Re: Was gibt/ gab es im Februar 2012 (Gelesen 55823 mal)

[zwerggarten]

[size=0]@ frank: es sieht absolut wahnsinnig aus, und lecker... [/size]hier zum kontrast schlichte pasta mit zitronen-knoblauch-pute. war auch nicht schlecht.

[Frank]

@Frank, hast Du das zubereitet?

Leider nein - das war glücklicherweise wie geschrieben gelungen! Wir teilen uns die vier Gänge unabgesprochen ob der ganzen Speisenfolge immer auf - meine Gebiete in den letzten mehr als 25 Jahren sind Suppen, Salate und Desserts. Es hat bisher erstaunlicherweise immer gut harmoniert. Solange es keinen Puter gibt (ich mag diesen Vogel nicht - meist zu trocken oder nicht durch und die Küche verduftend! ) Ganz im Gegensatz zu meiner versauten Gelantinen-Panacotta - dass diese im Glas hielt war zwar nicht nur zuviel Gelatine zuzuschreiben, aber leider auch...! Das nächste Mal wird es besser, der Geschmack war nämlich vor dem Gelatinieren wirklich sehr gut.

LG Frank

[Aella]

heute gabs spaghetti mit ofentomatensoße

Wie machst du die? Deine Tomatensoße aus frischen Tomaten kenne ich schon und mag sie sehr gern .

:Dhalbierte tomaten mit der schnittfläche nach unten auf ein mit backpapier belegtes backblech legen. bei etwa 200 grad umluft in den ofen schieben. wenn die tomatenhaut runzelt oder beginnt braun zu werden, blech raus. mit einer gabel die haut abheben und die tomaten zerdrücken. dann fein gehackter knoblauch, salz, pfeffer, oregano und olivenöl drüber sprenkeln und wieder in den ofen.wenn die klare tomatenflüssigkeit verdampft ist und die ränder beginnen braun zu werden ists fertig. also raus aus dem ofen, über frisch gekochte nudeln kippen und vermengen.lässt sich mit frischen tomaten machen, schmeckt auch mit gekauften - nicht so aromatischen, da die tomaten mehr backen als kochen und das wasser sich verflüchtigt. schmeckt aber natürlich unvergleichlich intensiv mit tomaten aus eigener ernte. nur für dieses gericht friere ich mir im herbst immer ganz viele päckchen mit tomatenhälften ein und lege die dann fürs zubereiten direkt gefroren aufs blech

[Lehm]

Gestern gab es eine Tranche Biolachs, rohen Babyspinat, zerstampfte Kartoffeln mit frischer Petersilie

[Knusperhäuschen]

Zum "Cruair" hab ich noch das hier gefunden, guckt mal auf Seite 11, offenbar gibt es tatsächlich einen Käse, der unter diesem Namen vertrieben wird. Gibts in mild und würzig. Auf dem Etikett der Abbildung steht auch "Cruair".cruair

[zwerggarten]

spannend - wohl eine neuschöpfung, um den sicher als regionale spezialität reglementierten/geschützten "gruyère" zu umgehen...?

[Knusperhäuschen]

Womöglich, zumal ich die Herleitung des Namens als ziemlich an den Haaren herbeigezogen finden, es wird auch gesagt, er soll dem Greyerzer oder Gruyère ähnlich schmecken. Der Name klingt ja dann entsprechend.Aber der arme Käsetheken-Leiter beim Edeka oder Rewe ist da wohl nicht schuld (obwohl die auf den Schildern für ihre Pflanzen auch schon die abenteuerlichsten Kreationen anpriesen (irgendwo hatten wir da auch mal nen thread... )Bei uns gab es zwei Tage lang was ohne Namen, viel kleingeschnittenes Rindersuppenfleisch, gekocht mit Suppengemüse, zusätzlich reichlich Zwiebeln Knofi, gehackten Tomaten (Dose, die frischen gerade kannste ja nicht kaufen und den eigenen Resten im Keller trau ich nicht mehr), Wacholderbeeren, Lorbeerblatt, Nelken, Chili, Piment und Pfeffer, Olivenöl und etwas Kräutern, eher ein Ragout, als eine Suppe, dazu (darin) selbstgemachte Nudeln gekurbelt aus der gerade erstandenen Nudelmaschine und drüber Parmesan und auch noch Endiviensalat mit etwas, was hier gerade als "Schweizer Salatsauce" durchs Forum geisterte. Mhhh, lecker, bei den Temperaturen.

[Quendula]

Hier standen heute auch Nudeln auf dem Tisch. Dazu eine Knoblauch-Käse-Sauce mit Rosmarin.

[Luna]

spannend - wohl eine neuschöpfung, um den sicher als regionale spezialität reglementierten/geschützten "gruyère" zu umgehen...?

... das ist anzunehmen.Bei mir gab es Datteln mit Tête de Moine auf Blattsalat

[Luna]

danach Perlhuhnbrust auf Orangensauce, Spätzli mit Haselnüssen

[Knusperhäuschen]

Kaufst du solche Sachen, wie diese Mönchstonsuren schon so fertig für deinen 1 Personen-Haushalt? Oder schabst du die selber aus so einer Pirouette, wie bei Wiki beschrieben? Musste ich natürlich auch erst googeln.Was kostet so ein Spaß, den es hier bestimmt nicht gibt.....und wie weit musst du immer für deine ganzen Super-Spezial-Zutaten fahren? Und wieviel Zeit am Tag verbringst du mit der Zubereitung deines Essens (incl. Einkauf, Zubereitung, Küche aufraümen etc., hast du Personal?) Ich glaub, ich würd da länger zum Einkaufen brauchen, als zum Kochen und Essen, womöglich eine unverkannte Muße bisher (Aber ich hasse Einkaufen) . Und das für eine Person, Respekt . Ich hab hier dafür wirklich eigentlich nicht wirklich soviel Zeit, manchmal vielleicht schade .

[fromme-helene]

Tête de Moine gibt es doch eigentlich überall.

[Knusperhäuschen]

Ich Landei musste erst googeln .Ess gerne, koch gerne, war mir aber absolut kein Begriff.

[fromme-helene]

Habe ich sogar in Ostberlin im Supermarkt in der Kaufhalle mitten in der Plattenbausiedlung gekauft.

[Knusperhäuschen]

Berlin ist weit weg hier.