Mit Olivenbäumen speziell habe ich keine Erfahrung, aber generell spielt der Wurzelraum (=Kübelgröße) für Kübelpflanzen eine große Rolle. Ein größeres Volumen sorgt für stabilere Bodenbedingungen, das heißt, das Wurzelsubstrat weist eine gleichmäßigere Temperatur und Feuchtigkeit auf, und die zusätzlichen Wurzeln verbessern auch die Wasser- und Nährstoffversorgung der Pflanze selbst. Daher wachsen viele Kübelpflanzen in zu kleinen Behältnissen eher kümmerlich.
Da sich der Olivenbaum im größeren Gefäß unter Deiner Pflege deutlich ansehnlicher entwickelte als der andere, wäre es für den kleineren daher von Vorteil, wenn er ähnliche Bedingungen bekäme.
Andererseits ist natürlich die Kübelgröße bei nicht frostharten Pflanzen limitiert, denn diese müssen alljährlich in ihr geschütztes Winterquartier transportiert werden, falls sie sommers draußen stehen. Außerdem kann es auch bei großen Kübeln zu einem Übergießen kommen, falls das Substrat nicht durchlässig genug ist und für kleinere Pflanzgefäße sinnvolle Gießintervalle pauschal auf die größeren übertragen werden (das ist mir leider auch schon passiert
).
