bittere auberginen - was tun ? (Gelesen 1938 mal)

[sternenberg2]

hallo bin ein großer auberginenfreund und baue seit jahren auberginen an, meist black beauty, violetta lunga oder tschechische frühe.klappte immer gut, super erntedieses jahr hab ich einige pflanzen der sorte: turkish orangesehen toll aus, aber furchtbar bittereinsalzen hat nicht wirklich geholfenwer hat ne idee??gruß karl

[Luna]

Gegen Bitterstoffe wirkt etwas Zucker Wunder, ich selbst liebe bei Vorspeisen das Bittere.Nachtrag. Salz und Zucker 1:1 mischen und damit die Auberginenscheiben bestreuen.

[Gartenlady]

Bittere Auberginen sind mir zwar noch nie begegnet, aber für manche Rezepte werden Auberginen mit Salz bestreut und nach ca. 20 Minuten abgetrocknet und in manchen Rezepten steht dazu, dass so Bitterstoffe entfernt werden.Ich frage mich also, ob es bei dieser Behandlung nur um Bitterstoffe geht oder auch um das Entfernen überflüssiger Feuchtigkeit.