Olivenöl (Gelesen 19563 mal)

[Citrullus]

Es ist Geschmackssache, ich mag filtriertes mehr. Ist ein wenig wie beim Bier: das Trübe gibt einen Touch von kleinhandwerklicher Herstellung.

[Aella]

muß man das vorher schütteln ???sonst hat man ja nach der hälfte nur noch so griesiges zeugs auf dem salat

[Citrullus]

Es genügt, die Flasche ein paar mal auf den Kopf zu stellen. Heftiges Schütteln könnte die teuren Geschmacksmolekülchen erschrecken

[Citrullus]

Grössere weisse Partikel könnten übrigens auch das von Günther weiter oben beschriebene, kältebedingte Ausfallen von Fett sein. Dann genügt es, die Flasche eine Weile in lauwarmes Wasser zu stellen.

[Christiane]

Zuccalmaglia,yep, es war von *id*, Bezeichnung weiss ich nimmer. Ich habe diesen Fehlkauf verdrängt .Für mich geschmacklich supertoll: Baguettestange in Scheiben schneiden, mit Olivenöl nicht zu knapp bestreichen und auf dem Gartengrill von beiden Seiten rösten. Danach mit Fleur de Sel bestreichen. Oder selbstgemachten Pizzateig sehr dünn ausrollen, noch einmal gehen lassen, vorsichtig einstechen, mit Olivenöl bestreichen, Kräuter (reichlich!) und Meersalz drüber verteilen, evtl. noch ein paar Pilze drüber legen und im Ofen ausbacken. (Hinweis: Getrocknete Kräuter zuvor in Olivenöl einlegen, Pilze gegen das Austrocknen mit Öl bepinseln!) Simpel und gut.LGChristiane

[Citrullus]

Gutes Olivenöl schmeckt allerdings besser, wenn man es erst nach dem "Grillieren" aufs Brot tröpfelt. Hitze zerstört viele Geschmackstoffe.

[alegria]

nicht so schön fürs auge waren die ganzen schwebstoffe. klar, ich weiß, daß die schwebstoffe dem öl keinen abbruch tun, aber es war bis zur hälfte der flasche voll mit diesem grisseligen weiß-schwebenden punkten. nur oben war das öl einigermasen klar.ist das normal?

Kann bei zu kalter Lagerung passieren - aber sobald es wieder waermer steht, loesen sich die Punkte auf. Duerfte aber dem Geschmack keinen Abbruch tun LGAlegria

[Aella]

das öl stand mitten im supermarkt, also raumtemparatur.auch die flasche war nicht kalt, also auch nicht gerade vom kühlhaus ins regal spaziert

[rorobonn †]

generell, wen auch in d- land schwer nachzustellen :geröstetes weissbrot, weiche, wohlschmeckende tomate, knoblauch und gutes olivenöl

Pan con tomate, das kommt mir spanisch oder noch genauer katalanisch vor - einfach köstlich, auch schon zum Frühstück.

erttappt

[Nina]

;DWobei das Brot mit der reifen Tomate nur berieben wird.

[Ismene]

Wenn man das Brot brutal einreibt, so dass noch Stückchen Tomate draufbleiben, mag ichs auch gern. ;)Pa amb oli (sprich pambóli) ist das mallorquinische Nationalgericht schlechthin.Normalerweise benutzt wird auf Mallorca dazu pa moreno , ein ungesalzenes dunkles Weizenbrot verwendet. http://de.wikipedia.org/wiki/Pa_amb_oli

Geröstetes Bauernbrot wird zunächst mit einer halbierten Tomate eingerieben, dann mit Olivenöl beträufelt und mit Tomatenscheiben belegt. Das Brot kann allerdings auch zuerst mit dem Öl beträufelt und dann mit der Tomatenhälfte eingerieben werden. Die "richtige" Reihenfolge ist ein beliebtes Diskussionsthema auf Mallorca.

In Katalonien gibt es sogar extra ein Tomatenbrot-Fest!http://www.firesifestes.com/Fires/F-Pa- ... l-Farn.htm

[Citrullus]

(...) Das Brot kann allerdings auch zuerst mit dem Öl beträufelt und dann mit der Tomatenhälfte eingerieben werden. Die "richtige" Reihenfolge ist ein beliebtes Diskussionsthema auf Mallorca.

Wichtig ist einfach, dass das Öl erst nach dem Rösten aufs Brot kommt (siehe # 80)

[Christiane]

Citrullus,dadurch, dass mein GG und Grillmeister das Olivenöl in die Baguettescheibe richtig einmassiert, verbrennt gar nichts und es geht auch nichts vom tollen Geschmack verloren. Zum Anbraten würde ich diese Öl nie nehmen, never!LGChristiane

[cimicifuga]

aufhören! aufhören! aufhören! ich will nix mehr von leckeren tomaten mit knusprigem brot hören *inderküchenachessbaremsuchengeh*

[Luna]

aufhören! aufhören! aufhören! ich will nix mehr von leckeren tomaten mit knusprigem brot hören *inderküchenachessbaremsuchengeh*

Würde ich an deiner Stelle nicht tun, habe gerade Holzsuppe gekocht