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Bambussprosse zubereiten- wie? (Gelesen 1268 mal)
Moderator: Nina
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SouthernBelle
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Bambussprosse zubereiten- wie?
Ich hab die "durchgegangenen Sprosse" , 30-50 cm hoch, abgebrochen und versucht, alles harte Material zu entfernen- bis das Messer durchging wie durch Butter. Dann blanchiert und in Stuecke geschnitten. Fuer Risotto in Butter geduenstet. Konsistenz gut, Geschmack nicht uebel.Durch das Blanchieren ist der eigentlich leckere, erbsig-scharfe Geschmack der rohen Sprossen sehr reduziert worden.Nun meine Fragen:Gibt es eine schnelle Putzmethode?Kann man gefahrlos auf das Blanchieren verzichten?Waere auch Rohessen OK?Und ist das ganze etwa artabhaengig? Ich hattte einen Phyllostachys vor.
Gruesse