für Vorrat kochen (Gelesen 226 mal)

[Kübelgarten]

ich habe heute aus eigenen bunten Paprika, bunten Tomaten, Zwiebeln, Knobi, S+P

5 Gläser, 440 ml, Letscho gekocht

[Apfelbaeuerin]

Wie machst du das haltbar, nur heiß in Gläser abfüllen oder einkochen?

[Kübelgarten]

habe nur heiß abgefüllt

[Apfelbaeuerin]

Okay, danke.

[Elro]

habe nur heiß abgefüllt

Funktioniert nicht immer, kommt ganz auf den PH Wert an.

[Kübelgarten]

bislang doch

[Mottischa]

Ich mache das auch immer so, Letscho oder Apfelmus oder, oder.. kochen, Gläser sterilisieren, kochendheiße Flüssigkeit rein, Deckel zu und stehen lassen. Inzwischen drehe ich die Gläser auch nicht mehr um, das Vakuum wird allein gezogegen und so habe ich kein Mus oder ähnliches innen unterm Deckel. Funktioniert seit Jahren sehr gut.

Allerdings entsorge ich irgendwann die benutzten Gläser, weil die Deckel nicht ewig halten. Für große Milchflaschen kann man die zum Glück nachbestellen.

[Ruby Ginosa]

So wie ich es verstanden habe, hat das Auf-den-Kopf-stellen nichts mit dem Vakuum zu tun, sondern damit, dass so auch der obere Rand und die Deckelinnenseite (ggf. noch mal) sterilisiert werden, wenn sie mit der kochenden Masse in Berührung kommen.

Ich mach das auch so wie oben beschrieben, und es hat i. d. R. funktioniert, außer die Deckel waren verbogen oder der Glasrand nicht ganz intakt. Ich hab mich sogar erfolgreich an Borschtsch (mit Fleisch) versucht.

[Kübelgarten]

Gläser entsorge ich nicht, nur kaufe ich neue Deckel