Innereien vom Lamm (Gelesen 4809 mal)

[oile]

Ich habe heute Innereien vom Lamm/ jungen Schaf bekommen: Herz, Nieren, Leber.Die Leber könnte ich vielleicht braten und auf Feldsalat anrichten.Herz und Nieren aber machen mir noch etwas Kopfzerbrechen.Hat jemand eine Idee?

[RosaRot]

Das Herz kann man sicher für ein Süppchen nehmen? Und aus den Nierchen saure Nierchen machen?

[Aella]

oder aus allen dreien zusammen ein ragout? vielleicht mit was süßen (preiselbeeren, rosinen oder kirschen) in der soße?

[oile]

Ragout oder Süppchen dachte ich auch. Mal sehen...bis 22 Uhr kann ich noch was dazu kaufen, falls ich es brauchen sollte.

[Luna]

Es wäre schade die zarte Leber in einem Ragout mit Niere und Herz zu kochen.Ich würde sie kurz gebraten mit einer Portweinsauce auf den Tisch bringendie Niere geschnetzelt an einer feinen Tomatensauce mit KnoblauchDas Herz würde ich weichkochen, durch den Wolf drehen und damit Ravioli füllen

[Gartenlady]

Lammleber ist eine absolute Delikatesse.Wie Luns schon schreibt, bloß nicht mit etwas anderem verwursteln.Mit Portweinsoße klingt gut.

[oile]

Ich würde sie kurz gebraten mit einer Portweinsauce auf den Tisch bringen

die Niere geschnetzelt an einer feinen Tomatensauce mit Knoblauch

Auch nicht schlecht. Das könnte ich dann vielleicht einfrieren?

Das Herz würde ich weichkochen, durch den Wolf drehen und damit Ravioli füllen

Ich fürchte, dazu fehlt mir Geschick und v.a. Zeit.

[Irisfool]

Nein , ich erzähle euch nun nicht was ich bei dem Threadtitel gelesen habe..............

[oile]

Soll ich ihn umbenennen?

[carabea]

Ich bin auch leicht gestolpert... Vielleicht genügt ein Bindestrich? Dieses Rezept für Lamm-Herz klingt interessant.

[oile]

Ja, manchmal sind die einfachen Rezepte auch die besten. Ich werde berichten.

[Ruby Ginosa]

Lammherzen verarbeite ich gern zu Ghivetch - Zwiebeln, Knoblauch, Gemüsepaprika, Auberginen, Zucchini. Und natürlich das gewürfelte Herz. Ins Originalrezept gehört noch frischer Dill.Nieren schneide ich in Scheibchen, brate sie in Butter, lösche mit Balsamico ab, Salz und grober Pfeffer drüber.Was die Leber betrifft: Kurz braten ist wirklich wichtig, sie wird rasch zu fest. Wir schnetzeln sie und kochen eine Weißwein-Sahne-Sauce mit Majoran "drumrum". Portweinsauce klingt auch lecker, das werd ich mir mal merken.