Kochduell April 2012 Evas Menü (Gelesen 2310 mal)

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So, hier in aller Eile mein Menu.Als Vorspeise gab es einen Frühlingsblüten-UnkrautsalatPflichtzutat: RadieschenKräuter: Rucola, Boretsch, rote und grüne Melde, ZwiebelgrünWidkräuter: Vogelmiere, Lindenblätter, Schafgarbe, Blüten: Gänseblümchen, Ehrenpreis, Beinwell, Blütenblätter von Birne, Zierquitte, Gundermann, Günzel, ...

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Noch eine Gabel voll Frühling

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Hauptspeise waren Fischklopse mit Brennesselgemüse und ReisPflichtzutaten:Fisch (Matjes, Sardellen), Reis, Zusatzzutat: RinderhackWildkraut: Brennesseln, Kapern von Löwenzahn- und Schnittlauchknospen.

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Als Nachspeise gab es Windbeutel mit Sahne, Rhabarbermus und Vanilleeis gefüllt. Nachdem meine ganze diesjährige Rhabarberernte nach dem Putzen 70 g Rhabarber waren, hab ich das Rhabarbermus mit Stachelbeermarmeelade gestreckt (zweite Extrazutat). Und das Bild krieg ich als Anhang nicht rein - kann mir jemand sagen, wie ich meine Galerie finde in den vielen Seiten Useralben??

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Dafür gibt es noch ein paar Bilder zu den Kapern:Schnittlauchknospen

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Vorher

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Nach einem Tag in gesättigter Salzlösung kam Rotweinessig drüber

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Und hier die verkleinerten Windbeutel