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Autor Thema: Plätzchen  (Gelesen 216499 mal)

Mufflon

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Re: Plätzchen
« Antwort #1695 am: 27. November 2021, 15:41:46 »

Na dann  ;D

Die Bischofsmützen

Ich

Die Spekulatius müssen noch warten, ich will gleich noch die Sonne nutzen, wenn sie schon unangekündigt scheint.

Statt dessen ein flotter Quarkstollen.

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Gartenlady

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Re: Plätzchen
« Antwort #1696 am: 27. November 2021, 16:43:28 »

Ein flotter Quarkstollen, das klingt nach Nachmachen, wenn sogar die Sonne nicht zu scheinen aufhört während man ihn bereitet  ;)
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Buddelkönigin

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Re: Plätzchen
« Antwort #1697 am: 27. November 2021, 17:04:25 »

Gibt es eigentlich eine Sammlung Eurer tollen Plätzchen Rezepte?
Ich suche mich wund...  :-[
Es ist durchaus sehr unterhaltsam, sich durch Eure gut gelaunten Chats zu wühlen.  :D
Aber wäre es nicht eine tolle Idee, wenn wir einen Faden mit erprobten Rezepten samt Foto anfangen würden?  ;D
Natürlich nur, wenn es den nicht längst schon gibt... dann bitte ich sehr um einen klärenden Hinweis.  ;)
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Wenn immer der Kluge nachgibt, regieren die Dummen die Welt.🙄

Mufflon

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Re: Plätzchen
« Antwort #1698 am: 27. November 2021, 17:14:08 »

Das Rezept zum Quarkstollen findet ihr hier:
https://www.oetker.de/rezepte/r/quarkstollen

Meine Abwandlung:
Statt Orangeat/Zitronat nehme ich gemischte kandierte Früchte, gut kleingehackt.
Statt Rum Contreau.
Und weil hier niemand Puderzucker mag, kommt ein Zuckerguss drauf, wenn der Stollen noch warm ist.
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Zittergras

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Re: Plätzchen
« Antwort #1699 am: 27. November 2021, 17:52:06 »

Ich würde gleich mal nach den Johannisbeer-Sternen und den Mandel-Anis-Maktronen von Antida greifen.  :P
Darf ich Dich um das Rezept bitten?

L.G. Eva
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Gartenlady

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Re: Plätzchen
« Antwort #1700 am: 27. November 2021, 18:36:07 »

@Mufflon, danke für das Rezept. Lässt Du diesen Stollen etwas ligen, damit die Aromen durchziehen?

Ich würde Z&O nehmen, mag das gerne, aber sehr fein gehackt. Statt Rum verwende ich schon lange zum Marinieren von Trockenfrüchten für Kuchen aller Art Grand Marnier, der ja ähnlich dem Cointreau ist. Rum finde ich zu dominant und auch nicht lecker. Künstliche Aromen verwende ich gar nicht, die sind auch für dieses Rezept nicht nötig.
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Mufflon

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Re: Plätzchen
« Antwort #1701 am: 27. November 2021, 18:56:38 »

Wenn er es schafft, ja.
Meist ist mein Trüffelschweinucher =GG schneller.
« Letzte Änderung: 27. November 2021, 19:09:47 von Mufflon »
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Antida

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Re: Plätzchen
« Antwort #1702 am: 27. November 2021, 20:05:36 »

Schön sehen die Bischofsmützen aus, Mufflon. Mürbteig mit Marmelade gefüllt?

@Zittergras: gern bekommst Du die Rezepte:


Johannisbeer-Sterne

250g Mehl
1/2 TL Backpulver
100g Zucker
1 Prise Salz
1 TL Zitronenschale gerieben
1 TL Zitronensaft
125g Butter
2 Eigelb
Rasch zu einem geschmeidigen Teig kneten, 1/2 h kühl stellen. Dann jeweils kleine Portionen zwischen Klarsichtfolie etwa 3 mm dick auswellen, Sterne ausstechen (im Originalrezept Herzen). Bei Heißluft 160 Grad etwa 10 min backen.
4 EL Johannisbeergelee
100g Puderzucker
2 - 3 EL Zitronensaft
Johannisbeergelee durch ein Sieb streichen, die noch heißen Sterne damit einpinseln. Nach etwa 1 h Puderzucker und Zitronensaft verrühren und dünn über die Gelee -Sterne pinseln. Trocknen lassen.



Anis-Mandel-Makronen

2 Eiweiß
160g Puderzucker
1 TL Zitronensaft
1 1/2 TL gem. Anis
160g Mandeln geschält, gemahlen
EW steif schlagen, Puzu nach und nach zugeben, Zitronensaft unterrühren. Anis und Mandeln gut mischen, kurz unter EW-Masse heben. Mit 2 TL kleine Häufchen aufs Blech setzen, evtl. mit Mandelstifteln oder-hälften verzieren. Bei Heißluft 140 Grad ca. 20 min backen.
(Ich schiebe alle 4 Bleche gemeinsam in den Herd, Backzeit dann 30 min).
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Mufflon

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Re: Plätzchen
« Antwort #1703 am: 27. November 2021, 20:14:19 »

Ja, Mürbeteig nur mit Eigelb, Himbeermarmelade und Eistreiche.
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Zittergras

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Re: Plätzchen
« Antwort #1704 am: 27. November 2021, 20:57:54 »

@ Antida

Dankeschön für die Rezepte! Die probiere ich aus!  :)

Dabei wollte ich heuer gar keine Kekse backen. :D Warum guck ich bloß hier rein?  ;D

L.G. Eva
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Gartenlady

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Re: Plätzchen
« Antwort #1705 am: 28. November 2021, 11:25:24 »

Heidesand nach Antidas Rezept.



Die gebräunte Butter liefert einen deutlichen, leckeren Karamellgeschmack, etwas weniger Zucker wäre für mich ausreichend gewesen.
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Antida

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Re: Plätzchen
« Antwort #1706 am: 28. November 2021, 17:11:54 »

Heidesand nach Antidas Rezept.



Die gebräunte Butter liefert einen deutlichen, leckeren Karamellgeschmack, etwas weniger Zucker wäre für mich ausreichend gewesen.

Dein Heidesand sieht sehr gut aus, Gartenlady!
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Antida

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Re: Plätzchen
« Antwort #1707 am: 28. November 2021, 19:26:39 »

Sesam und „Zimtsternestangen“
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*Xela*

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Re: Plätzchen
« Antwort #1708 am: 29. November 2021, 07:16:11 »

Schöne Plätzchen habt ihr gebacken
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l.G. Xela

Quendula

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Re: Plätzchen
« Antwort #1709 am: 29. November 2021, 16:38:26 »

Nr 1 für die beiden Kinder meiner Schwester:

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"Dein ganzes bisheriges Leben war ein einziges Training für diesen Augenblick!" R.L.A.
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