bastelkönigs Erntemengen sicher eine sinnvolle Anschaffung.
Aber was macht sie genau?
(Habe grad keine Lust zu googlen 8) )

Wie haltbar ist denn so eine Toamtensoße?
Inspiriert durch die Ketschup-Postings im Tomatenthread habe ich gestern so fast ziemlich die letzten Fleischtomaten und
die Wessel's Purple Pride durchgepflückt und mit Gewürzen und etwas Branntweinessig eingekocht/eingedickt. Sehr lecker.

[Kübelgarten]

in Twist off Gläser gefüllt auch 2 Jahre, wird aber meistens vorher verkocht.

Gut würzen

[555Nase]

Milchsauer sind sie aber auch köstlich. :)

[Bastelkönig]

Falls jemand mit dem Gedanken spielt, sich aus Italien eine Passapomodoro-Maschine schicken zu lassen: Klare Empfehlung :D.

@Katrin,
vielen Dank! Dieses Maschinchen kannte ich noch gar nicht und ist bestimmt eine
gute Hilfe. Etwa 10 Wassereimer voll Tomaten habe ich dieses Jahr schon über
Flotte Lotte und feines Sieb verarbeitet. Seit zwei Wochen mache ich kaum was
anderes. Das hätte ich auch einfacher haben können.

Viele Grüße
Klaus

[Bastelkönig]

Hier mal meine Erfahrungen zu dem Rezept „Tomatenmarmelade“ von Obstjiffel
Antwort #39. Erst mal vielen Dank für diese tolle Idee.
Der erste Versuch gestern genau nach Rezept mit Fleischtomaten war in den
Gläsern dann süße Tomatensuppe. Das hat gar nicht geliert. Aber doch sehr lecker.
Hilft aber nix, wenn man es nicht verwenden kann.
Heute Vormittag noch mal aufgekocht mit Apfelpektin, genau nach Anleitung.
Das Ergebnis ist Tapetenkleister. Die Konsistenz stimmt, aber es schmeckt einfach
eklig.
Heute Nachmittag der zweite Versuch und wieder mit Fleischtomaten, ansonsten
genau nach Rezept. Habe dann aber nur 1,1 kg der Mischung für den Gelierzucker
verwendet. Und so funktioniert es gut und ist extrem lecker.

Viele Grüße
Klaus

[oile]

Mein erster Versuch gelang sofort und mein Sohn ist begeistert. Ich habe das Gemüse erst aufgekocht, dann püriert und danach vorschriftsmäßig mit Zucker
(etwas mehr als 3:1) und Geliermittel gekocht. Wie bei Marmelade üblich habe ich vor dem Abfüllen eine Gelierprobe gemacht. Wenn die nicht geklappt hätte, hätte ich es erst mit Zitronensäure versucht.

[Acanthus]

Hallo Jutta, vielen Dank, sehr leckeres Rezept! :-*

ich lese hier kaum mit, Kochen ist nicht so mein Ding.
Aber Tomaten habe ich auch viele, die Marmelade werde ich mal probieren.
Getrocknet werden einige, einige zur Soße eingedickt.

Hier habe ich ein Chutneyrezept:

500 gr grüne Tomaten (auch halbreife)
100 gr brauner Zucker
5 Chilischoten (je nach Schärfe Kerne entfernen)
4 - 6 Essl Essig
3 - 4 Nelken
Ingwer, Salz und Pfeffer nach Geschmack

ca 30 - 45 min langsam köcheln lassen, soll eine marmeladenartige Konsistenz haben