Lebkuchen (Gelesen 4485 mal)

[Kolibri]

Ich backe und esse gerne Lebkuchen.Letztes Jahr habe ich ein altes Rezept nachgebacken, der aber wochenlang gebraucht hat um weich zu werden.Habt ihr Rezepte für "schnellgenießbaren" Lebkuchen?

[Christina]

hab ich leider nicht, aber dein altes Rezept würde mich interressieren.

[Kolibri]

altes, handgeschriebenes rezept meiner großtante:5 eier250gr honig1 tl. zimt1/2 tl. nelkenje 1 msp. kardamom und muskatblüteabgeriebene zitronenschale einer zitronecitronat und orangeat (ohne mengenangabe) ich habe je 45gr. genommen1/2 tl. hirschhornsalz (stinkt wie bock ...)200gr. mehl (fein gesiebt)1 el. schnaps (ich habe kirschwasser genommen)den teig eine nacht ruhen lassen und am nächsten tag auf oblaten setzen und mit halben mandeln verzieren, bei schwacher hitze (150-160°) lichtgelb backen.

[Aella]

such mal hier im forum nach "kartoffellebkuchen". ich bin mir sicher, dass ich das unter den plätzchenrezepten hier mal eingegegen habe. superfeucht von anfang an. ist auch ein sehr altes rezept. hab momentan leider keine zeit zum suchen, sonst hätte ich dir nen link geschickt.

[Christina]

Danke Kolibri,diese einfachen alten Rezepte sind oft die besten.

[Günther]

"Der" Lebkuchen schlechthin IST anfangs hart und wird beim Lagern weich.Rezepte, die gleich weiche Produkte liefern, mögen recht gut sein, sind halt aber keine authentischen Lebkuchen....

[Kolibri]

Ja, das stimmt schon.Nur - ich bin dann so ungeduldig und möchte den lebkuchen dann soo gerne direkt essen bzw. mit in die schule nehmen ...

[Kolibri]

such mal hier im forum nach "kartoffellebkuchen"

hab ich - ohne erfolg

[Kolibri]

Ich habs, ich habs, ich habs

hier da rezept für die versprochenen:Kartoffel-Lebkuchen370g zucker, 3 eier, 250g gemahlene haselnüsse, 50g zitronat, 50g orangeat,225g mehl, 1 1/2 päckchen backpulver, 2 tl zimt, 2/4 tl nelken, 370g gekochte kartoffelnkleine obladen, schokoglasurkartoffeln am vortag kochenzucker und eier schaumig schlagen.die kartoffeln schälen und durchpressen.mehl mit dem backpulver mischen.nach und nach alle zutaten zu der zucker-eiermasse geben und gut durchrühren.in einen spritzbeutel füllen und die masse auf die obladen spritzen (obladen kann man auch weglassen und direkt aufs backpapier spritzem)bei ca. 180 grad ca. 15 min (je nach größe der gespritzten lebkuchen, meine sind immer recht klein) backen und erkalten lassen.in die aufgelöste schokoglasur (wenn möglich zartbitter) tunken.in einer gebäckdose dunkel und kühl aufbewahren, so bleiben sie schön feucht.

[Luna]

toll, ich wollte es gerade verlinkennun viel Spass beim backen

[Luna]

@ MäusemausIch habe dein Rezept zu den Plätzchen verschoben

[Kolibri]

@Aella: ich habe die kartoffellebkuchen gerade gebacken :-*wenn morgen noch welche da sind, und mit schoki verziert sind, zeige ich sie hier.aber ich fürchte, bis dahin sind keine mehr da...

[Kolibri]

aber ich fürchte, bis dahin sind keine mehr da...

so war es ;)aber lecker sind sie

[hohbergerin]

Habe auch noch ein sehr gutes Rezept für 2 große Backbleche..oder halbe Menge- 1 Blech 5oogr. Margarine 500 gr. Zucker 6-8 Eier............alles schaumig rühren500gr. Kunsthonig...zergehen lassenca. 1kg Mehl375 g Haselnüsse gem.1 Becher Sahne1 P. Gem. NelkenSaft von 1-2 Zitronen3 Schnapsgläser Himbeergeist......kann bei Kindern auch weggelassen werden1 kleines Glas Erdbeermarmelade2 Teel. Zimt .......man kann auch Lebkuchengewürz verwenden statt Gewürze2 Teel. Kakao2Teel. Natron Alles zusammen in eine sehr große Schüssel geben und das Schaumiggerührte dazu und alles sehr gut vermengen.2 Bleche mit Backpapier auslegen und die Masse darauf verteilenBackzeit ca. 30 Min. bei 160 GradNach dem Erkalten Schokoladenguß darauf verteilen und dann aufschneiden in kleine Stücke.Schmeckt sehr lecker und ist feucht...mmmmh Hohbergerin

[Aella]

aber ich fürchte, bis dahin sind keine mehr da...

so war es ;)aber lecker sind sie

oh das les ich jetzt erst freu mich sehr, dass sie dir geschmeckt haben! kannst ja gleich nochmals welche nachbacken und mit schokolade oder zitronenglasur überziehen, dann sind sie noch besser das bereits nach kurzem alle aufgefuttert waren, bestätigt für mich immer am besten, dass es geschmeckt hat