Kochen ohne Fleisch (Gelesen 129861 mal)

[Roeschen1]

Klasse, zwei Fliegen .... zumindest fast.

Werde ich wiederholen,
Der Quarkölteig ist deutlich leichter, keine Butter, , sondern wenig Rapsöl, und schmeckt.

[Mottischa]

Das sieht alles sehr gut aus. Leider habe ich keine Bilder, aber letzte Woche gab es ein Irish Stew in Veggie und es war sehr gut, obwohl der Mann Fleisch bevorzugt.

Ich habe mal wieder Seitan bestellt und werde damit experimentieren. Mir gefallen die Schnetzel aus Soja oder Erbsenprotein nicht mehr so. Und da ich immer wieder probiere, versuche ich es mit Seitan.

Ich habe mir auch vorgenommen, dass wieder mehr fleischfrei auf den Tisch kommt.

[Roeschen1]

Jetzt schmeckt eine Suppe wieder:
Sellerie-Apfelsuppe, leicht und lecker

[Sonnenscheinplatz]

Die sieht lecker aus. Das versuch ich auch mal.

[Nox]

Eine Frage an Euch Eingeweihten:
Ich habe nun in mehreren Geschäften (Bio-Abteilung von Leclerc, Intermarché, Bio-Coop) nach veganer Sahne geschaut und bin nicht wirklich fündig geworden. Der Fettanteil dieser Produkte liegt immer unter 10 %, das entspricht nicht einmal halbfett-Sahne. Ist das so oder gibt es hier nix anderes ?

[vanille_71]

Für eine vegane Käsesahne hatte ich Alpro Schlagsahne, hat gut funktioniert. https://www.veganblatt.com/a/vegane-sahne-aufschlagen

[Mottischa]

Ich nutze gerne Rama Cremefine zum Aufschlagen 31%. Sieht aus wie ein Sahnebecher mit roter Banderole Rama
Gibt es hier bei Rewe oder Edeka.

[Nox]

danke für Eure Antworten ! Dann habe ich richtig beobachtet, dass die meisten Ersatzsahnen sehr mager sind.

Mal schauen, ob ich Ersatz "Schlag"sahne finde, leider gibt es hier weder Edeka noch Rewe.

[cydorian]

Produkte gibts da noch mehr, aber eher für den Profibedarf, etwa https://www.soleil-vivant.de/shop/artik ... nt-fett-1l
Hier im Katalog die französische Version: https://csmingredients.com/content/dam/ ... latest.pdf

Im Standard-Franz-Supermarkt gibts wohl nichts. Aber in Bioläden gibts je nach Einsatzzweck was: https://www.terrasana.fr/produit/creme- ... er-400-ml/ - für vegane Schlagcreme.
Und https://sojade.eu/fr/produits/la-fraiche-vegetale/ - als Kochcreme. 30% Fett drin.

[Nox]

Danke für die Tipps, Cydorian ! Dann werde ich nochmal intensiver suchen, auch in den Kühlregalen der Bioläden.
Die Kokoscreme kenne ich gut, die verwende ich sehr gerne in Currys. Sie hat halt so einen intensiven Kokosgeschmack, dass ich sie für europäische Gerichte nicht nehmen möchte. Die Kokoscreme hatte mich übrigens auf die Idee gebracht, dass Pflanzencremes als Sahneersatz taugen könnten.

[Roeschen1]

Danke für die Tipps, Cydorian ! Dann werde ich nochmal intensiver suchen, auch in den Kühlregalen der Bioläden.
Die Kokoscreme kenne ich gut, die verwende ich sehr gerne in Currys. Sie hat halt so einen intensiven Kokosgeschmack, dass ich sie für europäische Gerichte nicht nehmen möchte. Die Kokoscreme hatte mich übrigens auf die Idee gebracht, dass Pflanzencremes als Sahneersatz taugen könnten.

Schau mal hier:
https://www.carrefour.fr/p/alternative- ... 9200308015

[Nox]

Danke für den Tipp, Röschen !
Carrefour ist ein wenig weiter weg, daher habe ich dort noch nicht geschaut - aber ich komme mindestens einmal im Monat dran vorbei.

Ich habe heute vegetarische Bolognaise gekocht, das Rezept hatte Mottischa mal verlinkt:

Sieht gut aus :)Hier gibt es heute vegetarische Bolognese nach diesem Rezept vegetarische Bolognese

Ganz ungewöhnlich mit trocken angerösteten Kürbiskernen, gehackt. Ist exzellent geworden ! Darin konnte ich alle meine aufgeplatzten Tomaten und auch solche mit Blütenendfäule, grosszügig ausgeschnitten, verwenden. Vorher in Stücke geschnitten und ein wenig reduziert. Das ist jetzt so ein Riesentopf Sugo, dass ich gleich noch Lasagne daraus kochen (und einfrieren) kann.

P.S.: ich habe allerdings den Zucker weggelassen. Mit viel Suppengemüse und eigenen Tomaten wird das sonst zu süss.
Dafür gönne ich mir den Parmesan.

[Mottischa]

Aah freut mich

[Roeschen1]

Aah freut mich

Das probier ich auch mal mit etwas mehr Tomate.

[Roeschen1]

Danke für den Tipp, Röschen !
Carrefour ist ein wenig weiter weg, daher habe ich dort noch nicht geschaut - aber ich komme mindestens einmal im Monat dran vorbei.

Bei superU gibt es auch ein creme vegetal Chantilly.
Hier kannst es selbst versuchen:
https://perleensucre.com/creme-chantill ... e-de-coco/