Enzyklopädie der essbaren Wildpflanzen (Gelesen 3944 mal)

[Nina]

Dieses Buch habe ich heute geschenkt bekommen und ist der Grund, daß ich heute nur sparsam ins Forum schauen werde. Herrlich zu sehen, was man alles essen kann und wie man es zubereitet. 1500 Pflanzen Mitteleuropas, 4oo Farbfotos...Ist das spannend!

[ernst]

Diplomarbeit von A. Zeitlhöfler zu diesem Thema:http://www.zeitlhoefler.de/garteninfos/ ... pl-S1.html

[Hans]

Hallo zusammen, ein weiteres gutes Buch zu diesem Thema:Graupe, Friedrich; Koller, Sepp:Delikatessen aus Unkräutern. Das Wildpflanzenkochbuch.Schöne GrüßeHans

[bernhard]

Habe guten link dazu:http://www.essbare-wildpflanzen.de/enzy ... inhalt.htm

[Tolmiea]

Nina, ist es, du hattest ja jetzt genügend Zeit hoffe ich, wirklich sehr gut und empfehlenswert?Danke Bernhard, den Link kenne ich schon...liegrü g.g.g.

[Nina]

Leider nicht Tolmi,aber Peterr hatte es mal wärmstens empfohlen. ;)Da habe ich mich bind drauf verlassen.

[Hermann]

Nina, gibt`s Gründe? Wollte mir das Teil eigentlich zu Weihnachten holen. Giersch essen macht Spaß ... und wenn ich den Rest auch noch wegessen kann ...VGHermann

[Nina]

Hallo Hermann,wofür Gründe?Peterr blind zu vertrauen?Ja! Er ist ein hervorragender Koch und hat einen Traum von einem Garten. :DOder Gründe für das Buch?Hier ein beispielhafter Auszug daraus:

Artengruppe Gemeine SchafgarbeHauptblütezeitraum:Juni bis Oktober Verwendung als Genuss- oder Nahrungsmittel:Die getrockneten Blätter von April bis Juli zu Likör, zu Kräuterwein, zur Teegetränkbereitung oder zu Rauchtabak. Die jungen frischen Blätter von März bis April und die Blätter unterhalb des Blütenstandes von Juni bis Oktober in kleinen Mengen zu üblichen Gemüsegerichten, als Brotbelag, als Aroma zu Essig, zu Kräutersalz, zu Eierspeisen (Omelett, Rührei, Quiche), als Würze zu diversen Speisen, zu verschiedenen Salaten, zu Kräuterbutter, zu Kräuterpesto, zu Kräuterkartoffeln, zu Kräuterkäse (z.B. mit Frischkäse) und zu Spinat. Die Blüten von Juni bis Oktober zu aromatisiertem Zucker, zu Kräuterlimonaden/-getränken, zu Likör, zu Kräuterwein, zu Gelee, als Beigabe zur Teegetränkbereitung, als essbare Dekoration und als Würze zu diversen Speisen v.a. zu Eingelegtem. Die Blütenknospen von Mai bis Juni als Würze zu allerlei Speisen und als würziges Gemüse. Vorkommensschwerpunkt in der Vegetation Mitteleuropas:

Auch Ahornliebhaber könnten auf den Geschmack kommen...http://www.essbare-wildpflanzen.de/acer_campestre.htm ;)Ist einfach eine schöne Vorstellung, daß man sich beim Spaziergang die Zutaten für sein Essen zusammensucht.

[Hermann]

Dann tippe ich mal, dass sich Deine Antwort "leider nicht" auf Tolmieas Frage auf " Du hattest ja jetzt genügend Zeit hoffe ich" bezieht, und nicht auf "ist es wirklich sehr gut und empfehlenswert?" Letzteres habe ich gedacht, deshalb meine Frage. ::)VGHermann, der den Text jetzt so abschickt und garnicht erst versucht, es besser zu formulieren ....

[Nina]

Nein leider hatte ich noch keine Zeit reinzuschauen. :(Momentan finde ich es nichtmals mehr... :oWir haben Handwerker im Haus und ich hatte es irgendwo "sicher" verstaut. Bleibt die Hoffnung, das dieses Buch wenigstens keine Staubschicht ziert.

[Tolmiea]

Danke, jetzt raff ichs endlich auch

[Nina]

Ich habe es wieder gefunden! :DJetzt bin ich endlich dazu gekommen mal ausführlicher rein zuschauen.Habe auch direkt eine Buchbesprechung geschrieben.

[Maria Zauberfee]

Ich habe sehr viele Bücher zum Thema essbare Wildpflanzen - aber dies ist einfach das Umfassendste, was die Vielfalt der verwendbaren Pflanzen angeht. Wichtig finde ich noch zu erwähnen, daß der Autor bei seinen Sammeltipps ausdrücklich auf Bestandsgefährdung einzelner Arten hinweist (wenn man sie denn nicht im eigenen Garten pflanzt bzw. "duldet") und die Pflanzenarten zwar in schönen Farbfotos vorgestellt werden, diese Fotos aber kein botanisches Bestimmungsbuch ersetzen - das gehört unbedingt dazu! Ein extra Kapitel widmet sich denn auch den in Wildpflanzen oft enthaltenen Giftstoffen. Ich finde es ein hervorragendes Buch, das seinen Namen Enzyklopädie verdient, es läßt keinen Wunsch offen, denn im Anhang dienen ein Quellenverzeichnis, nützliches Adressenverzeichnis, Rezeptregister und Pflanzenverzeichnis nach deutschen Bezeichnungen der einfachen und vielseitigen Benutzung. Doch - es läßt einen Wunsch offen: den, möglichst bald die neu entdeckten kulinarischen Gartenschätze auszuprobieren (für Vegetarier natürlich besonders interessant...).